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北京兒童飲料研發(fā)機構
①新鮮冬瓜→預處理→切塊→護色→熱榨汁→過濾→離心→汁液；
操作要點
冬瓜汁的制備：挑選成熟、無霉爛冬瓜，用不銹鋼刀切開冬瓜去瓢去籽，切成小塊后放在0.05%檸檬酸、0.1%抗壞血酸、0.5%無水氯化鈣的溶液中進行護色，浸泡30 min，將經(jīng)護色的冬瓜塊撈出，用清水沖洗，以除去護色液，然后置于100℃的水中熱燙。用流動水冷卻后放入榨汁機內，加入適量水榨汁，過濾、離心，即得所需的冬瓜汁。
茅根汁的制備：選擇無霉爛變質、乳白色的鮮嫩茅根，去衣、洗凈，切斷成2-3 cm長度。將切好的茅根放入鍋中，加一定量的水，煮沸后保溫浸提不同時間，過濾取汁。
調配:將穩(wěn)定劑先與適量的白砂糖和檸檬酸干混合"，再加水溶解，充分溶解后，將其緩慢加入茅根汁和冬瓜汁的混合液體中。
均質L后飲在溫度40-50 c，壓力15-20 MPa條件下進行均質處理。
灌裝、殺菌與冷卻調配好的飲料裝入玻璃瓶中，封蓋，在100℃下殺菌10 min，然后分段冷卻至常溫。
結果與分析
?成都市佳味添成飲料科技研究所是一家專業(yè)的飲料科研服務機構，以配方研發(fā)專家為核心定位，包括成都、上海、廣東三大研發(fā)中心基地在內，在全國各地有9大飲品實驗室，能完成國標11大類飲料的研發(fā)和技術指導，專家團隊包括中國工程院院士朱蓓薇教授在內20多人，具有29年飲料行業(yè)資深技術經(jīng)驗，工程技術團隊達到60多人，服務了包括娃哈哈、王老吉、匯源果汁、新希望乳業(yè)、太子奶、完達山、北大荒、燕之屋、德仁堂、珍珍、熊出沒、天府可樂、揚子江藥業(yè)、威門藥業(yè)等1000多家食品飲料企業(yè)。
佳味添成還與奧瑞金股份、華貴集團、宏全股份、紫泉股份、嘉寶集團、貴茶集團等食品行業(yè)巨頭形成長期的戰(zhàn)略合作關系，攜手為飲料企業(yè)提供全方位一站式的專業(yè)產品研發(fā)、生產、供應鏈條服務。
