成都市佳味添成飲料科技研究所為了更好地滿足華南和華東市場的需求，提供專業(yè)的服務(wù)，除了成都研發(fā)中心本部外，佳味添成正式入駐廣東省和上海市，成立廣東研發(fā)中心和上海研發(fā)中心，標(biāo)志著公司進(jìn)入新的階段，也讓佳味添成的綜合配套服務(wù)進(jìn)一步提升。
成都市佳味添成飲料科技研究所努力為客戶提供設(shè)計(jì)最佳產(chǎn)品所必需的服務(wù)，支持和見識。我們富有才華的研發(fā)團(tuán)隊(duì)以先進(jìn)和便捷的方式應(yīng)對最具技術(shù)挑戰(zhàn)性的飲料配方。我們以其思想領(lǐng)導(dǎo)力和創(chuàng)造出卓越的產(chǎn)品而聞名
成都市佳味添成飲料科技研究所的使命是為希望創(chuàng)造創(chuàng)新飲料的客戶開發(fā)出色的品嘗和具有成本效益的解決方案。我們的技術(shù)專長，集成方法和市場脈動(dòng)使我們能夠協(xié)助客戶推出其產(chǎn)品，從傳統(tǒng)經(jīng)典產(chǎn)品到類別破壞者，一應(yīng)俱全。
佳味添成獨(dú)特的飲料開發(fā)方法考慮了生產(chǎn)的實(shí)際情況，同時(shí)還有風(fēng)味，功能和形式的創(chuàng)新。當(dāng)消費(fèi)者尋求健康的飲料選擇時(shí)，我們可以使用我們的專有技術(shù)幫助您實(shí)現(xiàn)最佳性能，而不會損害您的口味。
成都市佳味添成飲料科技研究所的服務(wù)不止于飲料產(chǎn)品配方的開發(fā)。我們的團(tuán)隊(duì)將協(xié)助您完成商業(yè)化過程，并確保您的產(chǎn)品符合所有法規(guī)要求。我們還可以提供關(guān)鍵的市場見解和產(chǎn)品推薦，以激發(fā)您的下一個(gè)項(xiàng)目。
?關(guān)于飲料研發(fā)
2蒜液脫臭的工藝條件參數(shù)為:酒精濃度30%,酒精與蒜漿比1:1(體積比),脫臭溫度水浴50℃,脫臭時(shí)間80min。3凝固型蒜素酸奶的發(fā)酵最適條件為:4%脫臭蒜液、8%蔗糖、4%乳酸菌、0.2%復(fù)合穩(wěn)定劑、42℃發(fā)酵4h。
1直接采用乙醇脫臭效果較差,只有與加熱方法相結(jié)合才能取得良好的脫臭效果,其原因在于升高溫度增加了蒜素在有機(jī)溶劑中溶解度,同時(shí)也加快蒜素的溶解速度。
結(jié)論與討論

原料乳預(yù)處理、標(biāo)準(zhǔn)化：將原料乳用六層紗布過濾后,進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化以后達(dá)到各項(xiàng)指標(biāo)的要求。
過濾：將所得脫臭蒜素漿用五層紗布過濾,所得濾液就是脫臭蒜素液,裝入三角瓶中密封,待用。
最佳脫臭條件的確定：通過以上單因素試驗(yàn)的結(jié)果,確定各個(gè)單因素的最佳值,每個(gè)因素取3個(gè)適宜的水平,進(jìn)行4因素3水平正交試驗(yàn),通過分析,確定它們的最佳脫臭條件,
浸提時(shí)間的確定：取上面試驗(yàn)脫臭效果較理想的一個(gè)酒精濃度和浸提溫度,將制得的糊狀蒜漿和酒精按1:1混合,浸提時(shí)間分別為10min、20min、30min、40min、50min、60min、70min、80min、90min、100min進(jìn)行脫臭,經(jīng)感官評定后得出結(jié)果。


浸提溫度的確定：確定浸提時(shí)間為80min,取上面試驗(yàn)脫臭效果較理想的一個(gè)酒精濃度,將制得的糊狀蒜漿和酒精按1:1混合,浸提溫度分別為20℃、30℃、40℃、50℃、60℃、70℃、80℃進(jìn)行脫臭,經(jīng)感官評定后得出結(jié)果。
脫臭：酒精濃度的確定確定脫臭時(shí)浸提溫度為50℃,浸提時(shí)間為80min,將制得的糊狀蒜漿按1:1(體積,下同)分別加入濃度為5%、10%、15%、20%、25%、30%、35%、40%、45%、50%的酒精熱進(jìn)行脫臭,經(jīng)感官評定后得出結(jié)果。
大蒜的選擇與預(yù)處理選擇優(yōu)質(zhì)大蒜,進(jìn)行切蒂、分瓣、剝皮、水洗,在沸水中漂洗2min,然后按蒜重:水重=1:1混合,置于研磨中搗成糊狀蒜漿,裝入燒杯中待用。
操作要點(diǎn)
工藝流程及操作要點(diǎn)1.2.1工藝流程大蒜→切蒂、分瓣→水洗→沸水漂洗→剝皮→破碎→脫臭→過濾→濾液(蒜素液)成品←后熟←冷藏←發(fā)酵←接種乳酸菌←冷卻←熱處理←均質(zhì)←調(diào)配穩(wěn)定劑+蔗糖+熱水→溶解標(biāo)準(zhǔn)化←原料鮮乳預(yù)處理