柑桔的處理：宜選用無(wú)核蜜枯、碰柑、紅桔等品種。將成熟度在85%以上的原料經(jīng)漂洗池或槽清洗，人工去皮（為便于去皮，可在100℃熱水中熱燙6-15 s；迅即于流動(dòng)水中冷卻），用水果打漿取汁機(jī)取出漿液并去除籽及囊衣。
果汁廠在生產(chǎn)濃縮柑桔汁時(shí)，需從原果汁中分出柑桔纖維肉漿，這種肉漿配以部分濃縮果計(jì)可作為含纖維果蔬飲料的生產(chǎn)原料。
飲料制造過(guò)程是世界上最高效的制造過(guò)程之一。由于飲料工業(yè)的巨大規(guī)模，美國(guó)，歐洲和亞洲的飲料生產(chǎn)商變得越來(lái)越有能力以高速和低成本生產(chǎn)飲料。作為這些地區(qū)的飲料制造商，您可以接觸到世界上最大的市場(chǎng)。飲料制造業(yè)的起源可以追溯到文明的曙光，最早可以追溯到人類記錄了我們飲料制造商的歷史。那時(shí)，飲料制造商只是茶葉釀造商，葡萄酒種植者和家庭產(chǎn)業(yè)，它們發(fā)展和制造的商品超出了他們自己消費(fèi)和銷售的能力。飲料制造商可能會(huì)以此方式增加他的收入。

蕃茄的處理：蕃茄品種很多，均可用作原料，蕃茄原料成熟度應(yīng)達(dá)到90%。首先須別除霉?fàn)€、病蟲害、不成熟的原料，用漂洗槽將原料充分清洗。然后用蕃茄破碎機(jī)將蕃茄破碎并去除部分外皮和籽，再用蕃茄去籽打漿機(jī)將蕃茄打漿制成漿液并清除外皮和籽。


混油型含纖維果蔬飲料的加工技術(shù)
由柑桔、胡蘿卜、蕃茄等漿料復(fù)合加工成的混濁含纖維果蔬飲料一般含有25%-40%的果蔬漿料（組成約為柑枯漿料10%-15%，胡蘿卜漿料10%15%，蕃茄漿料5%-10%），甜度為12%-15%（折合成白糖），果蔬含量約0.2%-0.25%（以檸檬酸汁）。為了使微細(xì)化的果蔬纖維均勻穩(wěn)定地分散，必須使用約0.2%-0.3%的穩(wěn)定劑。由于含糖量不高，料液比重較低，僅憑粘度難以穩(wěn)定果蔬纖維微粒，因此要使用適量的比重調(diào)整劑，通?？捎谜崽酋プ鞅戎卣{(diào)整劑?；鞚岷w維果蔬飲料有天然逼真的外觀和質(zhì)感，口感略有粘稠感，味覺(jué)豐滿，香氣宜人。
工藝操作方法與設(shè)備
調(diào)合在不銹鋼調(diào)配罐中進(jìn)行。穩(wěn)定劑和比重調(diào)整劑應(yīng)先與等量白糖混合，加適量水浸泡2-6 h，再加熱溶脹分散。調(diào)合順序先后為穩(wěn)定劑、白糖、甜味劑、色素、果蔬漿料、水，香料。調(diào)合過(guò)程中應(yīng)不停地?cái)嚢瑁ū匾獣r(shí)輔以循環(huán)泵），可以適當(dāng)加熱，但不可加熱過(guò)度，加熱程度以配料結(jié)束后的混合料溫度在50 ℃左右為宜。
高壓均質(zhì) 用高壓均質(zhì)機(jī)經(jīng)19-21 MPa壓力的均質(zhì)處理，以充分細(xì)化分散果蔬纖維并進(jìn)一步混合料液。
脫氣 用高真空脫氣設(shè)備將均質(zhì)后的飲料液脫氣，脫氣時(shí)真空度應(yīng)達(dá)到0.0921 MPa以上，進(jìn)料料液溫度控制在40-45 ℃。脫氣時(shí)會(huì)有部分揮發(fā)性香味成分損失，必須在配料時(shí)加以考慮，最好在脫氣后補(bǔ)充。
殺菌冷卻 使用組合式片式殺菌冷卻設(shè)備對(duì)飲料進(jìn)行95℃/15s的殺菌處理；隨即冷卻至室溫。
灌裝密封 在無(wú)菌室內(nèi)將經(jīng)過(guò)殺菌并已充外冷卻的飲料灌裝并密封。
?成都市佳味添成飲料科技研究所是中國(guó)飲料產(chǎn)品設(shè)計(jì)整體方案的創(chuàng)立者，提供以飲料配方研發(fā)為核心的整體方案服務(wù)，致力于食品飲料產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展為使命，打造食品飲料科研平臺(tái)的中國(guó)名片為愿景，并以敬畏之心、良心之舉和工匠之技，提供父母之食、親人之飲和民心之品為核心價(jià)值觀。
 佳味添成還與奧瑞金股份、華貴集團(tuán)、宏全股份、紫泉股份、嘉寶集團(tuán)、貴茶集團(tuán)等食品行業(yè)巨頭形成長(zhǎng)期的戰(zhàn)略合作關(guān)系，攜手為飲料企業(yè)提供全方位一站式的專業(yè)產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)、供應(yīng)鏈條服務(wù)。