?作為專業(yè)的飲料配方研發(fā)機構，在實驗室里對食材進行不斷地探索，針對每一個顧客的不同需求提供量身定做的解決方案。在對各種飲料原料的深度挖掘和研究中，以佳味添成通過創(chuàng)新技術，成功研發(fā)出眾多特色飲品配方，并在市場上獲得廣泛認可。作為一家專業(yè)的飲料配方研發(fā)機構，以佳味添成憑借其技術優(yōu)勢和良好信譽度，不斷拓展業(yè)務領域，開創(chuàng)了自身的輝煌。相信在將來的發(fā)展中，以佳味添成將會繼續(xù)引領行業(yè)的發(fā)展趨勢，成為更多企業(yè)的首選。
穩(wěn)定試驗
加入不同品種的蜂蜜，加入量均為4%，在3支等量的仙人掌汁試管中加入等量的不同種類的蜂蜜、洋槐蜜、紫云英、搬樹。任其澄清1 d，測得其折射率結果顯示：洋槐蜜固形物的含量較少。
結果表明4%的加入量效果最佳。
用最佳的蜂蜜品種，找出它的最佳用量。分別往同樣處理過的仙人掌汁中加入0，2%.4%，6%，8%的加入量。
2.4澄清試驗
此試驗主要是調(diào)配出一種適合的口味，因此在20%仙人掌原汁基礎上，加入糖、甜蜜素及雪碧香精，通過感官評定來確定較好口味的配方.為了使仙人掌飲料既能保持原汁原味，適合廣大消費者的口味，又能使生產(chǎn)成本較低，在以20%的仙人掌為固定因素的基礎上，以較好感官效果的3種糖含量、甜蜜素含量及雪碧香精含量為3因素，做正交試驗，試驗安排及結果因此，仙人掌飲料的最佳配方為A2B2C3組合，即白糖含量4%、甜蜜素2%、雷碧香精0.15%，20%的仙人掌汁，風味適口，香氣協(xié)調(diào)。
調(diào)配試驗
打漿，離心：熱燙后，加入0.1%抗壞血酸與0.05%檸檬酸及一定的熱水進行打漿轉速為12 000 r/min，時間為2 min，打漿后進行離心（2 000 r/min，5 min）.
護色試驗：為保持仙人掌中的葉綠素，防止活性酶的氧化引起褐變，必須進行熱燙處理，該試驗采用熱燙的溫度為85-90℃，護色熱燙時間及護色劑的選擇分別見表1、2，由試驗得出，試驗采用85-90℃下熱燙0.5 min，熱燙后采用抗壞血酸與檸檬酸的協(xié)同護色，護色效果較好，2種配比效果相差不大，但從成本考慮，選用0.1%抗壞血酸與0.05%檸檬酸護色。
結果與討論
（10）殺菌、灌裝及封口：為保證產(chǎn)品質(zhì)量，灌封前需對物料殺菌處理。利用80℃以上熱灌裝，沸水25 min殺菌（或121℃10 min）.
（9）脫氣：由于在操作過程中需對物料進行攪拌，會混入一定量的空氣，對物料中營養(yǎng)成分產(chǎn)生氧化作用而影響品質(zhì)，在殺菌灌裝前要盡可能除去物料中的氧氣，故需對其進行脫氣處理，方法是放入真空干燥箱真空干燥10 min，
（8）穩(wěn)定：為使仙人掌汁不產(chǎn)生沉淀，需加入穩(wěn)定劑。
（7）調(diào)配：加入甜味劑等進行調(diào)配。
（6）離心：將打好漿的仙人掌汁放入離心試管中進行離心，轉速為2 000 r/min，離心S min，使大顆粒沉降，取上層清液。
（5）護色：加入護色劑進行護色。
（4）破碎；用組織搗碎機以12 000 r/min的轉速將仙人掌小塊打碎，時間2 min.
（3）熱燙：將切成小塊的仙人掌立即投入85-90℃的熱水中，熱燙30 s.

作為飲料顧問，我們從事各種工作，包括產(chǎn)品開發(fā)咨詢，基準測試，包裝策略，飲料行業(yè)分析以及初創(chuàng)企業(yè)的業(yè)務計劃。我們與新希望乳業(yè)、完達山、太子奶、揚子江、燕之屋、匯源果汁、娃哈哈、王老吉、冰點、初元、熊出沒等上千家飲料生產(chǎn)企業(yè)合作。我們知道市場指標（類別，風味，包裝和價格）對公司有多重要。作為飲料配方研發(fā)專家，我們?yōu)榭蛻籼峁┮燥嬃吓浞窖邪l(fā)為主的整體解決方案。所以飲料配方研發(fā)您可以指望我們，因為我們是行業(yè)類的飲料研發(fā)專家。
成都市佳味添成飲料科技研究所的目標是超越客戶的期望，為飲料行業(yè)提供五項關鍵服務；產(chǎn)品開發(fā)，成分供應，自有品牌優(yōu)化，新品牌開發(fā)和飲料咨詢項目。


?關于飲料研發(fā)
（1）原料處理：選擇新鮮無蟲的仙人掌，去除腐爛變質(zhì)部位，用鑷子拔去上面的刺，然后用清水沖洗，再用1%HO浸泡3 min，最后再用清水沖洗干凈。
研究方法