?隨著消費(fèi)者對(duì)健康食品和飲料的需求不斷提高，胡蘿卜飲料市場(chǎng)將會(huì)持續(xù)增長(zhǎng)。然而，隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，生產(chǎn)企業(yè)必須不斷優(yōu)化產(chǎn)品配方和生產(chǎn)工藝，提高產(chǎn)品質(zhì)量和附加值，以滿(mǎn)足市場(chǎng)需求。同時(shí)，生產(chǎn)企業(yè)還需要關(guān)注環(huán)保和可持續(xù)發(fā)展，推行綠色生產(chǎn)方式，降低生產(chǎn)對(duì)環(huán)境的影響。未來(lái)，飲料的技術(shù)開(kāi)發(fā)將更加注重創(chuàng)新和差異化，以應(yīng)對(duì)市場(chǎng)的激烈競(jìng)爭(zhēng)和消費(fèi)者需求的不斷變化。卡拉膠添加量燕麥魔芋濃漿型飲料中添加卡拉膠。卡拉膠的添加能夠明顯降低飲料的分層率，隨著卡拉膠添加量的增加，飲料的分層率越來(lái)越小，而飲料體系的黏度幾乎呈線性增加。當(dāng)卡拉膠添加量為1.0 gA時(shí)，飲料體系沉淀率為10.04%，繼續(xù)增加卡拉膠的用量，沉淀率趨于平穩(wěn)，但是飲料體系黏度呈線性增加。
纖維素酶添加量，纖維素酶添加量在30-187.5 U之間時(shí)，體系黏度隨之顯著降低，再增加纖維素酶的添加量，體系黏度降低幅度變??；而沉淀率首先表現(xiàn)出顯著增大，之后再隨酶添加量增大，沉淀率增大幅度變小。綜合考慮體系黏度、沉淀率及改善穩(wěn)定性過(guò)程中需要添加穩(wěn)定劑，纖維素酶的添加量為187.5 U，體系黏度為99.7 mPa。
結(jié)果分析
單甘脂（蔗糖酯）添加量 稱(chēng)取100 g燕麥粉，在料液比為1：10，酶解溫度為50℃，酶解時(shí)間為1h，纖維素添加量為1.3.2.1確定值，選取4組單甘脂（蔗糖酯）添加量（1.0，2.0，3.0、4.0g4）進(jìn)行試驗(yàn)。
CMCNa添加量 稱(chēng)取100 g燕麥粉，在料液比為1：10，酶解溫度為50 C，酶解時(shí)間為1 h，纖維素添加量為1.3.2.1確定值，選取4組CMCNa添加量（0.4，0.8，1.5、3.0g/l）進(jìn)行試驗(yàn)。
卡拉膠添加量 稱(chēng)取100 g燕麥粉，在料液比為1：10，酶解溫度為50 ℃，酶解時(shí)間為1 h，纖維素添加量為1.3.2.1確定值，選取4組卡拉膠添加量（0.25，0.5，0.75，1.0 g4）進(jìn)行試驗(yàn)。
纖維素酶添加量按照如上工藝和設(shè)定的條件，稱(chēng)取100 g燕麥粉，在料液比為1：10，酶解溫度為50℃，酶解時(shí)間為1 h，選取5組纖維素酶添加量（31.25，62.5、125，187.5，250 Ukg）進(jìn)行試驗(yàn)。

多年來(lái)，飲料制造過(guò)程變得更加簡(jiǎn)化，并且飲料制造規(guī)模更大。建立了可以將葡萄壓制成酒的農(nóng)場(chǎng)，建立了茶園和茶葉加工設(shè)施，并建立了其他大規(guī)模飲料生產(chǎn)方式。到這一階段，飲料制造商有能力為整個(gè)地區(qū)生產(chǎn)產(chǎn)品?？焖侔l(fā)展到現(xiàn)代時(shí)代，可口可樂(lè)公司成立于1886年，如今已成為早期的第一批主要國(guó)際飲料制造商之一。了解這一不斷發(fā)展的業(yè)務(wù)。茶園和設(shè)施，以處理茶葉都成立和創(chuàng)建大型飲料生產(chǎn)的其他方式。到這一階段，飲料制造商有能力為整個(gè)地區(qū)生產(chǎn)產(chǎn)品。
成都市佳味添成飲料科技研究所為了更好地滿(mǎn)足華南和華東市場(chǎng)的需求，提供專(zhuān)業(yè)的服務(wù)，除了成都研發(fā)中心本部外，佳味添成正式入駐廣東省和上海市，成立廣東研發(fā)中心和上海研發(fā)中心，標(biāo)志著公司進(jìn)入新的階段，也讓佳味添成的綜合配套服務(wù)進(jìn)一步提升。


?成都市佳味添成飲料科技研究所的服務(wù)內(nèi)容包括食品飲料技術(shù)研究，食品飲料產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，食品飲料技術(shù)咨詢(xún)、指導(dǎo)、轉(zhuǎn)讓等一站式飲料項(xiàng)目服務(wù)，面向全國(guó)乃至全球飲料行業(yè)提供多維度、全品類(lèi)的飲料配方研發(fā)。
燕麥魔芋濃漿型飲料的簡(jiǎn)要工藝流程 燕麥粉（200日）→加水調(diào)漿（1：10）一膠體磨高剪切一粗濾一調(diào)配一高速剪切下加入魔芋膠一酶解→滅酶-均質(zhì)→殺菌→灌裝→冷卻一成品。
試驗(yàn)方法