３％， 檸檬酸／蘋果酸（１／２） ０．０６％～０．０８％， 產(chǎn)品清亮透明， 酸甜協(xié)調， 有濃郁的黃花梨果香和醋香， 口感優(yōu)美。本文只采取了飲料配方及工藝研究中的某部分研究內容，如需得到完整的配方及工藝流程可聯(lián)系成都市佳味添成飲料科技研究所，作為專業(yè)的飲料研發(fā)機構，佳味添成提供果汁飲料、飲料工藝設計、蛋白飲料等各類飲料配方研發(fā)制作、飲料生產(chǎn)技術指導等整體解決方案；聯(lián)系電話：13518183030  13518182323原液：呈灰褐色不透明粘稠液體，帶有濃烈的紅糖香味。稀釋后，稀釋后液體呈褐色，帶有紅糖氣味，折光度為19.7。
 ü 膜可反復清洗再生使用，使用壽命長達2-3年，減少消耗成本；
　　以黃花梨鮮果為原料， 經(jīng)榨汁酶解等處理工序， 制得黃花梨果汁， 采用液態(tài)發(fā)酵法釀制黃花梨果醋。 酒精發(fā)酵階段： 將黃花梨果汁糖度用砂糖調整至１４％～１５％， 接入０．３％酒用活化酵母，進行酒精發(fā)酵， 發(fā)酵前期２８℃通風培養(yǎng)， 主發(fā)酵期３２℃靜止培養(yǎng)， 后發(fā)酵期３０℃靜止培養(yǎng)， 發(fā)酵時間８ｄ， 所得黃花梨酒度為７％～８％。 醋酸發(fā)酵階段： 將黃花梨酒液的酒精度調整到７％～８％，接入１０％經(jīng)活化擴培后的醋酸菌， 進行通氣培養(yǎng)。 發(fā)酵前３ｄ　　３０～３５℃， 空氣流量１： ０．２； 發(fā)酵中期（４～８ｄ） ３６～３８℃， 空氣流量１： ０．４， 發(fā)酵后期（９～１０ｄ） ３３～３５℃， 空氣流量１： ０．２。 發(fā)酵時間約１０ｄ， 所得黃花梨果醋酸度５％～６％。
茶飲料工藝：
　　以上述釀制的黃花梨果醋和澄清黃花梨果汁為基料， 添加砂糖（或果葡糖漿） 和蜂蜜、 有機酸調配成黃花梨果醋飲料。 通過單因素試驗、 品評、 優(yōu)化后的配方為： 酸度５％～６％的黃花梨果醋８％～１０％， 澄清黃花梨果汁１５％～２０％， 砂糖５％～６％， 蜂蜜３％， 有機酸０．０６％～０．０８％。 產(chǎn)品清亮透明具有果香醋香、 酸甜協(xié)調、 口感優(yōu)美、風味獨特。
ü 過濾液無菌，如膜后管道、罐裝系統(tǒng)、洗瓶系統(tǒng)配合處理好，可以實現(xiàn)無菌罐裝，省去消毒滅菌工序，無高溫處理，不損失芳香和活性成分。
膜過濾:膜過濾工序： 先用硅灌土過濾機進行粗濾，再用鈦濾３０μ ｍ、 粗濾５μ ｍ、 精濾１μ ｍ三聯(lián)機進行微濾， 濾液清亮透明。
 經(jīng)納濾膜濃縮后，牛乳中一價離子截留率40%～55%，二價離子截留率94.2%～95.5%，蛋白截留率為95%—97%，乳糖的截留率在90%以上。同一溫區(qū)內，溫度對膜通量無顯著性影響（P>0.05），過膜壓力對膜通量具有顯著性影響（P<0.05）。65℃，1.6 MPa 納濾濃縮后生產(chǎn)的酸奶，在黏度、咀嚼性、膠著度、硬度及剪切速率在0.1～50 s-1范圍的剪切應力及黏性，比15℃，2.0 MPa 生產(chǎn)的酸奶高，且均比未采用納濾濃縮工藝生產(chǎn)的酸奶的高（P<0.01），適用于開發(fā)黏度較高、具有一定黏彈性的酸奶產(chǎn)品?？紤]設備投資、工藝改造等方面，65℃，1.6 MPa 更適合在生產(chǎn)中使用。
　　用白糖調整酶解殺菌后的梨汁糖度至１４％～１５％， 接入經(jīng)活化后酒用活性干酵母０．３％， 經(jīng)
線下通過促銷、地堆等活動，以點帶面，有針對性對擊中主流消費人群，以此形成快速購買力的轉化。
　　酒精發(fā)酵過程通風條件、 發(fā)酵溫度十分重要。 通風量大、 溫度高、 酵母代謝旺盛， 易造成過早老化， 不利于發(fā)酵正常進行； 通風量過小，溫度過低， 則發(fā)酵時間延長， 增加生產(chǎn)成本 。通過試驗， 結果可看出， 前發(fā)酵期２８℃通風培養(yǎng)、 主發(fā)酵期３２℃和后發(fā)酵期３０℃靜止培養(yǎng)， 有利于酒精發(fā)酵， 發(fā)酵時間７～８ｄ， 酒精產(chǎn)率７％～８％。 酒精發(fā)酵過程中糖度和酒度變化情況見可以看出， 在酒精發(fā)酵的前２ｄ， 糖度變化較小， 酒精產(chǎn)率較慢， 為酵母繁殖期； ３～６ｄ， 糖度下降和酒精上升較快， 發(fā)酵液面產(chǎn)生大量氣泡， 酒度漸濃， 即為主發(fā)酵期， 發(fā)酵６ｄ后，溫度和糖度變化趨于平緩， 酒精含量大到高峰，殘?zhí)窃冢保ヒ韵拢?即為后發(fā)酵期。
<p style="text-align: left;">大量奶茶飲品店雜七雜八的小用具：
果醋飲料配制:按企業(yè)標準要求： 可溶性固形物≥１２％， 總酸０．２％～０．８％
☆ 純物理過程，無需化學反應，無二次污染；
酒精發(fā)酵:用砂糖調整黃花梨果汁的糖度至１４％～１５％，接入０．２％～０．３％酒用活化酵母， 在２８～３０℃ 發(fā)酵， 定時取樣分析酒度和糖度， 大約７～８ｄ即可完成， 發(fā)酵終點時， 酒度７％～８％， 殘?zhí)?le;１．０％。
5、設備清洗簡便，操作自動化，節(jié)省勞動力。
黃花梨果漿汁的制備:選用新鮮、 成熟度好、 無病蟲害的黃花梨，清水洗滌２遍， 將黃花梨破碎去核打漿， 打漿時加入質量分數(shù)為０．０１％的偏重亞硫酸鈉進行護色處理， 榨汁后粗濾去渣。
梅子汁→調配→板框過濾/硅藻土過濾→超高壓均質→真空脫氣→超高溫瞬時滅菌→灌裝→燈檢→倒瓶殺菌→噴淋冷卻→烘干→噴碼→套標→縮標→裝箱

我國的機械制造行業(yè)正在進行大刀闊斧的改革，其中包括了對產(chǎn)能落后設備的改造升級，推動飲料生產(chǎn)線設備從中低端產(chǎn)能轉化為適應需求的“高端”產(chǎn)能設備產(chǎn)品，尤其是在功能部件和數(shù)控系統(tǒng)等產(chǎn)品著力點上加大科技投入，縮短與國外飲料生產(chǎn)線設備的差距，降低能耗，提升產(chǎn)品性能?！?br /> 黃花梨具有很高的食用價值和保健功能。 福建省建寧縣為“中國黃花梨之鄉(xiāng)” ， 隨著農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展黃花梨栽培面積快速增長， 產(chǎn)量倍增。 由于保鮮、 加工能力滯后，近年來“賣果難” ， “增產(chǎn)不增收” 挫傷了果農(nóng)的積極性。 因此黃花梨深加工勢在必行。