工藝流程
沙果→清洗→打漿、榨汁一過濾一糖度、酸度調(diào)整-發(fā)酵-原酒一果膠酶澄清一成品
 佳味添成還與奧瑞金股份、華貴集團、宏全股份、紫泉股份、嘉寶集團、貴茶集團等食品行業(yè)巨頭形成長期的戰(zhàn)略合作關(guān)系，攜手為飲料企業(yè)提供全方位一站式的專業(yè)產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)、供應鏈條服務。
（1）沙果的清洗篩選。
（2）利用打漿機將清洗好的沙果進行打漿榨汁。


（3）將濾好的果汁調(diào)整到適當?shù)奶嵌群退岫取?br /> 結(jié)果與分析
酵母添加量對酒精度、糖度變化的影響：發(fā)酵時間3d，pH值為3.5，酵母添加量為0.05%，0.10%、0.15%，0.20%、0.25%、0.30%條件下發(fā)酵，以酒精度、糖度變化為指標，確定最佳酵母添加量在發(fā)酵時間和pH值固定不變的情況下，酵母菌利用果汁中糖度代謝生成灑精，因而發(fā)酵生成的酒精度隨果酒酵母添加量的增加而增多，當酵母添加量為0.15%時，酒精度處于最高點，當酵母添加量超過0.15%發(fā)酵生成的灑精含量幾乎趨于穩(wěn)定，說明果汁中糖度耗盡，酵母菌不能代謝生成酒精。當酵母添加量為0.15%時，灑精度最高，糖度最低。由此可見，最佳的酵母添加量為0.15%。
發(fā)酵時間對酒精度、糖度變化的影響：pH值為3.5，在最佳酵母添加量條件下，發(fā)酵時間為1d，2d，3d，4d，5d、6d時，以酒精度、糖度變化為指標，確定最佳發(fā)酵時間范圍。
在酵母添加量和pH值不變的情況下，發(fā)酵時間在1~4d時，酵母利用果汁中糖度生成酒精，酒精度隨著發(fā)酵時間的延長而增加，當4d時到達最高點，當發(fā)酵時間在4d~7d之間，灑精度隨著發(fā)酵時間的延長而略有減少，可能是發(fā)醇條件控制不當，發(fā)酵體系滲入氧氣，而侵入雜菌，如醋酸菌等利用乙醇為原料生成其它代謝產(chǎn)物。由此可見，發(fā)酵時間為4d時，酒精度最高，因此最佳發(fā)酵時間為4d
p H值對酒精度、糖度變化的影響：發(fā)酵時間3d、在最佳酵母添加量條件下，p H值為2.5，3.0，3.5，4.0，4.5、5.0條件下，以酒精度、糖度變化為指標，確定最佳pH值。
在酵母添加量和發(fā)酵時間保持不變的情況下，pH值2.5-4.0時，酵母菌在適當?shù)膒 H條件下發(fā)酵能夠順利進行，生成的酒精度隨著pH值的增加而增加，當pH值在4.0時到達最高點；當pH值在4.0~5.0之間，酒精度隨著發(fā)酵時間的延長而趨于平穩(wěn)，稍有下降。pH值為4.0時，酒精度最高，因此最佳pH值為4.0.
果膠酶澄清試驗
?成都市佳味添成飲料科技研究所是中國飲料產(chǎn)品設(shè)計整體方案的創(chuàng)立者，提供以飲料配方研發(fā)為核心的整體方案服務，致力于食品飲料產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展為使命，打造食品飲料科研平臺的中國名片為愿景，并以敬畏之心、良心之舉和工匠之技，提供父母之食、親人之飲和民心之品為核心價值觀。
 成都市佳味添成飲料科技研究所為了更好地服務全國客戶，滿足客戶的專業(yè)化、個性化和精細化服務需求，除了成都研發(fā)中心本部外，2020年佳味添成正式入駐廣東省和上海市，成立廣東研發(fā)中心和上海研發(fā)中心，標志著研究所的發(fā)展進入新的階段，也讓佳味添成的綜合配套服務能力和水平進一步提升。
廣東研發(fā)中心：位于廣東省佛山市順德區(qū)悅海中路1號；
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