?作為一家專業(yè)的飲料研發(fā)機(jī)構(gòu)成都市佳味添成飲料科技研究所能承擔(dān)11大類飲料的產(chǎn)品研發(fā)，對(duì)于[關(guān)鍵詞]中的飲料技術(shù)相關(guān)問(wèn)題，可以聯(lián)系我們的技術(shù)專家咨詢。作為專業(yè)的飲料研發(fā)機(jī)構(gòu)佳味添成不僅提供以飲料配方研發(fā)為整體方案的飲料技術(shù)服務(wù)，還可提供藥品矯味、現(xiàn)調(diào)茶飲飲品菜單的升級(jí)換代、農(nóng)產(chǎn)品飲料深加工等飲品解決方案。    在基料中添加35%的枸杞汁、7%的蔗糖、0.15%的檸檬酸，再分別添加20%, 25%, 30%, 35%, 40%的鈣果汁，通過(guò)感官評(píng)定，確定鈣果汁的最佳添加量，試驗(yàn)結(jié)果可知，鈣果汁添加量為30%時(shí)，感官得分最高。鈣果汁添加量低于30%時(shí)，不能體現(xiàn)鈣果的風(fēng)味，色澤較差;鈣果汁添加量高于35%時(shí)，鈣果味過(guò)濃，遮蓋了枸杞香味，色澤差。所以，初步確定鈣果汁的添加量為30%。
    取6份枸杞汁，每份100mL，室溫下分別用0.01%,0.03%, 0.05%, 0.07%, 0.09%, 0.11%的殼聚糖對(duì)枸杞汁進(jìn)行澄清處理4h，取其上清液在700nm處測(cè)定透光率?？梢钥闯觯瑲ぞ厶怯昧康陀?.03%時(shí)，澄清效果不理想，殼聚糖使用量為0.07%時(shí)，透光率達(dá)到97.9%，起到了比較好的澄清效果;殼聚糖使用量>0.07%時(shí)，其用量的增加對(duì)紅樹(shù)荀原酒的透明度沒(méi)有大的影響。
   酶解條件的確定：取相同的6份鈣果果漿，分別加入0.03%,0.04%,0.05%的果膠酶，采用不同的酶解溫度和時(shí)間，以出汁率為指標(biāo)，研究最佳的酶解條件可以看出，果膠酶的添加量、酶解溫度和酶解時(shí)間都會(huì)影響鈣果的出汁率，在第六組試驗(yàn)的條件下，鈣果的出汁率最高，達(dá)到66.00%。雖然鈣果的出汁率隨果膠酶添加量的增加而提高，但酶的用量也不能太多，否則會(huì)影響鈣果果汁的口感。因此，鈣果果汁的酶解條件為:果膠酶0.05%,酶解溫度45℃、酶解時(shí)間4h
    脫氣：脫氣條件灌裝后于90℃條件下殺菌30 min后，冷卻至室溫。
    均質(zhì)：混合汁加熱至40--45℃送入均質(zhì)機(jī)，壓力18-20MPa。
    調(diào)配：將基料(氯化鈉0.03%、維生素C 0.01%、維生素Bl 0.004%o、維生素B2 0.003%o)與鈣果果汁、枸杞汁、蔗糖、檸檬酸等進(jìn)行混合調(diào)配，用軟化飲用水調(diào)成100%


    鈣果汁的制備：選擇無(wú)腐爛、無(wú)病蟲(chóng)、成熟新鮮的鈣果，用飲用水清洗干凈后去核，放入95℃的熱水中熱燙15 min,迅速冷卻至40--45℃，按鈣果:水==1:1的比例榨汁。榨汁后添加0.05%的果膠酶，在45℃的溫度下，酶解4h。再離心過(guò)濾，取其澄清汁備用。
    枸杞汁的制備：選擇無(wú)霉變的干枸杞，用飲用水清洗干凈后，于70-80℃的熱水中浸泡30min，再添加8倍的水，放入打漿機(jī)中打漿，并添加0.02%的抗壞血酸和0.02%的檸檬酸進(jìn)行護(hù)色。打漿后用0.07%的殼聚糖進(jìn)行澄清處理。
    鈣果--清洗--去核--酶處理--調(diào)配--均質(zhì)--脫氣--灌裝--滅菌--冷卻--成品枸杞--浸泡--打漿--護(hù)色--過(guò)濾--殺菌--枸杞汁
    鈣果為薔薇科櫻桃屬果樹(shù)的果實(shí)，學(xué)名歐李，是一種高檔水果，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。果實(shí)中含有17種氨基酸，氨基酸總量高達(dá)3.38.4.52mg/g。其中人體必需氨基酸含量為1.03-1.27mg/g，尤其賴氨酸、亮酸和異亮氨酸的含量較高。Vc. VB2. VE的總量以及鈣、鐵、鋅、硒的含量均高于現(xiàn)有常見(jiàn)果品。因鈣果營(yíng)養(yǎng)豐富，所以可做為運(yùn)動(dòng)飲料的原料。在鈣果中含有的揮發(fā)油具有重要的生物學(xué)作用，可用于食品和醫(yī)藥中。本文以鈣果汁、枸杞汁. ,蔗糖、檸檬酸為原料，在基料的基礎(chǔ)上，通過(guò)正交試驗(yàn)確定了枸杞鈣果復(fù)合復(fù)合保健飲料的生產(chǎn)工藝，不僅滿足保健飲料的營(yíng)養(yǎng)要求，而且具有良好的色澤、口感和風(fēng)味，對(duì)豐富功能性飲料市場(chǎng)具有一定的意義。
中出現(xiàn)的問(wèn)題能快速及時(shí)的定位處理，佳味添成提供以飲料配方研發(fā)為核心的整體方案服務(wù)，服務(wù)內(nèi)容包括食品飲料技術(shù)研究，食品飲料產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，食品飲料技術(shù)咨詢、指導(dǎo)、轉(zhuǎn)讓等一站式飲料項(xiàng)目服務(wù)。如果你還有對(duì)現(xiàn)調(diào)茶飲飲品菜單的升級(jí)換代，藥品矯味，農(nóng)產(chǎn)品飲料深加工等方面的需求，我們一樣可以提供優(yōu)質(zhì)專業(yè)的服務(wù)   枸杞子是一味傳統(tǒng)中藥，始載于《申農(nóng)本草經(jīng)》，是茄科枸杞屬的多分枝灌木植物的果實(shí)。河北、內(nèi)蒙古、山西、陜西、甘肅、寧夏、新疆、青海等省、自治區(qū)都有野生，而中心分布區(qū)域是甘肅河西走廊、青海柴達(dá)木盆地以及青海至山西的黃河沿岸地帶。枸杞含有胡蘿卜素、VB1,VB2. VC、甜菜堿、及鈣、磷、鐵、硒等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，特別是枸杞中含有的枸杞多糖具有降低血糖、增強(qiáng)免疫力、保護(hù)肝臟、防衰老、抗腫瘤、抗氧化、抗遺傳損傷等藥理作用和保健功能，也是提高運(yùn)動(dòng)能力的主要成分。國(guó)內(nèi)外的研究發(fā)現(xiàn)，合理攝入枸杞多糖等天然抗氧化劑可預(yù)防和延緩癌癥、動(dòng)脈粥樣硬化、癡呆和衰老等疾病的發(fā)生與發(fā)展。
中有著多年的技術(shù)經(jīng)驗(yàn)，對(duì)于做農(nóng)產(chǎn)品竹蓀飲料深加工的研發(fā)機(jī)構(gòu)