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做農(nóng)產(chǎn)品猴頭菇飲料深加工的研發(fā)機構(gòu)
水處理：所有配料用水均經(jīng)過軟化處理，并經(jīng)過超濾后方可用于配料，超濾后的水必須用不銹鋼或塑料管輸送，不得與銅、鐵等金屬接觸。
提取母液：將金銀花、菊花、茉莉花以一定的比例配制好后，用清水清洗泥沙等雜物，在密閉容器中，按1:100的花水質(zhì)量比用85℃超濾水浸提40min-45min，再加入其質(zhì)量0.15%的異抗壞血酸鈉，間隔攪拌數(shù)次。浸提結(jié)束后，趁熱過濾，去濟，得濾液冷藏備用。
提取芳香液：槐花、葛花以一定的比例配制好后，加入其質(zhì)量0.15%的異抗壞血_酸鈉，在熱回流提取罐中提取2h，過濾，待濾液冷卻后，放置冰柜冷藏ld(5℃左右)，收集上清液，備用。
化糖：蔗糖加水煮沸5min-10min，過濾后加入調(diào)配罐中。
配料：將母液和芳香液及其他原輔材料用純化水溶解后送入調(diào)配罐中，定容至所需體積，于60℃-70℃充分混勻。
超濾：調(diào)配好的五花飲料采用膜過濾器進行過濾。
超高溫滅菌：采用134℃的超高溫瞬時火菌機對物料進行殺菌3s-5s。
熱灌裝：溫度為70℃-80℃，封蓋。
倒瓶殺菌：封蓋后將飲料瓶倒置，進行瓶蓋及瓶口滅菌。
噴琳冷卻：用連續(xù)式噴淋機，時間30min-40min，冷卻至室溫。
噴碼、入庫：打印生產(chǎn)日期后入庫貯藏。
五花液的浸提工藝對產(chǎn)品的風味影響很大，選擇五花以一定比例配制，用清水清洗泥沙等雜物，在密閉容器中，按1:100的花水質(zhì)量比例用85℃超濾水浸提40min-45min，再加入其質(zhì)量0.15%的異抗壞血酸鈉，間隔攪拌數(shù)次。浸提后，趁熱用過濾機過濾，去渣，濾液各用。這樣不但能鈍化花中的過氧化物酶和多酚氧化酶，而且能最大程度的保留花中的營養(yǎng)成分不受破壞。
單一用五花浸提液制成的飲料，口感過于單薄，且草藥味較濃，采用食品添加劑與五花浸提液復(fù)合在一起，可協(xié)調(diào)風味、增加營養(yǎng)?？紤]到生產(chǎn)成本及成品口感，本研究以果糖、葡萄糖、蔗糖、甜蜜素、ASP、AK糖等為原料，進行多種復(fù)合試驗。由于ASP價格較高;蔗糖價格便宜，且口感好:AK糖雖然價格稍高，但用量很少，而且他是一種功能性甜味劑，進人人體內(nèi)后不參與人體代謝，更適用于功能性飲料產(chǎn)品;甜蜜素口感好，且用量少。所以，本研究以蔗糖為主，AK糖、甜蜜素為輔作為復(fù)合甜味劑。
?作為一家專業(yè)的飲料研發(fā)機構(gòu)成都市佳味添成飲料科技研究所能承擔11大類飲料的產(chǎn)品研發(fā)，對于[關(guān)鍵詞]中的飲料技術(shù)相關(guān)問題，可以聯(lián)系我們的技術(shù)專家咨詢。作為專業(yè)的飲料研發(fā)機構(gòu)佳味添成不僅提供以飲料配方研發(fā)為整體方案的飲料技術(shù)服務(wù)，還可提供藥品矯味、現(xiàn)調(diào)茶飲飲品菜單的升級換代、農(nóng)產(chǎn)品飲料深加工等飲品解決方案。
