成都市佳味添成飲料科技研究所作為中國飲料產品設計整體方案創(chuàng)立者，佳味添成提供以飲料配方研發(fā)為核心的整體方案服務，11大飲料品類研發(fā)技術，29年行業(yè)經驗，包括中國工程院院士朱蓓薇教授、四川大學食品學院原院長盧曉黎教授等專家顧問在內的60余人的飲料專業(yè)技術團隊，服務了上千家企業(yè)。
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    固定菊花用量為0.5%，蔗糖用量為5.0%，檸檬酸用量為 0.08%，設置蓮心用量分別為 0.2%、0.4%、0.6%、0.8%、1.0% 5個水平，按照擬定的工藝流程制成樣品，對飲料感官品質進行單因素分析，以確定適宜的用量。由表 3 的結果可知，蓮心用量為 0.2%和 0.4%時，制成的飲料風味寡淡，蓮心的風味不突出，色澤較淺；蓮心用量為0.6%和0.8%時，制品的色澤、風味與口感較好；蓮心用量為1.0%時，會產生較重的苦澀味，影響飲料的口感。綜合考慮，選擇蓮心用量0.6%作為進一步優(yōu)化試驗水平。
    （7）抽樣檢驗。抽樣，將產品在37℃下保溫7天，進行感官指標、理化指標及微生物指標檢測，檢驗合格后，套標、包裝、成品入庫。
   （6）滅菌、灌裝。采用UHT滅菌設備進行滅菌，將脫氣后的料液在130~135℃溫度下保持3~5 s，滅菌后出口溫度≥90℃，及時灌裝，灌裝溫度≥85℃，可采用PET聚酯瓶包裝，封蓋后迅速倒置，使瓶蓋和瓶內的頂隙部分利用料液的熱量進行滅菌。
   （5）脫氣。為保持產品良好的外觀，防止氧化褐變，采空脫氣法進行脫氣處理，降低料液中空氣的含量，控制真空度≥0.08 MPa，一般料液溫度60~70℃為宜。
   （4）調配。按配方加入蓮心菊花浸提液、蔗糖、檸檬酸和異抗壞血酸鈉等配料，邊攪拌邊升溫加熱料液，攪拌均勻，過濾后，用凈化水補足至規(guī)定的容量。
   （3）精濾。為減少飲料的沉淀生成，將料液進行精濾。工業(yè)化生產可選用 0.45μm 微孔濾膜進行精濾，或采用硅藻土板框壓濾機進行過濾，可得到澄清透明的浸提液。
   （2）浸提。參照傳統(tǒng)中草藥提取方法，采用二次水煎煮浸提法。稱取定量的蓮心粉末、菊花，加入 30倍的凈化水，加熱至 85~90℃，浸提 45 min，然后進行粗濾，取出濾液；再向濾渣中加入20~25倍的凈化水，85~90℃溫度下進行第2次浸提30 min，過濾；合并2次濾液，得到淡黃色的蓮心菊花浸提液。為保持飲料產品良好的品質和風味，浸提和配料用水必須經凈化處理，可采用砂濾棒過濾器、活性炭過濾設備。
   （1）原料預處理。選擇新鮮干燥的蓮心去除雜物后，干燥的蓮心用搗碎機粉碎，制得蓮心粉末（60目）備用；選擇新鮮干燥、無霉爛變質、色澤淺黃、香氣純正的優(yōu)質杭白菊，用清水沖洗干凈。



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佳味添成不僅擁有異常豐富的飲料行業(yè)經驗，而且還有眾多飲料專家，他們在全國范圍內已經合作開發(fā)了數千種飲料配方，飲料包裝設計和飲料容器，以及飲料業(yè)務，飲料分銷和飲料銷售與市場營銷的前端。 
佳味添成了解整個飲料過程，研發(fā)團隊具有異常廣泛的飲料行業(yè)經驗，該團隊都是飲料專家，并為世界各地的公司共同設計和開發(fā)了5000多個飲料品牌。 
佳味添成是優(yōu)秀的飲料專家。我們與新希望乳業(yè)、完達山、太子奶、揚子江、燕之屋、匯源果汁、娃哈哈、王老吉、冰點、初元、熊出沒等上千家飲料生產企業(yè)，生產并投放市場了5000多個飲料品牌，我們有無與倫比的經驗和資源。
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    近些年來，已有少量開發(fā)蓮心飲料的研究報道。而以蓮心和菊花為主要原料研發(fā)蓮心菊花保健飲料的研究尚未見報道，以蓮心、菊花為主要原料，配以適宜的食品添加劑，采用正交試驗方法優(yōu)化蓮心菊花保健飲料的基本配方，并結合當前飲料的加工工藝，研制出色澤自然、口感柔和、風味和功效獨特的蓮心菊花保健飲料，旨在促進蓮心、菊花資源的開發(fā)利用，促進相關產業(yè)的發(fā)展，為蓮心、菊花飲料產品工業(yè)化生產提供參考。