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黃花梨鮮白蓮復(fù)合飲料配方研發(fā)加工工藝

來(lái)源:未知 瀏覽: 發(fā)布日期:2021-03-19 12:42【

黃花梨屬砂梨薔薇科含有多種營(yíng)養(yǎng)成分尤其含有大量果酸營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高具有潤(rùn)肺滋陰止咳化痰養(yǎng)血清熱和降血壓等功效。黃花梨 8 月中下旬為采摘期但其皮薄、含糖量高不易貯存。白蓮屬睡蓮科為雙子葉無(wú)胚乳植物營(yíng)養(yǎng)豐富特別富含具有抗癌作用的氧化黃心樹檸堿常食用鮮白蓮能達(dá)到健胃、補(bǔ)脾、養(yǎng)心明目等滋補(bǔ)作用。7 月下旬至 8 月為收獲期由于保鮮期短常加工成干品上市略欠原有風(fēng)味。本
8.設(shè)備操作簡(jiǎn)便,節(jié)約勞動(dòng)力;

2.對(duì)生產(chǎn)服從要求越來(lái)越高,如許企業(yè)便能較低成產(chǎn)本錢,滿意交貨期,高速包裝秘密求和前道工序有相干銜接,如許才氣大幅度進(jìn)步生產(chǎn)服從,也才氣低落企業(yè)生產(chǎn)本錢??身槕?yīng)產(chǎn)物的更新變革,飲料包裝機(jī)器要有很好的機(jī)動(dòng)性及柔韌性,生產(chǎn)線容許在肯定尺寸內(nèi)可以有變革,由于產(chǎn)物的聲明周期遠(yuǎn)遠(yuǎn)短于設(shè)置裝備部署利用壽命,而變動(dòng)產(chǎn)物或包裝不消調(diào)換昂貴的包裝生產(chǎn)線。
黃花梨汁制備工藝:黃花梨驗(yàn)收預(yù)處理→熱燙→冷卻→破碎→酶解→榨汁→澄清→過(guò)濾→梨汁。
☆ 自動(dòng)化程度高,降低勞動(dòng)強(qiáng)度和減少勞動(dòng)成本。
復(fù)合飲料加工工藝:澄清梨汁、蓮子乳、蔗糖、復(fù)合乳化穩(wěn)定劑調(diào)配→高壓均質(zhì)、脫氣→罐裝、封蓋→殺菌→成品。
1、濃縮常溫下進(jìn)行,節(jié)能降耗,得到多糖品質(zhì)高;
驗(yàn)收、預(yù)處理:挑選新鮮成熟的黃花梨榨汁前先要充分清洗干凈并剔除有爛斑、病蟲害及損傷果噴水沖洗時(shí)將黃花梨在水槽中浸泡一定時(shí)間再送到?jīng)_洗輸送帶噴嘴流量以 20 L/min ~23 Lmin 為宜噴嘴與果實(shí)距離為7 cm ~8 cm一般 0.8 MPa ~0.9 MPa。
(2)膜通道較窄,抗污染能力較弱。
的活性并可使果肉組織軟化有利于果蔬中的可溶性固形物質(zhì)和風(fēng)味物質(zhì)的提取適度加熱還可以使膠體
 
冷卻:熱燙后應(yīng)盡快冷卻用冷水漂洗冷卻冷卻至 40℃結(jié)束。熱燙冷卻用水必須符合飲用水標(biāo)準(zhǔn)尤其是水的硬度要嚴(yán)格控制。
 國(guó)內(nèi)外飲料生產(chǎn)線市場(chǎng)風(fēng)靡發(fā)展,消費(fèi)者對(duì)飲料的需求不斷上漲,飲料消費(fèi)市場(chǎng)不斷擴(kuò)大,各種飲料產(chǎn)品層出不窮。作為消費(fèi)大國(guó),飲料市場(chǎng)的良好的發(fā)展前景及勢(shì)頭,帶動(dòng)了國(guó)內(nèi)飲料生產(chǎn)線設(shè)備行業(yè)的不斷發(fā)展。
酶解:果膠酶可以有效地分解果膠物質(zhì)使汁液黏度降低容易榨汁過(guò)濾。因此在榨汁前需要在果漿中添加
9、膜元件填充面積大,系統(tǒng)占地面積小,便于技術(shù)改進(jìn)、擴(kuò)建或新建項(xiàng)目,有效的降低生產(chǎn)成本和投資;
榨汁:酶解結(jié)束后送入液壓式壓榨機(jī)濾板孔徑一般為 50 目篩左右最佳操作壓力為 1 MPa ~25、設(shè)計(jì)在線再生清洗和排污裝置,降低勞動(dòng)強(qiáng)度和生產(chǎn)成本,提0 MPa。
高生產(chǎn)效率。
過(guò)濾:為了獲得澄清透明的果汁經(jīng)澄清處理后的黃花梨果汁采用硅藻土過(guò)濾機(jī)過(guò)濾過(guò)濾壓力 0.3 MPa ~0.35 MPa硅藻土使用量 0.01 %即得澄清梨汁。
和誠(chéng)果蔬汁膜濃縮設(shè)備典型應(yīng)用:
去殼:采用蓮子剝殼機(jī)進(jìn)行去殼注意設(shè)備的正確操作使鮮白蓮的破損率低于 1 %去殼結(jié)束后剔除剝殼
膜過(guò)濾工藝流程:
清洗:將去殼蓮子放入流動(dòng)水中清洗以去除表面雜質(zhì)。
☆★膜分離技術(shù);膜分離設(shè)備;海藻糖提取工藝
捅心:用直徑約1mm~2mm 的消毒不銹鋼針,對(duì)準(zhǔn)蓮蒂突出點(diǎn)捅去蓮心蓮心去除率達(dá)100 %否則將影響產(chǎn)品的口感。然后再用流動(dòng)水漂洗一次瀝干備用。
(2)設(shè)備多功能化
過(guò)濾:用 200 目絹篩進(jìn)行過(guò)濾并除去濾渣得蓮子乳。
柚子還具有健胃、潤(rùn)肺、補(bǔ)血、清腸、利便等功效,可促進(jìn)傷口愈合,對(duì)敗血癥等有良好的輔助療效。此外,柚子含有生理活性物質(zhì)皮甙,可降低血液的黏滯度,減少血栓的形成,故而對(duì)腦血管疾病,如腦血栓、中風(fēng)等也有較好的預(yù)防作用。而鮮柚肉由于含有類似胰島素的成分,更是糖尿病患者的理想食品。
均質(zhì):均質(zhì)的主要目的是使飲料中各成分分散均勻增加飲料的穩(wěn)定性并改善口感為了提高均質(zhì)效果可分別采用 25MPa 和 20MPa 壓力均質(zhì)兩次溫度 70 ℃左右。并在 0.08 MPa 的真空下進(jìn)行脫氣使復(fù)合液的氧氣去除,防止維生素的損失。
中藥浸膏膜分離濃縮技術(shù)優(yōu)勢(shì):
min~
5 min/121 ℃反壓冷卻至 35 ℃即為成品 。
殺菌:封罐后盡快殺菌殺菌公式 5
 min~22.各種飲料設(shè)備使用后難免會(huì)出現(xiàn)一些污物,有時(shí)會(huì)出現(xiàn)結(jié)垢現(xiàn)象,要及時(shí)對(duì)其進(jìn)行清除,保持機(jī)器的干燥整潔;
以黃花梨、鮮白蓮為原料研制的復(fù)合飲料具有梨的爽口又有鮮白蓮特有的風(fēng)味。最優(yōu)配方為黃花梨汁40%蓮子乳 35 %蔗糖 7 %及適量復(fù)合乳化穩(wěn)定劑復(fù)合乳化穩(wěn)定劑最適配比為單甘酯0.05%蔗糖酯0.15%黃原膠0.05 %海藻膠0.1%卡拉膠0.055 %。本文只采取了飲料配方及工藝研究中的某部分研究?jī)?nèi)容,如需得到完整的配方及工藝流程可聯(lián)系成都市佳味添成飲料科技研究所,作為專業(yè)的飲料研發(fā)機(jī)構(gòu),佳味添成提供果汁飲料、飲料工藝設(shè)計(jì)、蛋白飲料等各類飲料配方研發(fā)制作、飲料生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)等整體解決方案;聯(lián)系電話:13518183030  13518182323“”膜工藝與傳統(tǒng)工藝比較優(yōu)勢(shì):