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寧夏涼茶植物免費(fèi)飲料配方方案提供
?綜上所述，要研發(fā)一款高質(zhì)量的飲料，需要專業(yè)的研發(fā)人員和專業(yè)的研發(fā)機(jī)構(gòu)的支持。研發(fā)團(tuán)隊(duì)的專業(yè)背景、經(jīng)驗(yàn)和能力對飲料的研發(fā)過程有重要的影響?？傊瑢τ谙腴_發(fā)飲料的人來說，與專業(yè)的研發(fā)團(tuán)隊(duì)合作，尋求他們的支持和指導(dǎo)，是最明智的選擇。 銀杏漿液制備條件的選擇：同方法制得的銀杏漿液對成品狀態(tài)的彩響，通過試驗(yàn)結(jié)果晚察得出結(jié)論:用不煮沸的銀杏槳液制得的銀杏核桃營養(yǎng)蛋白飲料易出沉淀。用煮沸后的銀杏漿液制得的飲料不易出沉淀。故選擇煮沸的方法制取銀杏漿液。 銀杏漿液煮沸時(shí)間對分層效果的影響，通過試驗(yàn)結(jié)果觀察得出結(jié)論:煮沸時(shí)間的長短可以影響銀杏漿液的分層效果。5min開始分層明顯，故本試驗(yàn)選擇煮沸的時(shí)間為5--8min
殺菌:殺菌溫度121℃，殺菌時(shí)間15--18min
灌裝、封口;處理好的漿液進(jìn)行灌裝封口操作。
均質(zhì):混合攪拌好的料液通過均質(zhì)機(jī)處理，均質(zhì)壓力15mpa-40mpa，均質(zhì)二次。
調(diào)配:將銀杏液、核桃仁漿液與糖及其他輔料泥合攪拌均勻;加水定容至生產(chǎn)需要量，泥合攪拌10--20min
佳味添成還與奧瑞金股份、華貴集團(tuán)、宏全股份、紫泉股份、嘉寶集團(tuán)、貴茶集團(tuán)等食品行業(yè)巨頭形成長期的戰(zhàn)略合作關(guān)系，攜手為飲料企業(yè)提供全方位一站式的專業(yè)產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)、供應(yīng)鏈條服務(wù)。
? 成都市佳味添成飲料科技研究所是一家專業(yè)的飲料科研服務(wù)機(jī)構(gòu)，包括成都、上海、廣東三大研發(fā)中心，在全國有9大實(shí)驗(yàn)室，能完成國標(biāo)11大類飲料的研發(fā)和技術(shù)指導(dǎo)，專家團(tuán)隊(duì)包括中國工程院院士朱蓓薇教授在內(nèi)60多人，具有29年飲料行業(yè)資深技術(shù)經(jīng)驗(yàn)，工程技術(shù)團(tuán)隊(duì)達(dá)到60多人，服務(wù)了包括娃哈哈、王老吉、匯源果汁、新希望乳業(yè)、太子奶、完達(dá)山、燕之屋、揚(yáng)子江藥業(yè)、威門藥業(yè)等1000多家食品飲料企業(yè)。
核桃漿的制備:稱取無蟲害、無霉變的核桃仁，加5倍--10倍純凈水90℃--95℃浸泡15--20min，至表皮變軟;再用5倍一8倍2%的Na0H溶液浸泡5--10min(浸泡溫度90℃一95℃，直至用手很輕易的可以將皮搓掉;將被堿燒后的核桃仁置于0.3MPa-1MPa的高壓水槍下沖洗去皮;將脫皮后的核桃仁用1%檸檬酸濃液中和;加入核桃仁重童5倍一lO倍的純凈水用膠體磨磨漿(水溫4O℃一50℃)，同時(shí)加入25mg一100mg無水亞硫酸鈉護(hù)色，過濾去渣即得核桃仁漿液備用。
制備銀杏液:稱銀杏仁，加5倍一8倍純凈水70℃一90℃浸泡10min--20min.，脫皮:將脫皮后的銀杏仁加5倍一15倍純凈水打槳，漿液在75℃一100℃的水浴中糊化，直至糊化完全;將糊化液降溫至65℃一70℃后添加0.05%一0.2%的α一淀粉酶(以銀杏仁量計(jì))，酶解10min--20min;將酶解后的溶液煮沸5min--8min待槳液分3層后停止加熱(上層淺黃色浮沫，中層半透明液體，底層絮狀沉淀);靜置30min至分層明顯;取中間半透明液體即得銀杏漿液，備用。
