3. 經(jīng)后期檢測，有效成分損失少，有效成分未被破壞。并且經(jīng)滅菌后的透過液久置無沉淀，澄明度好。
    2)通過感官評定，制作成粉葛乳酸菌飲料后，此乳酸菌飲料具有粉葛天然柔和粉葛香味使該飲料口感清爽潤喉，柔和，酸甜可口。
☆ 純物理過程，無需化學(xué)反應(yīng)，無二次污染；
    本研究以粉葛為材料，研制出粉葛乳酸菌飲料的配方，得到具有良好穩(wěn)定性的粉葛乳酸菌飲料，得出的結(jié)論如下:
保健酒是以白酒或黃酒為酒基，添加一些中藥材，通過發(fā)酵、浸泡或藥液與酒勾兌生產(chǎn)的具有保健功效的酒。由于中藥提取液成分較復(fù)雜，不僅含有引起失光的納米級膠體物質(zhì)，還含有能與黃酒中帶電荷的焦糖色、蛋白質(zhì)等起發(fā)生反應(yīng)的物質(zhì)，反應(yīng)生成一些新的聚合物，導(dǎo)致酒體的混濁沉淀現(xiàn)象。
    粉葛汁添加量按照(1)得出的最佳結(jié)果進(jìn)行添加在發(fā)酵時(shí)間511，發(fā)酵溫度42℃的條件下，乳酸菌接種量按照1.5%, 2.0%, 2.5%, 3.0%, 3.5%, 4.0%, 4.5%進(jìn)行調(diào)配及單因素實(shí)驗(yàn)。再通過發(fā)酵后的感官評價(jià)確定發(fā)酵乳中的乳酸菌接種量。
 ★“”將膜分離技術(shù)成功運(yùn)用到醬油、食醋等發(fā)酵型調(diào)味品的除菌、除雜、精制的生產(chǎn)過程中，成功解決了醬油、甜油、食醋等產(chǎn)品的渾濁沉淀問題，同時(shí)實(shí)現(xiàn)了清潔生產(chǎn)，節(jié)能降耗的目的。超濾膜孔徑在1KDa-30WDa，而醬油中易產(chǎn)生渾濁沉淀的雜質(zhì)分子量都在幾萬以上，完全可以通過超濾膜的截留作用去除。直接對生醬油進(jìn)行過濾，在除去各類微生物的同時(shí)，除去這些大分子蛋白顆粒和膠體顆粒，濾后的醬油色澤鮮艷，體態(tài)澄清，風(fēng)味更鮮美，長期存放無沉淀物，質(zhì)量得到顯著的提高。過濾與除菌同步進(jìn)行，可降低后續(xù)熱滅菌的溫度和時(shí)間，保護(hù)醬油風(fēng)味的同時(shí)降低滅菌費(fèi)用。
    在菌種接種量為2%，蔗糖添加量為4%，發(fā)酵時(shí)間5h，發(fā)酵溫度42 0C，葛汁濃度為20%的條件下，粉葛汁添加量按照40%, 50%, 60%, 70%, 80%, 90%進(jìn)行單因素實(shí)驗(yàn)，再通過發(fā)酵后的感官評價(jià)確定粉葛汁的最佳添加量。
2、均質(zhì)過濾，有效成分損耗少；
粉葛汁乳酸菌飲料優(yōu)化實(shí)驗(yàn)方案
 圖左為濃縮液；圖右為透過液
    無菌罐裝發(fā)酵溫度為42℃，時(shí)間為4h左右，使產(chǎn)酸率達(dá)適宜。
茶飲料生產(chǎn)線適用于食品，飲料，化工灌裝，瓶裝的產(chǎn)品，其性能穩(wěn)定，使用方便，是最經(jīng)濟(jì)的現(xiàn)代化的生產(chǎn)灌裝設(shè)備。在我們的日常生活中，茶飲料生產(chǎn)線具有非常高的包裝機(jī)械的要求相應(yīng)的，純凈水灌裝機(jī)設(shè)備的材料是重要的，填充到容器中，它可以使用的材料倒入時(shí)間狀況安全和營養(yǎng)含量安全。 
    將調(diào)配好的粉葛汁溶液裝入洗凈的200mL密封罐中，封蓋?；旌弦河?0℃下殺菌30min，冷至40℃左右加入保加利亞發(fā)酵乳桿菌和嗜熱鏈球菌混合菌劑3%(W/W)左右，接種后放入40℃、200r/min恒溫震蕩儀中震蕩5min，使發(fā)酵劑充分溶解。
ü 分子水平級過濾，有效去除酒液（果汁）中的植物蛋白、淀粉、鞣質(zhì)、果膠 、植物纖維、細(xì)菌及酵母、熱源（內(nèi)毒素）等溶解性大分子雜質(zhì)，從根本上 解決二次沉淀問題。
    按照菌種活化的步驟，將10%, 20%, 30%, 40%,50%, 60%, 70%, 80%, 90%, 100%的梯度在粉葛汁中進(jìn)行活化
溫州尚運(yùn)菌種生產(chǎn)工藝（簡易版）：一級培育→二級培育→接種
    將實(shí)驗(yàn)室提供的原始菌種在無菌操作條件下分別移接到兩支滅菌的鮮牛乳管中，接種量為0.1 %(V/V)，在42℃恒溫生化培養(yǎng)箱中發(fā)酵至凝乳，如此連續(xù)多次培養(yǎng)活化，直到牛乳凝乳快速，轉(zhuǎn)入冷藏備用。
一套完整的飲料生產(chǎn)線是集原料選擇，運(yùn)輸，儲存，原料處理，加工，灌裝，轉(zhuǎn)運(yùn)，銷售，市場調(diào)查，市場反饋等等各個(gè)方面綜合影響。作為飲料的產(chǎn)品功能性特點(diǎn)，營養(yǎng)價(jià)值，產(chǎn)品賣點(diǎn)要根據(jù)其生產(chǎn)工藝，原料特性，生產(chǎn)流程質(zhì)量控制等多環(huán)境質(zhì)量管理。
    將混合均勻的原料通過已調(diào)好間隙的加工的細(xì)度為10-2μm的膠體磨。
中藥配方顆粒膜分離膜濃縮設(shè)備：
    蔗糖、穩(wěn)定劑按一定的比例加入70-80℃的熱水中充分溶解，經(jīng)殺菌、冷卻后，將一定量的粉葛汁，配入已殺過菌的蔗糖、穩(wěn)定劑、再攪拌均勻。
乳清是由全乳經(jīng)酸化凝結(jié)成固形物后，攪碎、受熱釋放出的可溶性部分。它作為一種上乳清液約占原有全乳體積的80%-90%，并含有全乳中幾乎所有的乳糖和大約20%的蛋白質(zhì)。
    粉葛洗凈、去皮、切塊后，投入到0.05%VC+0.1%檸檬酸溶液中進(jìn)行Ih護(hù)色處理。然后加入粉葛5倍重量的凈化水，置于打漿機(jī)中進(jìn)行打漿，完成后將汁液置于95℃水浴中30min，待乳白色的漿液變成均勻透明的稀糊體，即完成糊化。一淀粉酶的作用條件:最適溫度范圍:95-97℃;最適pH范圍:5.5-6.0;。一淀粉酶添加量0.1%,酶解時(shí)間30min。將稀糊體用200目的濾網(wǎng)過濾，得到的濾液為粉葛汁。將濾液置于恒溫水浴鍋中95℃殺菌15min，備用
膜過濾技術(shù)優(yōu)勢：
粉葛汁乳酸菌飲料操作要點(diǎn)
在如今競爭激烈的易拉罐飲料生產(chǎn)線市場，能夠把優(yōu)勢突出，讓優(yōu)勢帶動(dòng)企業(yè)的發(fā)展是明智之選。隨著技術(shù)進(jìn)步和完善易拉罐飲料生產(chǎn)線在市場得到了廣泛的應(yīng)用。隨著人民生活水平的不斷提高，人們的消費(fèi)方式已從溫飽型向享受型轉(zhuǎn)變，未來易拉罐飲料生產(chǎn)線行業(yè)是個(gè)朝陽產(chǎn)業(yè)。
工藝流程
膜過濾，保健酒藥酒除沉淀膜分離設(shè)備，成都膜分離，成都膜過濾
    粉葛為豆科植物野葛或甘葛藤的干燥根，粉葛為常用中藥，始載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，性辛涼、味甘，歸脾、胃經(jīng)，具有解肌退熱、生津、透疹、升陽止瀉之功。中醫(yī)多用于治療外感發(fā)熱頭痛、項(xiàng)背強(qiáng)痛、口渴、消渴、麻疹不透、熱痢、泄瀉、頭暈等癥，西醫(yī)常用于治療高血壓、心絞痛、心肌梗死、視網(wǎng)膜動(dòng)靜脈阻塞、腦供血不足、偏頭痛、頸椎病、突發(fā)性耳聾等病。粉葛還含有豐富的淀粉、纖維素以及多種人體所必需的微量元素是一種較好的保健食品。目前，國內(nèi)外研制開發(fā)出的粉葛功能食品種類繁多，主要有葛粉、葛根口服液、粉葛粉絲、粉葛飲料、葛花茶、粉葛菜肴配料等。粉葛飲料的開發(fā)上，以葛根和鮮乳為主要原料，先將葛根用水浸提得到葛根汁，鮮乳用乳酸菌進(jìn)行發(fā)酵，然后以一定的比例混合，再進(jìn)行均質(zhì)、殺菌等工藝，研制出風(fēng)味獨(dú)特的保健型復(fù)合飲料;以鮮奶、葛根酶解液為發(fā)酵的主原料，發(fā)酵液中適當(dāng)添加蔗糖及其他輔料，選用乳酸菌(保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球甸作為發(fā)酵菌種，生產(chǎn)乳酸發(fā)酵型葛根乳飲料。本研究以高州粉葛為原料，粉葛加水打漿，然后經(jīng)糖化酶酶解，在單因素實(shí)驗(yàn)基礎(chǔ)上進(jìn)行三因素三水平響應(yīng)面試驗(yàn)確定了制備粉葛汁乳酸菌飲料的最佳配方，并研究了穩(wěn)定劑對粉葛汁乳酸菌飲料的影響，為粉葛飲料新產(chǎn)品開發(fā)提供依據(jù)