?作為專(zhuān)業(yè)的飲料配方研發(fā)機(jī)構(gòu)，在實(shí)驗(yàn)室里對(duì)食材進(jìn)行不斷地探索，針對(duì)每一個(gè)顧客的不同需求提供量身定做的解決方案。在對(duì)各種飲料原料的深度挖掘和研究中，以佳味添成通過(guò)創(chuàng)新技術(shù)，成功研發(fā)出眾多特色飲品配方，并在市場(chǎng)上獲得廣泛認(rèn)可。作為一家專(zhuān)業(yè)的飲料配方研發(fā)機(jī)構(gòu)，以佳味添成憑借其技術(shù)優(yōu)勢(shì)和良好信譽(yù)度，不斷拓展業(yè)務(wù)領(lǐng)域，開(kāi)創(chuàng)了自身的輝煌。相信在將來(lái)的發(fā)展中，以佳味添成將會(huì)繼續(xù)引領(lǐng)行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，成為更多企業(yè)的首選。
米酒又叫甜酒，所以本身是自帶幾分甜味的，但這種甜是糯米通過(guò)酒曲轉(zhuǎn)化后自然釋放出的糖分，因此好的米酒喝來(lái)會(huì)帶著自然的甘甜，配合著不高的酒精度，喝來(lái)適口性很好。

過(guò)濾除菌：將發(fā)酵好的酵液用膜過(guò)濾器過(guò)濾，以除去菌體和雜質(zhì)，結(jié)束發(fā)酵，得橙黃色透明的發(fā)酵液。
混合發(fā)酵：將麥芽汁與南瓜汁按一定比例混合，接入5%.麥汁啤酒酵母培養(yǎng)物，放入生化培養(yǎng)箱，在7℃下發(fā)酵48h，此時(shí)測(cè)其糖度為68Bx，酒精度為21%，pH為4.2
過(guò)濾將滅酶處理過(guò)的南瓜汁用紗布過(guò)濾，得到橙黃色的南瓜汁。
滅酶：將酶處理過(guò)的南瓜汁加熱到85℃，滅酶10min.
酶處理：由于南瓜中含有較多的淀粉和一定比例的果膠，為了提高出汁率，本試驗(yàn)在南瓜漿中以Q2g/添加了淀粉酶和果膠酶，溫度控制在45~50℃，保溫2h左右，進(jìn)行酶處理。
預(yù)處理：將選擇好的南瓜清洗，去皮、去籽、去瓤，切成4-Smm的南瓜片，放入鍋中，按1：3比例加水，軟化組織，糊化淀粉，預(yù)煮時(shí)間為2h，然后進(jìn)行打漿處理。
選料選擇肉厚、色澤橙黃、無(wú)病蟲(chóng)害充分成熟的南瓜為原料。
南瓜汁的制備
調(diào)整糖度將麥汁糖度調(diào)整為12Bx，pH值為60，備用。
分離：煮沸后的麥芽汁靜止一段時(shí)間，取上清液，用離心機(jī)離心，冷卻得澄清麥汁。
煮沸：將麥芽汁添加酒花煮沸，酒花添加量以原始的每立方米熱麥汁加酒花千克法，為08~13，酒花分三次添加，第一次，煮沸5~ 15m in后，添加總量的10%；第二次，煮沸30~ 40n in后，添加總量的50%；第三次，煮沸80~ 85m in后，添加40%，再煮沸20m in，煮沸結(jié)束。
過(guò)濾：將糖化好的麥芽汁用多層紗布過(guò)濾，得到紅褐色麥芽汁。
糖化采用麥芽粉：水為1：4的量混合，放入糖化器進(jìn)行二段式升溫糖化。首先，在625℃休止40min，同時(shí)開(kāi)動(dòng)攪拌器攪拌，隨后，升溫至68-70℃進(jìn)行第二段休止。休止過(guò)程中用碘液檢驗(yàn)糖化程度，直到碘液與糖化液不發(fā)生藍(lán)色反應(yīng)，糖化結(jié)束。
麥芽汁的制備：麥芽粉碎 選取優(yōu)質(zhì)大麥芽用濕熱毛巾潤(rùn)濕麥皮，放入研缽研碎，粉碎后的麥芽硬皮殼比較完整，胚乳部分以粗、細(xì)粒為主，粉和微粉比例適當(dāng)小些，以便于過(guò)濾。
工藝操作要點(diǎn)



成都市佳味添成飲料科技研究所是中國(guó)飲料產(chǎn)品設(shè)計(jì)整體方案服務(wù)平臺(tái)，提供以飲料配方研發(fā)為核心的整體方案服務(wù)，服務(wù)內(nèi)容包括食品飲料技術(shù)研究，食品飲料產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，食品飲料技術(shù)咨詢(xún)、指導(dǎo)、轉(zhuǎn)讓等一站式飲料項(xiàng)目服務(wù)。作為專(zhuān)業(yè)的飲料配方研發(fā)公司，提供飲料配方研發(fā),飲料配方調(diào)味,飲料配方技術(shù),飲料配方專(zhuān)家咨詢(xún)，飲料配方生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)等飲料行業(yè)所需的各類(lèi)技術(shù)和資源

大麥經(jīng)發(fā)芽、糖化制得的麥芽汁，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)，其中不僅含有大量的糖類(lèi)物質(zhì)，還含有豐富的氨基酸、核酸及其它營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。麥芽汁經(jīng)過(guò)啤酒酵母的發(fā)酵作用后，不僅產(chǎn)生酒精，還會(huì)產(chǎn)生多種維生素和核酸類(lèi)物質(zhì)，使麥芽汁發(fā)酵液的營(yíng)養(yǎng)更加豐富。以南瓜汁、麥芽汁為原料制得的低醇啤酒飲料，不但具有啤酒的爽口風(fēng)格，而且增加了南瓜的香甜，并賦予了飲料悅目的顏色，酒精含量低，不愧是一種營(yíng)養(yǎng)豐富，外觀漂亮，深受廣大消費(fèi)者青睞的新型蔬菜飲料。