一個飲料產(chǎn)品能否在市場上取得成功，有驕人的銷售業(yè)績，關(guān)鍵在于兩個力的打造。一個是產(chǎn)品力，一個是營銷力。產(chǎn)品力打造的核心是以產(chǎn)品定位為核心，以產(chǎn)品外在顏值和內(nèi)在體驗為基本點，設(shè)計出一個有價值的飲品。成都市佳味添成飲料科技研究所創(chuàng)立的飲料產(chǎn)品設(shè)計整體方案，其核心就是打造產(chǎn)品力。包括市場調(diào)研、產(chǎn)品定位、渠道規(guī)劃等225項內(nèi)容，需要8大部門和22人及以上專業(yè)團隊人員，歷時4個半月來共同完成。產(chǎn)品力是1，營銷力是在1后添加0，沒有打造好前面產(chǎn)品力的1，后面營銷力做的再好，產(chǎn)品的商業(yè)價值有可能還是0。?成都市佳味添成飲料科技研究所是中國飲料產(chǎn)品設(shè)計整體方案的創(chuàng)立者，提供以飲料配方研發(fā)為核心的整體方案服務(wù)，致力于食品飲料產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展為使命，打造食品飲料科研平臺的中國名片為愿景，并以敬畏之心、良心之舉和工匠之技，提供父母之食、親人之飲和民心之品為核心價值觀。
（2）不同菌種的不同發(fā)酵溫度的單因素試驗：植物乳桿菌接種量4%，白沙糖4%，鼠李糖乳桿菌接種量6%，添加3%的白砂糖。副干酪乳桿菌接種量4%，白砂糖4.5%。控制發(fā)酵溫度分別為33℃.35℃.37℃，39℃、41℃，時間24h。
（1）不同菌種的不同發(fā)酵時間的單因素試驗：植物乳桿菌接種量4%，白砂糖添加量4%，鼠李糖乳桿菌按6%的接種量接種，白砂糖3%，副干酪乳桿菌接種量4%，白砂糖4.5%，控制發(fā)酵時間分別為16h20h、24h，28h、32h，溫度37℃，測定酸度，并進行感官評價。
單因素試驗：取三組每組15個滅過菌的三角瓶，倒入100mL的小米漿，放入高壓滅菌鍋滅菌，冷卻至常溫。
操作要點：小米漿殺菌溫度為121℃，時間為20min，冷卻40min至常溫，按不同接種量接種，在37℃恒溫培養(yǎng)箱中培養(yǎng)24h.
小米發(fā)酵飲料工藝流程及操作要點工藝流程：小米漿殺菌→冷卻→接種一發(fā)酵
小米發(fā)酵飲料工藝的研究
（6）最佳煮漿時間的確定：操作同上，煮沸時間分別為Omin，10min，20min，30min、40min確定煮沸的時間。
（5）生米打漿與熟米打漿的對比確定：操作同上，一份直接高速檔間斷打漿10min，另一份用豆?jié){機煮熟再用高速檔間斷打漿10min，分別將兩種不同處理方式的米漿裝入三角瓶中靜置對比。
（4）間斷打漿與連續(xù)打漿的對比確定：前期處理操作同上，一份高速檔28000r/min間斷打漿10min，另一份高速檔連續(xù)打漿10min。煮沸30min，進行對比。
（3）打漿力度高速檔與中速檔的對比確定：取小米2份加30倍水浸泡6h一份中速擋25000r/min間斷2次間歇5min累計打漿10min，另一份高速28000r/min間斷打漿累計10min.
（2）最佳加水倍數(shù)的確定：每個樣本取50g的小米于燒杯中，淘洗3次，在浸泡時分別加15倍、20倍、25倍、30倍、35倍的水放置室溫下浸泡6h，高速檔間斷打漿10min，煮沸30min對比不同加水倍數(shù)對小米漿制備的影響。
（1）浸泡與否的對比確定：每個樣本取50g的小米，淘洗3次然后各加30倍的水，其中一份浸泡處理6h，另一份不浸泡處理，分別在高速檔28000r/min下間斷2次間歇5min，每次打漿時間分別為4min，3min、3min共累計10min，最后煮沸30min。對比浸泡與否對小米漿制備的影響。
試驗中通過對小米漿感官品質(zhì)的觀察及可溶性固形物的測定，確定小米漿制備的最佳工藝。制備過程中每批次重復3次。
工藝流程：小米→淘洗→浸泡→打漿→煮漿2.1.3.2小米漿制備工藝參數(shù)的確定



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