?總之，成都市佳味添成飲料科技研究所的多年飲料行業(yè)經(jīng)驗(yàn)告訴你農(nóng)產(chǎn)品深加工成飲料的配方開發(fā)需要進(jìn)行多方面的考慮和測(cè)試，包括確定產(chǎn)品定位和市場(chǎng)策略、確定加工工藝和設(shè)備、選擇原材料、進(jìn)行試驗(yàn)和研究、生產(chǎn)和質(zhì)量控制、推廣和銷售等環(huán)節(jié)。只有在每個(gè)環(huán)節(jié)都做好充分的準(zhǔn)備和控制，才能生產(chǎn)出質(zhì)量?jī)?yōu)良、口感鮮美的飲料產(chǎn)品，滿足消費(fèi)者的需求。殺菌:在95℃殺菌1一2min。然后冷卻至室溫、擦瓶、貼商標(biāo)、即為成品。
精濾、裝瓶:混合汁液澄清后，虹吸上層清液并精濾、裝瓶、封蓋.
冷熱澄清：將混合后的汁液迅速加熱至80 -85℃,保持3-5min，然后迅速冷卻至5一10℃靜置20一24h,.由于急劇的溫度差，促使果汁中的果膠、蛋白質(zhì)凝固而沉淀。
混合：將甘草汁、紅棗汁、山楂汁按一定比例混合，經(jīng)多次試配.以2.5%甘草汁、30%紅棗汁、25%山楂汁混合加軟化水至100%配制的飲料最佳。
浸提、過(guò)濾：將軟化后的山碴片轉(zhuǎn)入組織搗碎機(jī)中打漿，山碴漿在75一800C保溫浸提2一3h.過(guò)濾同上，即得山楂沐備用.
軟化、打漿：洗滌、消毒方法同上-置于不銹鋼鍋中加2一3倍的軟化水在90一95℃的溫度下。軟化10-15min,
挑選：選取色澤鮮紅、酸度大.厚薄均勻的山楂干片。剔除病蟲害、霉變果及果梗.
山楂汁的制備
浸提、過(guò)濾：將紅棗泥在75一50℃保溫浸提2一3h.過(guò)濾同上，即得紅棗汁備用.
變溫烘烤：將紅棗于烘箱中，在55 -60℃溫度下烘1一2h.然后，把烘箱溫度升至93一95℃哄烤.直至紅棗發(fā)出棗焦味為止.以增加飲料的棗香味。軟化、打漿：將烘烤過(guò)的紅棗用流動(dòng)清水反復(fù)沖洗干凈，置于不銹鋼鍋中加2一3倍的軟化水.升溫至90一95℃保持15一30min.使紅棗軟化趁熱轉(zhuǎn)入組織搗碎機(jī)中打漿。
挑選：選取表面呈暗紅色，略帶光澤，有不規(guī)則皺紋。果皮薄.肉質(zhì)厚柔軟，富含糖性而油潤(rùn).無(wú)蟲柱.無(wú)發(fā)霉現(xiàn)象的千紅棗。
紅棗汁的制備
浸提、過(guò)濾：將甘草漿在75一80℃溫度下保溫浸提3一4h，過(guò)濾，得濾液和濾渣.濾渣加適量軟化水記錄加水量，進(jìn)行第二次保溫浸提，溫度為75一80℃時(shí)間為30min.過(guò)濾合并兩次濾液.即得甘草汁備用。
粉碎、軟化：將清洗干凈的甘草送入粉碎機(jī)中粉碎，置于不銹鋼鍋中加5倍的軟化水，在90一95℃溫度下軟化30min,
洗滌、清毒：將甘草放入清水中浸泡10-15min，除去泥土·然后在0.1%/KMn04洛液中消毒5--10min.用清水反復(fù)沖洗甘草表面的藥物直至水;青后瀝干水分·
挑選：選取皮細(xì)緊·灰棕色·質(zhì)堅(jiān)實(shí)，斷面呈黃白色粉性足的脹果甘草，除去須根。
甘草汁的制備


操作要點(diǎn)

    甘草的主要成分是三菇類化合物甘草皂試含量達(dá)6%一14%.甜度為蔗糖的(200一250)倍甜味在口中緩慢出現(xiàn)，回味時(shí)間長(zhǎng)。紅棗營(yíng)養(yǎng)豐富，含糖量高，每百克可食部分含糖量高達(dá)20-36g。具有濃郁的棗香味。山植色澤鮮艷·營(yíng)養(yǎng)豐富。含有大量的有機(jī)酸如山植酸、檸檬酸.每百克可食部分有機(jī)酸含量達(dá)4.l6g，因而三者能相互優(yōu)化，不需添加任何食品添加劑彌補(bǔ)，無(wú)副作用，又集中了中草藥和果品之精華，既能增加營(yíng)養(yǎng)又能強(qiáng)身健體.適合各界人士飲用.同時(shí)。為合理開發(fā)利用兼有醫(yī)食二重效應(yīng)的野生植物資源，即中草藥，在飲料行業(yè)中開辟了一條新思路。