猴猴桃又稱陽桃，vC含量很高，被譽為“vC之王”、“水果之王”，其vC含量高達100-420 mg/100g.其風味獨特、營養(yǎng)豐富，具有生津止渴、清熱利尿、利肺通氣、滋補強身等功效，對兒童近視和老年心血管疾病也有明.顯療效。試驗以深受人們喜愛的稱猴桃濁汁和巴西橙汁為主要原料，添加適量的輔料，摸索出了風味、色澤較好的A猴桃汁、橙汁復合飲料的生產(chǎn)工藝條件。
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原料配方的確定：以單因素試驗選擇稱猴桃汁、橙汁、白砂糖和檸檬酸的添加量為指標進行單因素試驗.在單因素的基礎(chǔ)上確定各因素的水平值進行正交試驗.飲料的口感采用感觀綜合評分法，請10位不同年齡、不同性別的人進行評分，取平均值。
2.節(jié)約能耗，膜濃縮能耗只相當于蒸汽濃縮的1/5;
香精與色素的調(diào)：將不同品種的香精分別添加到飲料中進行感官評定，以選擇最接近稱猴桃汁固有香味的香精。琳猴桃濁汁本身是黃揭色.與橙汁復合以后，色澤不佳，需要進行調(diào)色。根據(jù)三原色原理，綠色由檸檬黃和亮藍兩種顏色調(diào)配而成，因此，用檸檬黃和亮藍兩種色素調(diào)配，選擇最接近稱猴桃果肉顏色的色素配比。
（6）自動化程度低，設(shè)備操作復雜，對操作人員要求較高，增加企業(yè)的勞動力成本投入；
生產(chǎn)工藝流程
1、飲料生產(chǎn)線投加二氧化氯或者其他殺菌藥劑，通過阻止菌藻新陳代謝來殺滅原水中細菌及藻類，
工藝操作要點
2、均質(zhì)過濾，有效成分損耗少；
調(diào)配 將檸檬酸、色素、香精等溶于一定體積的水中，然后加人橙汁和獼猴桃汁，混勻、過濾，并與穩(wěn)定劑、白砂糖混合液定最混合，補充純凈水至最終產(chǎn)品濃度.
1.膜澄清過濾系統(tǒng)，分子級過濾，過濾精度高，對大分子蛋白，果膠，淀粉，細菌等進行徹底截留，過濾后的酸角汁澄清透亮，風味獨特，細菌指標均符合國家食品衛(wèi)生標準，即使長期放置仍能保持澄清透亮、光澤度好。
灌裝、殺菌、冷卻將均質(zhì)脫氣后的飲料定最灌裝、封蓋，加熱到95℃保持10 min，冷卻至室溫，經(jīng)過7d保溫貯存試驗，檢查無污菌、沉淀和脹蓋現(xiàn)象即為合格橙汁、獼猴桃汁復合飲料。
無花果酒渾濁的原因：
  單一德定劑的稱定效果 采用0.18%的相同添加量，對黃原膠、海藻酸鈉、瓊脂、果膠和CMC-Na六種穩(wěn)定劑的穩(wěn)定效果進行單因家試驗，在相同的條件下制作復合飲料，測定沉淀率，評價各種穩(wěn)定劑的穩(wěn)定效果可知，加入瓊脂、果膠和卡拉膠的穩(wěn)定效果不夠理想，離心后沉淀率較高;而加入黃原膠、CMC-Na和海藻酸鈉沉淀率相對較低，穩(wěn)定性較好，從沉淀率大小可知，這3種穩(wěn)定劑單獨使用時對產(chǎn)品的穩(wěn)定性影響大小順序為黃原膠>海藻酸鈉>CMC-Na.
這類清洗劑對去除Chtta2+ 、Mg2+ 、Fe3+ 等金屬鹽類及氫氧化物、無機鹽凝膠層是較為有效的。

“”設(shè)計制造的膜分離濃縮系統(tǒng)是利用高分子膜材料的選擇篩分原理，在分子級水平對藥液中的大分子雜質(zhì)進行徹底截留，并通過錯流式運行方式使雜質(zhì)不易堵塞在膜表面，而有效成分隨濾液透過膜表層，實現(xiàn)藥液分離提純的同時也解決了過濾堵塞的問題。同時低溫濃縮降低熱濃縮的體積量及濃縮時間，節(jié)能降耗的同時避免有效成分的過多損失。
1本試驗中獼猴桃汁、橙汁復合飲料主要原料的最優(yōu)配比方案為7%獼猴桃汁、8%白砂糖、0.12%檸檬酸和2%橙汁。
☆ 膜組件填充面積大，滲透量大，占地面積小，可減少硬件設(shè)施的投資；
3添加0.04%和香精、0.08%檸檬黃(1:200),0.02%亮藍60(1:800)時，能夠獲得與新鮮獼猴桃果肉相似的香氣、色澤，復合飲料理想的均質(zhì)壓力為40MPa，均質(zhì)后的飲料質(zhì)地均勻細膩，口感滑爽。
典型應(yīng)用

浸泡或沖洗以潤濕 O型圈