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紅薯葉保健醋飲料配方研發(fā)的研究
醋做為一種傳統(tǒng)食品， 現(xiàn)已被開發(fā)成調(diào)味醋或飲用醋。 它具有開胃健脾、 醒酒暖血、 消除疲勞、美容養(yǎng)顏、 抗衰老等作用。 醋還能調(diào)節(jié)血液中的酸堿平衡， 幫助消化， 促進(jìn)食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)為人體所吸收。 并抑制和降低衰老過(guò)程過(guò)氧化物的形成。 紅薯葉含有豐富的胡蘿ｂ素、 黏液蛋白、 維生素以及微量元素， 被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家冠以“營(yíng)養(yǎng)最均衡食品” 的美名。 它具有增強(qiáng)免疫能力、 延緩衰老、 降血糖、通便利尿、 解毒和防止夜盲等保健功能。 將紅薯葉作為輔助原料與淀粉類原料糯米混合發(fā)酵， 制得紅薯葉保健醋， 對(duì)提高紅薯種植的收益和增加農(nóng)民的經(jīng)濟(jì)收入有十分重要的意義。
采用多級(jí)膜分離技術(shù)設(shè)備可以實(shí)現(xiàn)草甘膦母液的濃縮與脫鹽。
粉碎:將除雜后的紅薯葉、 糯米直接粉碎， 然后過(guò)３０目篩得紅薯葉粉和糯米粉。
4. 澄清膜設(shè)備使用簡(jiǎn)便，清洗簡(jiǎn)單，運(yùn)行穩(wěn)定，在飲料生產(chǎn)等領(lǐng)域應(yīng)用廣泛，反響熱烈。
糖化:將黑曲霉、 黃曲霉制成麩曲即糖化曲， 在冷卻后的液化液中加入黑曲霉麩曲： 黃曲霉麩曲＝２０％：５％（以原料量計(jì)）的糖化曲， 在恒溫水浴鍋中保持６０℃溫度糖化３ ｈ， 測(cè)還原糖含量為１３—１４％即可。
6、選用304或316L不銹鋼衛(wèi)生級(jí)材料，符合QS及GMP等要求；
醋酸發(fā)酵:醋酸發(fā)酵是將酒精發(fā)酵后的發(fā)酵液直接加入１０％的活性醋酸菌， 在恒溫振蕩培養(yǎng)箱中發(fā)酵４ ｄ，保持溫度３２℃左右， 發(fā)酵通風(fēng)比為１： ０． ０８。 當(dāng)酒精消耗完畢， 醋酸量不再增加時(shí)結(jié)束發(fā)酵， 經(jīng)檢測(cè)酸度（以醋酸計(jì)）達(dá)４． ５％以上。
全新臥式設(shè)計(jì)，輕巧方便，自動(dòng)抽料，對(duì)于黏稠較大的膏體可加料斗加料。
糖化條件的確定
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小結(jié)
果葡糖漿濃縮分離工藝流程：
醋具有正常食醋的色澤、 氣味和滋味。本文只采取了飲料配方及工藝研究中的某部分研究?jī)?nèi)容，如需得到完整的配方及工藝流程可聯(lián)系成都市佳味添成飲料科技研究所，作為專業(yè)的飲料研發(fā)機(jī)構(gòu)，佳味添成提供果汁飲料、飲料工藝設(shè)計(jì)、蛋白飲料等各類飲料配方研發(fā)制作、飲料生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)等整體解決方案；聯(lián)系電話：13518183030 135181823232、系統(tǒng)可根據(jù)企業(yè)產(chǎn)量，車間空間等進(jìn)行設(shè)計(jì)和制造；
