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?總之，成都市佳味添成飲料科技研究所認為農(nóng)產(chǎn)品深加工成飲料需要經(jīng)驗和技術(shù)兩方面的支持。經(jīng)驗包括對農(nóng)產(chǎn)品的選擇、處理、儲存等方面的經(jīng)驗，技術(shù)則包括生產(chǎn)工藝、設(shè)備選用、衛(wèi)生標準等方面的技能。在選擇腌菜農(nóng)產(chǎn)品、處理與儲存、生產(chǎn)工藝和設(shè)備選用等方面，需要考慮產(chǎn)地、品質(zhì)和保存等因素，并采用合適的技術(shù)和設(shè)備來保證產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性。
乳酸發(fā)酵:發(fā)酵溫度控制在410&-4390，時間3.5h-4h，酸度為65°T-70°T即為發(fā)酵終點。培養(yǎng)過程中保持培養(yǎng)溫度恒定，且不能搖動，每隔lh取樣檢測。
接種:接種量為3%，在超凈工作臺上進行，以防接種過程中染菌。
菌種的活化:嚴格按照凝固型酸乳菌種活化程序進行操作。
過濾，并立即封口于115℃滅菌10min
薏苡仁浸提液的制備:將薏苡仁用10倍的水浸泡30min，然后在可調(diào)溫電爐上煮，煮沸后文火使其保持微沸30min，然后將煮得的薏苡仁汁倒出，再加原薏苡仁10倍的水繼續(xù)煮，方法同上。將2次所得汁液混合后
預(yù)熱、均質(zhì)、殺菌和冷卻:原料乳進入殺菌器后先經(jīng)55 C-65℃預(yù)熱，然后進入均質(zhì)機，于8.OMPa-10.OMPa壓力下均質(zhì)，再返回殺菌器殺菌，90℃ -95℃保持15min,然后冷卻為40℃-45℃
配料:將原料鮮牛乳加熱至約50℃加入6%-8%的白砂糖，然后進行減壓濃縮并過濾。
操作要點
成都市佳味添成飲料科技研究所就是做飲料配方為主的研究機構(gòu)，研究所不光專注飲料產(chǎn)品開發(fā)和技術(shù)領(lǐng)域，公司還對包裝設(shè)計，市場調(diào)查，營銷策劃等多方位領(lǐng)域不斷深入和力量建設(shè)。開展飲料行業(yè)的技術(shù)前沿研究，真正做到專家領(lǐng)銜、骨干支撐、學(xué)員跟進的技術(shù)團隊力量建設(shè)，為飲料產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展貢獻力量。
