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杜仲核桃保健型復(fù)合飲料配方技術(shù)的研發(fā)
近年來(lái)的研究表明，杜仲葉所含的藥用成分主要是松脂醇二葡萄糖試、抓原酸、桃葉珊湖貳、咖啡酸汁、黃酮等，它們除具有降低血壓，杜仲核桃保健型復(fù)合飲料配方技術(shù)的研發(fā)增強(qiáng)腎上腺皮質(zhì)功能和免疫功能外。還具有抗菌利尿、抗瘤、抗疲勞。等功能。杜仲葉除含藥用成分外，還富含17種氨基酸和人體所必需的多種微量元素、蛋白質(zhì)、糖類等營(yíng)養(yǎng)成分，是一種集治療、調(diào)整、保健、營(yíng)養(yǎng)為一體的優(yōu)良功能食品添加劑。
核桃仁含有蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、脂肪酸、糖、纖維素、維生素等多種營(yíng)養(yǎng)成分，特別是核桃仁中的脂肪富含不飽和脂肪酸。近年來(lái)，關(guān)于不飽和脂肪酸及其復(fù)合物所具有的防癌、治癌功效多有報(bào)道。此外，核挑仁中氨基酸種類齊全，比例合理，不僅具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且還具有一定的藥用功效，對(duì)前列腺素的合成、降低血壓、黑發(fā)養(yǎng)顏等有著重要的作用。依據(jù)營(yíng)養(yǎng)、功效互補(bǔ)的原理，將杜仲葉與核桃仁經(jīng)前期處理后，進(jìn)行有機(jī)復(fù)合，通過(guò)科學(xué)的調(diào)配，研制出不僅保健性強(qiáng)，具有抗疲勞功能，而且營(yíng)養(yǎng)豐富的復(fù)合飲料。
操作要點(diǎn)
脫種皮、磨裝核挑仁無(wú)霉變，除去雜質(zhì)、清洗、瀝干、放人夾層鍋中脫去種皮，倒在篩網(wǎng)上噴淋沖洗，使外種皮全部除去，置人浸泡雄中浸泡護(hù)色，淋洗后在石磨上磨漿，料液比為1：5,粗濾后上膠體磨，減壓過(guò)濾于夾層鍋中，加水，加人乳化劑，加溫，攪拌30 min，備用。
調(diào)配先把杜仲葉純粉及各種輔料分別在溶化罐中充分溶化，經(jīng)150目篩網(wǎng)過(guò)濾后，將濾液和核桃汁同時(shí)泵人調(diào)配罐中，攪拌30 min，經(jīng)150目篩網(wǎng)過(guò)濾.再經(jīng)過(guò)高壓均質(zhì)機(jī)(15-40 MPa)。
超高溫瞬時(shí)滅菌超高溫度121℃，時(shí)間3s,冷卻沮度75℃.
灌裝、封口將經(jīng)過(guò)滅菌的杜仲核桃汁復(fù)合飲料定I灌人經(jīng)清洗消毒后的玻璃瓶或易拉罐中，并立即封口。
滅菌、貼標(biāo)：將灌裝封口后的復(fù)合飲料送人滅菌鍋中進(jìn)行二次滅菌，時(shí)間30 min,溫度110℃，冷卻后出鍋，擦干表面水分，貼標(biāo)、打碼、人庫(kù)。
原料及生產(chǎn)工藝流程
原料核桃仁、杜仲葉純粉(由廠家生產(chǎn))及輔料。
生產(chǎn)工藝流程核桃仁一清洗一脫種皮一清洗一護(hù)色一磨漿一過(guò)濾一乳化一核桃汁(備用)。
杜仲葉純粉、輔料一分別溶化一過(guò)濾一配料(加人核桃汁)一過(guò)濾一高壓均質(zhì)一滅菌一灌裝一封口一滅菌一冷卻一貼標(biāo)一打碼一成品。
生產(chǎn)設(shè)備流程
核桃仁一篩動(dòng)沖洗機(jī)一夾層鍋一噴琳沖洗裝置一浸泡鑲一石磨一膠體磨一減壓過(guò)濾一夾層鍋一核桃汁。
杜仲葉純粉、輔料一溶化罐一撼網(wǎng)過(guò)濾一泵一調(diào)配雄(加人核桃汁)一濾網(wǎng)過(guò)濾一高壓均質(zhì)機(jī)(15~40MPa)一超高溫瞬時(shí)滅菌機(jī)一灌裝機(jī)一封口機(jī)一滅菌鍋一貼標(biāo)機(jī)一打碼機(jī)一成品。
成都市佳味添成飲料科技研究所是國(guó)內(nèi)專業(yè)的飲料研發(fā)機(jī)構(gòu)，為了能讓研發(fā)的飲料產(chǎn)品能夠更好的適應(yīng)市場(chǎng)發(fā)展的需求，佳味添成多年來(lái)積極的升級(jí)改造，在發(fā)展中不斷的革新并加大了研發(fā)團(tuán)隊(duì)，佳味添成以飲料配方研發(fā)為核心的整體方案服務(wù)受到了行業(yè)內(nèi)的很高評(píng)價(jià)。實(shí)事求是的態(tài)度造就了佳味添成今天的信譽(yù)，獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)給佳味添成的發(fā)展帶來(lái)了前進(jìn)的動(dòng)力和廣闊的市場(chǎng)。
成都市佳味添成飲料科技研究所由一支在管理、研發(fā)、生產(chǎn)、包裝、工藝等方面具有多年經(jīng)驗(yàn)的高學(xué)歷高素質(zhì)的人才隊(duì)伍組成，公司設(shè)有6大實(shí)驗(yàn)室，研發(fā)隊(duì)伍由中國(guó)工程院院士和食品專業(yè)教授率領(lǐng)，為產(chǎn)品質(zhì)量提供了堅(jiān)實(shí)的保障。
1. 配套提供產(chǎn)品研發(fā)服務(wù)。
公司研發(fā)團(tuán)隊(duì)按客戶要求的口感，為客戶組織配方，調(diào)試出樣品讓客戶品評(píng)，調(diào)試出客戶滿意的產(chǎn)品。公司保證研發(fā)出來(lái)的產(chǎn)品符合食品安全法和相關(guān)產(chǎn)品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。
2. 配套提供包裝設(shè)計(jì)服務(wù)。
包括：瓶形設(shè)計(jì)、瓶蓋設(shè)計(jì)、標(biāo)簽和紙箱裝潢設(shè)計(jì)、易拉罐裝潢設(shè)計(jì)等。公司有專業(yè)資深的設(shè)計(jì)師隊(duì)伍，專人對(duì)接，可大大提高設(shè)計(jì)開(kāi)發(fā)的效率。
3. 配套提供采購(gòu)服務(wù)。
公司有長(zhǎng)期合作的優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商隊(duì)伍，由于長(zhǎng)期合作且采購(gòu)量大，若客戶交由我公司統(tǒng)一采購(gòu)物料，則可享受到優(yōu)惠的價(jià)格，降低產(chǎn)品成本，提高采購(gòu)效率，而且品質(zhì)有保障。
本文只采取了飲料配方及工藝研究中的某部分研究?jī)?nèi)容，如需得到完整的飲料配方技術(shù)及工藝流程可聯(lián)系成都市佳味添成飲料科技研究所，作為專業(yè)的飲料配方研發(fā)公司，提供飲料配方研發(fā),飲料配方調(diào)味,飲料配方技術(shù),飲料配方專家咨詢，飲料配方生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)等飲料行業(yè)所需的各類技術(shù)和資源的飲料開(kāi)發(fā)整體解決方案服務(wù)，聯(lián)系電話：13518183030 13518182323
