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江蘇省南京市奶制品飲料配方技術研發(fā)機構
辣木葉汁、藍莓汁、番茄汁一混合調配一過濾，均質一灌裝、密封一滅菌，冷卻一成品
操作要點：
配方開發(fā)：開發(fā)最佳的商業(yè)配方，以您提供的飲料口味，功能，營養(yǎng)特征和成本結構。
產品和包裝規(guī)格：定義最終配方，包裝材料和配置的規(guī)格以及構成您獨特產品愿景的其他屬性。
供應商的采購和選擇：確定能更好生產您飲料的原料與輔料和包裝的設計以及生產廠的設備設施。
成本估算和現金進度表：建立準確的成本估算和為生產運行提供資金所需的預期資本。
供應商合同談判：與我們合作的生產廠廠家進行生產合同的簽訂，為您帶來最佳的價格，質量規(guī)格，交貨時間和服務。
戰(zhàn)略規(guī)劃：提供可行性研究，行業(yè)見解和供應商基準測試，以指導更好的決策。
2）過濾：料液在25℃下過100日篩；
3）均質：25℃下通過均質機處理20 min；
4）灌裝密封：將辣木復合果蔬汁飲料加熱到95 ℃左右，灌裝到玻璃瓶中，立即密封；
5）殺菌冷卻：條件為80 ℃，15 min，殺菌后迅速冷卻至40℃以下1-12.
工藝要點
辣木葉汁的制備方法
加工工藝流程：辣木葉→挑選一清洗一預煮一打漿一辣木葉汁
操作要點
原料選擇：選擇顏色鮮綠無枯黃、無病蟲害的辣木葉，用清水洗凈，待用；預煮：按料水體積比1：10進行煮沸5 min；打漿：先用榨汁攪拌機磨碎，然后用打漿機打漿，制得辣木葉汁漿，裝瓶，于80℃下加熱滅菌3 min-5 min，備用。
藍莓汁的制備
加工工藝流程：藍莓一挑選、清洗一打漿→藍莓漿
操作要點
1）挑選、清洗：選擇色澤鮮紅、成熟度適中、無病蟲害的藍莓清洗干凈；
2）打漿：按料水體積比1：5用榨汁攪拌機磨碎，用打漿機打漿，制得藍莓漿備用。
番茄汁的制備
加工工藝流程：番茄一挑選、清洗一熱燙去皮一切塊一打漿一番茄漿
操作要點
1）挑選、清洗：選擇色澤鮮紅、成熟度適中、無病蟲害的番茄清洗干凈；
2）熱燙去皮：于80 ℃-90 ℃水中熱燙3min左右，然后撈出除去表皮；
3）切塊：先切成2cm左右塊狀，按料水體積比1：5用榨汁攪拌機磨碎；
4）打漿：用打漿機打漿，制得番茄漿備用。
結果與分析
MBT單因素試驗：果蔬汁、糖、酸添加量對飲料的風味和口感影響很大，試驗選用主要制備的材料進行單因素試驗，試驗范圍為：辣木葉汁10%~50%、藍莓10%~30%；番茄10%-30%；白砂糖8%-12%；檸檬酸0.1%-0.3%。各因素的最適添加量為辣木葉汁40%、藍莓汁15%、番茄汁25%、白砂糖8%、檸檬酸0.15%。
?成都市佳味添成飲料科技研究所是中國飲料產品設計整體方案的創(chuàng)立者，提供以飲料配方研發(fā)為核心的整體方案服務，致力于食品飲料產業(yè)的健康發(fā)展為使命，打造食品飲料科研平臺的中國名片為愿景，并以敬畏之心、良心之舉和工匠之技，提供父母之食、親人之飲和民心之品為核心價值觀。
一個飲料產品能否在市場上取得成功，有驕人的銷售業(yè)績，關鍵在于兩個力的打造。一個是產品力，一個是營銷力。產品力打造的核心是以產品定位為核心，以產品外在顏值和內在體驗為基本點，設計出一個有價值的飲品。成都市佳味添成飲料科技研究所創(chuàng)立的飲料產品設計整體方案，其核心就是打造產品力。包括市場調研、產品定位、渠道規(guī)劃等225項內容，需要8大部門和22人及以上專業(yè)團隊人員，歷時4個半月來共同完成。產品力是1，營銷力是在1后添加0，沒有打造好前面產品力的1，后面營銷力做的再好，產品的商業(yè)價值有可能還是0。
