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做農(nóng)產(chǎn)品太子參飲料深加工的研發(fā)機構(gòu)
板栗是世界著名的干果，營養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨特，保健價值高，具有養(yǎng)胃健脾、補腎強筋、活血止血等功效,隨著食品工業(yè)的發(fā)展和板栗產(chǎn)量的迅速增加，板栗的加工逐步深人，但占板栗總量60%左右的殼斗(總苞、刺苞)等廢棄物也日益增多，造成極大的環(huán)境污染和資源流失，因此，對板栗廢棄物的開發(fā)利用迫在眉睫。但長期以來，板栗殼斗大多作為廢棄物扔掉，幾乎沒有得到任何利用，僅有極少量的用作藥材配伍，煲煮服用不便，其藥效也難以發(fā)揮。為了充分利用這一寶貴的自然資源，采用現(xiàn)代食品加工技術(shù)，將其制成具有保健作用的飲料，解決板栗生產(chǎn)中大最廢棄物的出路.減少環(huán)境污染，變廢為寶.提高板栗的經(jīng)濟價值，將豐富的資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為產(chǎn)品優(yōu)勢和經(jīng)濟優(yōu)勢，促進板栗向規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化的方向發(fā)展，并帶動山區(qū)經(jīng)濟和相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，具有重要的意義。
殼斗的挑選與清洗：選擇無病蟲害、無傷害、無斑點、無霉變的板栗殼斗，用自來水沖洗去殼斗表面的泥沙雜質(zhì)，瀝干水分。
干燥：將清洗后的殼斗在50℃下烘干。
粉碎：將干燥后的殼斗粉碎成一定大小的顆粒。
浸提：用一定的水量在一定溫度下提取不同的時間，之后用20!〕目的濾布過濾除去殘渣。
脫澀：在殼斗清液中加人一定量的脫澀劑，以掩蓋殼斗汁中的苦澀味。
調(diào)配：將綠茶與水按1:100的比例，在沸水浴中提取15min，過濾后得到茶汁。甘草與水按1:80的比例，在沸水浴中提取20min，過濾后的甘草再按1:50的比例提取第二次，合并二次濾液，即得所需的甘草汁。然后將殼斗汁、白砂糖、甘草汁、茶汁按照一定的比例進行調(diào)配，最后根據(jù)其風(fēng)味進行評分。
灌裝、殺菌、冷卻：將調(diào)配好的料液裝人250mL玻璃瓶中，封蓋后，于121℃下殺菌20min，迅，固液比為1:50.
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