?綜上所述，要研發(fā)一款高質(zhì)量的飲料，需要專業(yè)的研發(fā)人員和專業(yè)的研發(fā)機(jī)構(gòu)的支持。研發(fā)團(tuán)隊(duì)的專業(yè)背景、經(jīng)驗(yàn)和能力對(duì)飲料的研發(fā)過程有重要的影響?？傊瑢?duì)于想開發(fā)飲料的人來說，與專業(yè)的研發(fā)團(tuán)隊(duì)合作，尋求他們的支持和指導(dǎo)，是最明智的選擇。（8）分裝、殺菌 將過濾處理的抽捉液與糖酸，穩(wěn)定劑和飲料用水配制后，分裝于250ml的玻璃汽水瓶中，經(jīng)85℃，30分種的殺菌，然后趁熱加蓋并倒20分種，即可制成飲料制品.

（7）飲料的穩(wěn)定性 如朱將抽捉液直接進(jìn)行糖酸配制、經(jīng)加熱殺菌冷卻后就會(huì)出現(xiàn)絮狀物，可在粗濾，精濾后進(jìn)行超濾了以解決，也可以采用添加澄清劑的辦陸來保持飲料的穩(wěn)定性，明膠是較好的濺清劑，制成的沃料，經(jīng)半年時(shí)間的觀察與分析，其色香味均不變質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)成份也保持穩(wěn)定.

（6）純化溫度 酶純化溫度為75℃，時(shí)間15分種，酶純化應(yīng)在過濾除渣后進(jìn)行、否則殘盜中的苦味、澀味等的異味成份就會(huì)在高溫下溶解山來，對(duì)飲料的色香味影響頗大.

（5）保溫時(shí)間 追熟、酶解，生香的保溫時(shí)間在設(shè)定的范圍內(nèi)對(duì)有效成份的提山率影響不大，從提取、生否的角度者，還可以長(zhǎng)一點(diǎn)，但溫皮高，時(shí)間長(zhǎng)、酶促褐變速度明顯加快，影響飲料的感官質(zhì)量.

（4）保溫生香 溫度上升到50℃ ~60℃時(shí)，香菇菌絲體本身產(chǎn)生大量的B-1，3酯聚糖酶及亮多糖酶，使菌絲休細(xì)胞膜加速溶解（7）；同時(shí)蛋白質(zhì)分解酶還繼續(xù)保持其活性、迫使氨基酸、肌苷酸、烏苷酸、肽類、精類、核酸、嘌嶺及其它原生質(zhì)游離出來，使菌絲體內(nèi)的香菇酸分解，重新合成香味物質(zhì).保溫生香溫度對(duì)抽捉液的風(fēng)味也右影響，溫度為50~55℃時(shí)、香菇味濃，味道純正.而溫度>60℃時(shí)，出現(xiàn)異味和苦味，因此、保溫生香溫度取s5c，這既能提高營(yíng)養(yǎng)成份的提取率、又能兼顧飲料的風(fēng)味.

（3）酶解溫度 酶解溫度40℃是纖維緊酶，蛋白酶活性的最佳溫度（6）.在酶的作用下，菌絲體的細(xì)胞壁遭到破壞，里面的氨基酸，多糖、維生素B，B2、等物質(zhì)溶解于液體之中，也加速了纖維素的分解，因此，酶解保溫是影響有效成份捉取率的最關(guān)鍵的因素.解溫度還直接影響抽捉液的感官質(zhì)量，當(dāng)溫度為40℃±2℃時(shí)，抽捉液氣味和味道均好，當(dāng)溫度>45℃時(shí)，其氣味差，并出現(xiàn)澀味.

（2）迫熱溫度 這是因菌絲體成熟度不均勻而補(bǔ)償?shù)臏囟葪l件，只有在30℃的追熟保溫條件下，抽提液中的有效威份提取率才明顯提高，香茹味最純正，其主要原因是酶的作用.水份滲透到菌絲體之中，使之發(fā)酵分解，加速了菌絲體中營(yíng)養(yǎng)成份的合成速度和培養(yǎng)基中纖維組織的崩解.

（1）pH值 pH值雖然對(duì)有效成份的提取率影響不大（4），但由于蛋白質(zhì)的等電點(diǎn)因獲，不同的pH值對(duì)飲料主劑的色、香、味等感官指標(biāo)也會(huì)產(chǎn)生影響.當(dāng)pH為5.0-5.5時(shí)，抽捉液清澈、透明，香菇味較濃，且純正，當(dāng)pH<4.8時(shí)，抽捉液呈乳濁狀，香菇味也較淡.當(dāng)pH>5.5時(shí)，抽提液開始褐變，香菇味差，因此，pH位取5.0-5.5為宜.

工藝條件的影響因素

佳味添成飲料配方研發(fā)技術(shù)一一成都研發(fā)中心（本部）：

佳味添成飲料配方研發(fā)技術(shù)一一上海研發(fā)中心：


佳味添成飲料研發(fā)配方技術(shù)一一廣東研發(fā)中心：


為了更好地滿足華南和華東市場(chǎng)的需求，提供專業(yè)的服務(wù)，除了成都研發(fā)中心本部外，佳味添成正式入駐廣東省和上海市，成立佳味添成飲料配方研發(fā)技術(shù)“廣東研發(fā)中心”和“上海研發(fā)中心”，標(biāo)志著公司進(jìn)入新的階段，也讓佳味添成的綜合配套服務(wù)進(jìn)一步提升。
類別中的產(chǎn)品組合是什么？
該類別中主要的銷售和分銷渠道是什么？
您如何競(jìng)爭(zhēng)？
他們賣什么？
誰是競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手？
該類別中的趨勢(shì)是什么？
市場(chǎng)有多大？
類別分析將幫助您回答不僅限于以下問題：
無論您是剛起步的公司還是跨行業(yè)公司，您都需要了解當(dāng)前飲料產(chǎn)品類別的發(fā)展情況。缺乏市場(chǎng)知識(shí)會(huì)導(dǎo)致以后的業(yè)務(wù)發(fā)展困難。了解了市場(chǎng)規(guī)模，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的信息將使您能夠及時(shí)做出領(lǐng)先于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的業(yè)務(wù)決策。
類別分析
采購：供應(yīng)商，最小起訂量和規(guī)格


配方：成分，保存方法，標(biāo)簽聲明和內(nèi)容；一般的商業(yè)可行性和建議
您如何知道它滿足消費(fèi)者的需求？這就是評(píng)估項(xiàng)目可行性的重要性所在。成都市佳味添成飲料科技研究所的可行性服務(wù)包括與我們的開發(fā)團(tuán)隊(duì)舉行咨詢會(huì)議，以引導(dǎo)您完成主要的考慮事項(xiàng)并確定飲料的最佳開發(fā)途徑。您將參與討論以下內(nèi)容：