茯苓、山藥自古以來就是藥食同源的保健食品, 一直受到人們的關注。具有健脾胃、利水消腫、降血 脂、抗衰老、抗癌等功能 ; 山藥有健脾補肺、固腎益精和降血脂、抗衰老等功效。茯苓、山藥的食性和藥性,使它們適合于組合起來, 制備適宜老年人及癌癥病人食用的保健食品。據(jù)報道: 茯苓干菌核含水9.16% , 茯苓多糖 84. 2%, 纖維素 2. 84%, 蛋白質6.68% 。由于茯苓所含茯苓多糖等多種成分不溶于水, 因此, 采用熱水提取其營養(yǎng)和有效成分, 提取率僅達2.9% 。用酶解和乙醇提取的方法, 提高茯苓的有效利用率, 并確定合理的工藝流程和最佳的組合, 研制出口感和風味良好的中老年人保健固體飲料, 以豐富我國日益需求的老年人保健食品市場。
3.打漿
操作要點
為了適應飲料工業(yè)大生產(chǎn)，以獲取最佳經(jīng)濟效益的需要，飲料設備越來越趨向于大型化。如碳酸飲料灌裝設備的灌裝速度最高可達2000罐/min，德國H﹠K公司、SEN公司、KRO-NES公司，其灌裝設備的灌裝閥頭數(shù)分別達到165頭、144頭、178頭。非碳酸飲料設備的灌裝閥頭數(shù)有50-100頭，灌裝速度最高可達1500罐/min。
粉碎：原料提取率隨粉碎細度的增加而增加, 粉碎細度以 100～120 目為宜。
設備主要結構與沖洗介質接觸部分和外部防護罩均為優(yōu)質不銹鋼材料；開放式齒輪傳動。
熱水提?。涸?100℃下加熱提取 1h。
無花果酒渾濁的原因：
乙醇提取：以濃度 70% 乙醇作為溶劑, 茯苓( 水提后的渣) 與乙醇投料比為 1∶4, 加熱回流提取 1h, 過濾后回收乙醇, 得醇提液。
膜分離技術是指： 利用人工合成的薄膜作為分離介質，以外界壓力差為推動力，采用錯流式循環(huán)運行工藝，通過膜對溶液中特定的有機物或無機物進行選擇性分離，透過低分子和水、截留高分子，使高分子與低分子物質實現(xiàn)分離。被膜截留的部分成為濃縮液，被膜透過的部分成為滲透液。
山藥的處理
5、設備清洗簡便，操作自動化，節(jié)省勞動力。
打漿：按山藥∶水= 1∶3 的加水量, 用高速組織搗碎機打成漿液。
一、沖瓶部分
混合、均質：將山藥糊和茯苓濃縮液按原料量1∶1比例混合后均質, 均質溫度 65℃、壓力20M Pa。
易拉罐飲料生產(chǎn)線近幾年來在行業(yè)的發(fā)展是有目共睹的，隨著各行業(yè)的發(fā)展和國際形勢的影響，在全球都在提倡低碳環(huán)保的時刻，易拉罐飲料生產(chǎn)線作為各行業(yè)不可缺少的設備，是一定要積極參與響應這一號召，推出一批適合當代行業(yè)發(fā)展的需求。

經(jīng)過超濾、納濾操作,再經(jīng)結晶、干燥處理,得到海藻糖成品,提取率達85.6%,高于傳統(tǒng)提取方法。
制基料時, 茯苓、山藥的投料量比為 1∶1, 此配比量是綜合考慮了兩者的保健功能和對飲料色澤、風 味口感的影響, 經(jīng)反復試驗后確定的飲料的調配是先將砂糖、脫脂大豆粉的添加量確定為各占基料的 15% 、20% ,并根據(jù)老年人的營養(yǎng)要求強化維生素B1、B2 和抗壞血酸鈣, 根據(jù)我國食品營養(yǎng)強化劑使用衛(wèi)生標準, 確定其用量分別為 5m g/ kg 、5m g/ kg 、0. 4% 。其它配料比例則通過正交試驗以感官質量為評價指標進行優(yōu)選。從正交試驗及極差分析結果可看出, 該飲料的最佳配方可選擇 CMC、奶香精、麥芽糊精、甜味素、蔗糖酯的添加量分別為基料的0. 3% 、1% 、20% 、0. 3% 、0% 。影響飲料感官品質的主次順序為蔗糖酯> 奶香精> CM C> 麥芽糊精≥脫脂大豆粉。但蔗糖酯的添加對產(chǎn)品的風味有不良影響, 以不加為宜。
6、膜可反復清洗再生使用，使用壽命長達2-3年，減少消耗成本；
以茯苓和山藥為原料, 配以營養(yǎng)強化劑等制成的固體保健飲料富含碳水化合物、蛋白質、維生素、鈣等營養(yǎng)成分及茯苓和山藥的生理活性物質, 集營養(yǎng)、保健于一體。它符合老年人對營養(yǎng)和保健的要求, 適宜作為老年人和體弱者的保健飲品。茯苓、山藥固體保健飲料所用原料來源廣, 制備工藝簡單可行, 值得開發(fā)和生產(chǎn)。采用乙醇和蛋白酶水解的提取方法, 雖能顯著提高茯苓的提取率, 但提取率仍不理想, 僅為 5.8%, 這可能與茯苓的主成分茯苓多糖不溶于水又得不到 水解轉化有關。因此要有效地提高茯苓的利用率, 關鍵在于對茯苓多糖進行部分水解, 使之轉化為可溶性多糖, 此項工作尚待進一步研究。本文只采取了飲料配方及工藝研究中的某部分研究內容，如需得到完整的配方及工藝流程可聯(lián)系成都市佳味添成飲料科技研究所，作為專業(yè)的飲料研發(fā)機構，佳味添成提供果汁飲料、飲料工藝設計、蛋白飲料等各類飲料配方研發(fā)制作、飲料生產(chǎn)技術指導等整體解決方案；聯(lián)系電話：13518183030  135181823232.各種飲料設備使用后難免會出現(xiàn)一些污物，有時會出現(xiàn)結垢現(xiàn)象，要及時對其進行清除，保持機器的干燥整潔；