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江蘇茶飲免費(fèi)飲料的配方制作方案提供方案
?總之，成都市佳味添成飲料科技研究所的多年飲料行業(yè)經(jīng)驗告訴你農(nóng)產(chǎn)品深加工成飲料的配方開發(fā)需要進(jìn)行多方面的考慮和測試，包括確定產(chǎn)品定位和市場策略、確定加工工藝和設(shè)備、選擇原材料、進(jìn)行試驗和研究、生產(chǎn)和質(zhì)量控制、推廣和銷售等環(huán)節(jié)。只有在每個環(huán)節(jié)都做好充分的準(zhǔn)備和控制，才能生產(chǎn)出質(zhì)量優(yōu)良、口感鮮美的飲料產(chǎn)品，滿足消費(fèi)者的需求。冷卻后熟將發(fā)酵好的乳置于4℃一5℃冰箱中冷藏24h左右進(jìn)行后熟。
接種、灌裝、發(fā)酵菌種接種量為混合料的2%一5%，攪拌均勻后的料液灌人容器中，封口，42℃發(fā)酵。發(fā)酵時避免震動。
調(diào)配、均質(zhì)、殺菌、冷卻在鮮牛奶中加人一定量的香蕉漿、大豆?jié){和白砂糖。20MPa均質(zhì)后，90℃殺菌15 min，然后冷卻到42℃左右。
豆?jié){的制備：篩選顆粒飽滿的大豆，加3倍的含0.2%碳酸氫鈉的70℃熱水，保持50℃一55℃浸泡4h，倒去堿水，加熱水使之達(dá)80℃一85℃熱燙10 min，去皮，漂洗至中性，瀝干，4℃冷藏待用。用濕豆重量8倍的水，加熱至85℃，熱水磨豆，離心過濾(濾布200目錄）。
香蕉漿的制備：將香蕉去皮后剖開，刮去內(nèi)含黑絲的芯，先熱燙護(hù)色后，再加人護(hù)色劑打漿，于80℃水浴鍋中滅菌5min備用。
操作要點(diǎn)
成都市佳味添成飲料科技研究所是經(jīng)政府部門頒證認(rèn)可的飲料技術(shù)科研機(jī)構(gòu)，是中國飲料工業(yè)協(xié)會會員單位，四川省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會副理事長單位／飲料專業(yè)委員會主任單位，四川大學(xué)食品學(xué)科學(xué)生實習(xí)基地，四川大學(xué)農(nóng)產(chǎn)品加工研究院戰(zhàn)略合作單位，中國食品報網(wǎng)戰(zhàn)略合作單位，中國食品品牌研究院會員單位等資質(zhì)的組織，包括中國工程院院士朱蓓薇教授、四川大學(xué)食品學(xué)院原院長盧曉黎教授等專家顧問在內(nèi)，共有60余人的飲料專業(yè)技術(shù)人員團(tuán)隊，在成都、北京、上海、杭州、濟(jì)南和四川大學(xué)有6大專業(yè)實驗室，工程技術(shù)人員具有28年行業(yè)資深經(jīng)驗，服務(wù)了包括新希望乳業(yè)、完達(dá)山、太子奶、揚(yáng)子江、燕之屋、匯源果汁、娃哈哈、王老吉、冰點(diǎn)、初元、熊出沒等上千家飲料生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品開發(fā)和技術(shù)支持服務(wù)。
