費(fèi)約果是一種常綠亞熱帶灌木或小喬木，葉面光滑有光澤，葉脈清晰，葉背銀白色有毛絨?；閮尚曰ǎ瑔紊驈纳?，有4片肉質(zhì)、卵圓形凹進(jìn)的花瓣，花瓣外圍為白色，內(nèi)部略帶紫紅色，可食用。有叢狀、直立紫色的雄蕊，花絲頂端為圓形金黃色花藥。果實(shí)橢圓形或長(zhǎng)圓形或梨形，花萼宿存于果實(shí)頂部。果實(shí)長(zhǎng)2.5~10 cm，果皮綠色，光澤鮮艷，果肉奶油色。果實(shí)表皮附近含石細(xì)胞，成熟時(shí)內(nèi)含透明的果子凍狀小種子，30~60粒，食入口中感覺不出。果皮薄且有白色絨毛覆蓋直到果實(shí)成熟時(shí)才變?yōu)榘稻G色或黃綠色，有時(shí)有紅色或橙色光澤。
在幼果期果實(shí)散發(fā)出持久而強(qiáng)烈的香味，成熟時(shí)更加顯著。成熟采收數(shù)日后，略微變軟，散發(fā)出似鳳梨和番石榴或鳳梨和草莓的混合芳香氣味。果肉汁多肉嫩，味甜或略帶酸味，鮮食爽口。費(fèi)約果葉片可治痢疾和霍亂；其枝葉經(jīng)修剪后，會(huì)釋放令人愉快的芳香氣體，有益于人體健康。
費(fèi)約果獼猴桃符合飲料的制作工藝
費(fèi)約果汁的制?。嘿M(fèi)約果原料驗(yàn)收一清洗一去皮一破碎護(hù)色一休整切片一燙漂一頭道打漿一熱處理-粗濾-調(diào)配一離心過濾-均質(zhì)一二道打漿一均質(zhì)-費(fèi)約果汁
獼猴桃汁的制取：獼猴桃原料驗(yàn)收一清洗一去皮一破碎護(hù)色一壓榨一過濾一獼猴桃汁
混合：輔料（檸檬酸+白砂糖）-費(fèi)約果汁+獼猴桃汁-混合一調(diào)配一灌裝一滅菌一檢驗(yàn)一成


品
操作要點(diǎn)
費(fèi)約果汁的制?。哼x用新鮮的費(fèi)約果洗凈后去皮、頭部和尾稍后，切成0.8cm-1.2cm厚的小段，用0.5%檸檬酸+0.5%維生素C的溶液浸泡30min，沸水中熱燙5min，漂燙后立即用冷水冷卻至室溫，按費(fèi)約果：水= 1：2的比例用打漿機(jī)打漿，4層紗布過濾，濾液備用。
獼猴桃汁的制?。哼x用新鮮的無蟲蛀、無破裂、無霉?fàn)€、無皺縮、無擠壓痕跡且果實(shí)較大的獼猴桃去皮，用0.5%檸檬酸+0.5%維生素C的溶液浸泡30min，用榨汁機(jī)破碎，榨汁，4層紗布過濾，濾液備用。
制作條件的選擇
加水量的確定：料水比分別取1：2.5、1：5、1：7.5、1：10以費(fèi)約果汁的粘稠度和氣味為指標(biāo)，確定適宜的加水量。
費(fèi)約果原汁添加量的確定：分別添加5%，10%，15%，20%，25%，30%，35%，40%的費(fèi)約果原汁進(jìn)行感官評(píng)定，確定出最佳的費(fèi)約果原汁添加量。評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)：7分以下：費(fèi)約果味特別清淡，較稀，飲料呈淡綠色；7-8分：費(fèi)約果味濃郁或交清淡，組織狀態(tài)較粘稠，飲料呈淡綠色；8-10分：費(fèi)約果味較適宜，易被人接受，組織狀態(tài)良好，飲料呈淡綠色。
獼猴桃汁添加量的確定：分別添加5%，10%，15%，20%，30%，40%，的獼猴桃原汁進(jìn)行感官評(píng)定，同時(shí)添加15%的費(fèi)約果原汁，以感官評(píng)定為判定標(biāo)準(zhǔn)，確定最佳的獼猴桃汁添加量。評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)為：7分以下：獼猴桃汁味濃郁費(fèi)約果汁味清淡，呈淡綠色；7-8分：獼猴桃汁味濃郁費(fèi)約果汁味清淡，呈淡青綠色；8-10分：獼猴桃汁和費(fèi)約果汁味均衡，且呈淡青綠色。
?成都市佳味添成飲料科技研究所是中國(guó)飲料產(chǎn)品設(shè)計(jì)整體方案的創(chuàng)立者，提供以飲料配方研發(fā)為核心的整體方案服務(wù)，致力于食品飲料產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展為使命，打造食品飲料科研平臺(tái)的中國(guó)名片為愿景，并以敬畏之心、良心之舉和工匠之技，提供父母之食、親人之飲和民心之品為核心價(jià)值觀。
一個(gè)飲料產(chǎn)品能否在市場(chǎng)上取得成功，有驕人的銷售業(yè)績(jī)，關(guān)鍵在于兩個(gè)力的打造。一個(gè)是產(chǎn)品力，一個(gè)是營(yíng)銷力。產(chǎn)品力打造的核心是以產(chǎn)品定位為核心，以產(chǎn)品外在顏值和內(nèi)在體驗(yàn)為基本點(diǎn)，設(shè)計(jì)出一個(gè)有價(jià)值的飲品。成都市佳味添成飲料科技研究所創(chuàng)立的飲料產(chǎn)品設(shè)計(jì)整體方案，其核心就是打造產(chǎn)品力。包括市場(chǎng)調(diào)研、產(chǎn)品定位、渠道規(guī)劃等225項(xiàng)內(nèi)容，需要8大部門和22人及以上專業(yè)團(tuán)隊(duì)人員，歷時(shí)4個(gè)半月來共同完成。產(chǎn)品力是1，營(yíng)銷力是在1后添加0，沒有打造好前面產(chǎn)品力的1，后面營(yíng)銷力做的再好，產(chǎn)品的商業(yè)價(jià)值有可能還是0。