?金銀花性寒，味甘.中醫(yī)歸肺、心、胃經(jīng)，具有清熱、解毒、涼血、通經(jīng)活絡(luò)之功效。在臨床應(yīng)用上，金銀花主治風(fēng)熱感冒、口因喉腫痛、肺炎、痢疾等癥，具有很高的食用和藥用價(jià)值。金銀花化學(xué)成分很復(fù)雜，已鑒別出的就有60多種，其莖、葉、花中主要成分為綠原酸，綠原酸在臨床上具有抗菌消炎的作用。近年來(lái)，金銀花的用途越來(lái)越J"，開始由單一的中草藥逐步向茶葉、飲料、食品和日用化工產(chǎn)品等方面發(fā)展，這為研究開發(fā)金銀花保健食品提供了新的思路。
    茶葉自古以來(lái)就是一種非常受歡迎的飲品，現(xiàn)在研究表明，茶葉中主要有效成分茶多酚具有抗癌、抗輻射、抗衰老、消炎抑菌的作用.對(duì)心腦血管、口腔等疾病也具有良好的療效, 21世紀(jì)的飲料市場(chǎng)將是茶的世界.茶飲料將成為“飲料之王”。未來(lái)茶飲料將更偏重于純茶飲料，口感力求突出茶本身特點(diǎn)，口味偏向無(wú)搪或低糖。金銀花紅茶復(fù)合保健飲料正符合這一發(fā)展趨勢(shì)，金銀花是草藥，具有一種草藥味道，單獨(dú)飲之許多人不習(xí)慣;紅茶其有醇厚的茶香，二者結(jié)合可利用茶香來(lái)掩蓋金銀花的草藥味，使之更易被人接受。同時(shí)二者結(jié)合不但調(diào)和了口感，而且協(xié)同它們的保健功效。長(zhǎng)飲此茶具有消炎解毒、清熱解暑、降脂明目等作用。

成都市佳味添成飲料科技研究所是中國(guó)飲料產(chǎn)品設(shè)計(jì)整體方案服務(wù)平臺(tái)，提供以飲料配方研發(fā)為核心的整體方案服務(wù)，服務(wù)內(nèi)容包括食品飲料技術(shù)研究，食品飲料產(chǎn)品開發(fā)，食品飲料技術(shù)咨詢、指導(dǎo)、轉(zhuǎn)讓等一站式飲料項(xiàng)目服務(wù)。擁有27年的飲料行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，60余人的飲料專業(yè)技術(shù)人員團(tuán)隊(duì)，服務(wù)了包括新希望乳業(yè)、完達(dá)山、太子奶、揚(yáng)子江、燕之屋、匯源果汁、娃哈哈、王老吉、冰點(diǎn)、初元、熊出沒(méi)等上千家飲料生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品開發(fā)和技術(shù)支持服務(wù)。



工藝要點(diǎn)
 原料用水：配料用水全部用純凈水，并用玻璃或塑料用具盛取，不得與銅、鐵等金屬接觸。
 原料挑選、預(yù)處理：無(wú)病蟲害、無(wú)霉變的金銀花、紅茶(63,50 nun)烘干至用手指一捻即碎，粉碎過(guò)40目篩備用。
 澄清金銀花提取液的制備：通過(guò)正交試驗(yàn)確定最佳配方，按照要求制備金銀花澄清汁:干金銀花粉--稱取--加水--浸提--粗濾--澄清--精濾--潦清金銀花汁。
 澄清紅茶提取液的制備：通過(guò)正交試驗(yàn)確定最佳配方，按照要求制備紅茶澄清汁:干紅茶粉~稱取~加水~浸提~粗濾~澄清~精濾~澄清紅茶汁。
 粗濾和精濾：采用100目分樣篩進(jìn)行粗濾，除去提取液中大的顆粒雜質(zhì)，便于澄清處理;精濾后得到澄清液;該試驗(yàn)原輔料用量少，用濾紙過(guò)濾效果較好，精濾后的金銀花、紅茶澄消透明。
 金銀花、紅茶復(fù)合保健飲料的調(diào)配：通過(guò)正交試驗(yàn)確定最佳配方，按照要求取澄清金銀花紅茶汁比(ml)、糖(g)、檸檬酸(g)混合均勻，加水定容至100%。
 灌裝：灌裝要趁熱進(jìn)行，溫度保持在80℃以上，以保證瓶中冷空氣量少，降低氧氣含量，縮短殺菌時(shí)間。要留有一定頂隙，用壓蓋機(jī)封嚴(yán)。
 殺菌、冷卻：試驗(yàn)過(guò)程中盡可能減少微生物的污染，灌裝后至于恒益水浴鍋殺菌,85一90℃保溫1一2 min進(jìn)行殺菌。實(shí)際生產(chǎn)中可采用UHF殺菌和無(wú)菌灌裝技術(shù)。
 檢驗(yàn)、包裝：_按照國(guó)標(biāo)(GB/T10790一1989)關(guān)于軟飲料的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)并做保N試驗(yàn)，合格后即為成品。
紅茶最佳浸提工藝
 試驗(yàn)采用不同的浸提溫度T(℃),時(shí)間t(min)和加水量(ml)，用分光光度計(jì)(680 nm)測(cè)其透光率，將此作為主要指標(biāo)，進(jìn)行正交試驗(yàn)。另外觀察茶湯色澤、香味，作為輔助參考指標(biāo)。要求茶湯沮清度高，即透光率大，湯色紅亮，氣味清香.可知，各因素對(duì)結(jié)果的影響大小為B>A>C，采用直觀分析選擇最佳溫度為80℃。綜合顏色、香氣及透光率來(lái)看，浸提時(shí)間以巧min為最佳。浸提水量過(guò)少，茶湯中風(fēng)味物質(zhì)的溶出過(guò)多，茶湯香氣濃;浸提水量過(guò)多，則單位析出量較少，滋味平淡，所以，以茶水質(zhì)量比為1:50時(shí)最佳。綜上確定最佳提取條件為:加水量為50倍，浸提溫度80℃，浸提時(shí)間15 min,
保健飲料最佳配方
 試驗(yàn)采用不同的金銀花汁、紅茶汁體積比、糖和檸檬酸，進(jìn)行正交試驗(yàn)，并對(duì)試驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行評(píng)定，標(biāo)準(zhǔn)見表30感官品評(píng)打分由無(wú)特殊嗜好的品嘗員評(píng)定，要求室內(nèi)溫度適宜，通風(fēng)良好。各因素的主次為B > C > A，采用直觀分析選用最佳配方為金銀花紅茶提取液體積比3:7,糖11%，檸檬酸0.05%。