?作為專業(yè)的飲料配方研發(fā)機(jī)構(gòu)，在實(shí)驗(yàn)室里對(duì)食材進(jìn)行不斷地探索，針對(duì)每一個(gè)顧客的不同需求提供量身定做的解決方案。在對(duì)各種飲料原料的深度挖掘和研究中，以佳味添成通過(guò)創(chuàng)新技術(shù)，成功研發(fā)出眾多特色飲品配方，并在市場(chǎng)上獲得廣泛認(rèn)可。作為一家專業(yè)的飲料配方研發(fā)機(jī)構(gòu)，以佳味添成憑借其技術(shù)優(yōu)勢(shì)和良好信譽(yù)度，不斷拓展業(yè)務(wù)領(lǐng)域，開創(chuàng)了自身的輝煌。相信在將來(lái)的發(fā)展中，以佳味添成將會(huì)繼續(xù)引領(lǐng)行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，成為更多企業(yè)的首選。
真空檢測(cè):殺菌冷卻后的瓶裝飲料經(jīng)過(guò)真空度檢測(cè)儀進(jìn)行真空度檢測(cè)，及時(shí)將真空度不達(dá)標(biāo)的飲料剔除。
殺菌、冷卻:將灌裝后的瓶裝小白杏汁飲料迅速裝入殺菌簍，依次推入臥式殺菌釜內(nèi)。于95℃保溫15min.再泵入噴淋冷卻水分段冷卻至35℃以下出鍋。
灌裝、封蓋:灌裝時(shí)確保灌裝潔凈間達(dá)到1萬(wàn)級(jí)清凈度的潔凈標(biāo)準(zhǔn)，維持正壓氣流10~15Pa，通過(guò)全自動(dòng)玻璃瓶灌裝封口生產(chǎn)線，迅速對(duì)預(yù)殺菌后的飲料進(jìn)行定量高溫?zé)峁嘌b、密封，灌裝時(shí)保持灌裝溫度=88℃。
灌裝、封蓋:灌裝時(shí)確保灌裝潔凈間達(dá)到1萬(wàn)級(jí)潔凈度的潔凈標(biāo)準(zhǔn)，維持正壓氣流10~15Pa，通過(guò)全自動(dòng)玻璃瓶灌裝封口生產(chǎn)線，迅速對(duì)預(yù)殺菌后的飲料進(jìn)行定量高溫?zé)峁嘌b、密封，灌裝時(shí)保持灌裝溫度=88℃。
超巴氏殺菌:經(jīng)過(guò)脫氣后的飲料要盡快進(jìn)入列管式殺菌機(jī)進(jìn)行超巴氏殺菌（UItra Pasteurisation）。當(dāng)殺菌溫度達(dá)到108℃設(shè)定值時(shí)，自動(dòng)電動(dòng)閥打開，開始對(duì)列管中流動(dòng)的飲料進(jìn)行8~15。預(yù)殺菌。出料時(shí)控制溫度在90~92℃。
真空脫氣:均質(zhì)后的小白杏汁立即用脫氣機(jī)進(jìn)行真空脫氣，控制真空度為0.04~0.05MPa，以除去小白杏汁中混入的氧氣。
高壓均質(zhì):小白杏汁屬于含果肉微粒的混濁型果汁，必須通過(guò)均質(zhì)處理使汁液中的果肉顆粒更加微小而均勻，以增加杏汁的美觀和風(fēng)味?？刂凭|(zhì)壓力為15~16MPa，均質(zhì)溫度55~60℃，杏汁在高壓下穿過(guò)0.002~0.003mm均質(zhì)小孔，實(shí)現(xiàn)果肉顆粒微細(xì)化。
糖漿過(guò)濾:配料后通過(guò)60目糖漿過(guò)濾器，濾去大顆粒雜質(zhì)和懸浮物，過(guò)濾后的料漿通過(guò)板式換熱器預(yù)熱至60~65℃，泵入儲(chǔ)料罐中進(jìn)行下道工序。
混合調(diào)配:在配料缸中，依照：白砂糖、穩(wěn)定劑一小白杏原漿一酸味調(diào)節(jié)劑一抗氧化劑一天然色素一香料的配料順序，依次添加各種原輔材料（其中固體原料必須用配料水溶解后再添加），最后加入配料余量水，定容至規(guī)定配料量。
95℃，保持5min，直至果膠等膠體物質(zhì)全部溶解，再通過(guò)糖漿過(guò)濾器泵入配料缸中。
穩(wěn)定劑溶解:先在化糖鍋中加入60%左右的配料水，蒸汽加熱至60~70℃，然后加入白砂糖、穩(wěn)定劑的混合料（于不斷攪拌下加入混合配料），然后加熱至90~
破碎、打漿:采用果蔬破碎機(jī)對(duì)清洗后的小白杏進(jìn)行機(jī)械冷破碎，然后將破碎后的小白杏果肉輸送到去核雙道打漿機(jī)內(nèi)，自動(dòng)將杏核、果皮和渣去除分離。壓榨出的杏漿通過(guò)打漿機(jī)上自帶的過(guò)濾網(wǎng)濾除懸浮物和雜質(zhì)。


原料處理:小白杏采用成熟度適中，風(fēng)味良好，果肉橙黃，新鮮無(wú)霉變、無(wú)蟲的優(yōu)良品種，摘除過(guò)長(zhǎng)的果把，用小刀修除干疤、蟲蛙等不合格部分，加工前將小白杏果用清水清洗干凈，切半，除核。
操作要點(diǎn)
我國(guó)新疆輪臺(tái)、庫(kù)車、阿克西米西等地區(qū)小白杏資源十分豐富。由于小白杏成熟快、采收時(shí)間短、極易腐爛，目前除少數(shù)鮮食外，已有部分加工成杏干、果脯等產(chǎn)品，也有部分加成杏汁飲料。但由于小白杏汁中含有大量的果肉微粒、蛋白質(zhì)、果膠、果糖等，常引起果汁飲料的變色、分層、酸敗等質(zhì)量問(wèn)題，從而影響果汁應(yīng)有的商業(yè)品質(zhì)。本研究通過(guò)對(duì)小白杏汁飲料配方及生產(chǎn)工藝的研究，為解決目前小白杏汁飲料生產(chǎn)中存在的技術(shù)問(wèn)題提供理論依據(jù)、工藝參數(shù)和開發(fā)路徑。