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廣西乳制品飲料開發(fā)機構
佳味添成還與奧瑞金股份、華貴集團、宏全股份、紫泉股份、嘉寶集團、貴茶集團等食品行業(yè)巨頭形成長期的戰(zhàn)略合作關系，攜手為飲料企業(yè)提供全方位一站式的專業(yè)產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)、供應鏈條服務。?成都市佳味添成飲料科技研究所是中國飲料產(chǎn)品設計整體方案的創(chuàng)立者，提供以飲料配方研發(fā)為核心的整體方案服務，致力于食品飲料產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展為使命，打造食品飲料科研平臺的中國名片為愿景，并以敬畏之心、良心之舉和工匠之技，提供父母之食、親人之飲和民心之品為核心價值觀。
結果與分析
熱處理、裝瓶：酒液灌瓶封口后，水浴，升溫至65~70℃，維持25~30min以殺滅酒中少量雜菌，并且起到了進一步加快的催熟作用。裝瓶后即為成品酒。
倒酒腳、冷凍、過濾原酒的酒腳，要及時地經(jīng)過倒桶去掉，以免長時間接觸影響風味。經(jīng)長期尤其是低溫下貯存，會加重渾濁甚至產(chǎn)生沉淀，影響成品酒質(zhì)量。經(jīng)人工或冬季自然冷凍，使渾濁沉淀后，趁冷（最佳溫度為0.5~1℃）進行精細過濾。
陳釀老熟：新配制的酒有生酒味和雜味。經(jīng)過3個月至半年或更長時間的貯存，酒液發(fā)生締合作用、氧化還原反應、酯化反應及生成乙縮醛并揮發(fā)低沸點的醛類，酒中所含各種物質(zhì)成分發(fā)生變化，酒體變得醇厚、綿軟和芳香。
保健酒的調(diào)配：將原料白酒、枸杞濃縮汁、甘草濃縮汁、食用酒精、檸檬酸、去離子水按設計和工藝要求置入配料桶、攪拌，使其混合均勻，調(diào)制成原酒。
離心過濾、濃縮：將浸提后的甘草漿液通過離心過濾機（5000r/min）進一步精濾，濃縮后得甘草濃縮汁。
保溫浸提：將粉末狀的甘草盛于容器中并加水，料水比1：8，置于恒溫水浴鍋中保溫浸提，浸提溫度為90℃，浸提3~4h后用5層紗布取得汁液，將殘渣再加5倍水再次浸提2h，將兩次所取得的汁液混勻備用。
粉碎：將甘草粉碎成粉末狀，以提高浸提時的出汁率。
清洗：用流動水清洗甘草，除雜質(zhì)并瀝干。
選料：選取皮細緊、質(zhì)堅實、斷面呈黃色、無變質(zhì)的甘草。
甘草→挑選一清洗→瀝干→干燥→粉碎→保溫浸提一離心過濾一濃縮一甘草濃縮汁
甘草濃縮汁制備工藝與操作要點
離心、精濾：浸提后的枸杞漿液通過離心機（5000r/min，30min）除去殘渣，制得枸杞汁備用。
浸提：將預煮后的枸杞及預煮液用打漿機打漿，置漿液于不銹鋼浸提罐中，60℃條件下浸提4h，用4層紗布過濾，按殘渣：水為1：5（m/V）加水，繼續(xù)浸提4h粗濾：用4層紗布過濾。
預煮枸杞果：按枸杞：水為1：5（m/M）加水，90℃預煮（預煮過程中加入0.04%抗壞血酸護色），30min降溫至60℃.
挑選、清洗：挑出個大、果肉肥厚、無蟲蛀、無霉爛變質(zhì)、無機械損傷的枸杞果，用清水清洗數(shù)次。
1枸杞一挑選一清洗一預煮一浸提一過濾一離心過濾一枸杞汁濃縮
成都研發(fā)中心（本部）：位于成都市金牛區(qū)蜀西路52號。
上海研發(fā)中心：位于上海市閔行區(qū)吳寶路390號；
廣東研發(fā)中心：位于廣東省佛山市順德區(qū)悅海中路1號；
隨著人民生活水平的逐年提高，人們對酒的嗜好和需求向營養(yǎng)保健型酒發(fā)展，是我國酒工業(yè)面臨的一個新課題。本實驗在白酒基礎上，采用枸杞、甘草為功能保健原料，經(jīng)過一定的生產(chǎn)工藝研制得新產(chǎn)品-枸杞甘草保健酒。
