?以上僅是一些飲料配方的例子，具體配方可以根據(jù)需要進行調整和修改。開發(fā)新型飲料時，應該注意配方的營養(yǎng)價值和口感，以確保產品的質量和受歡迎程度。成都市佳味添成飲料科技研究認為農產品作為有價值的食材，在飲料配方的開發(fā)方面有著廣泛的應用前景。通過合理地利用其營養(yǎng)成分和藥用功效，我們可以制作出多種不同類型的健康，而且味道也很好的飲品，滿足人們不同的需求和口味偏好。和田玉棗乳酸發(fā)酵飲料甜味劑的選擇單一甜味劑時的綜合評價結果見表44由表4表明，蛋白糖和改良甜菊糖是理想的甜味劑。甜菊糖是生物活性物質，藥理研究證實它對糖尿病有治療作用，為最大程度地添加改良甜菊糖。蛋白糖與改良甜菊糖配比做甜味劑時的感官評價結果表明蛋白糖與改良甜菊糖以3：2配比時，可以最大程度地改良甜菊糖，成品風味良好。
復合穩(wěn)定劑對和田玉棗乳酸發(fā)酵飲料穩(wěn)定性的影響由極差分析可知，各因素對和田玉棗乳酸發(fā)酵飲料穩(wěn)定性影響的大小順序為：CMC-Na>PGA>黃原膠，復合穩(wěn)定劑最優(yōu)組合為黃原膠0.08%.CMC-Na 0.08%.PGA 0.08%.
單一穩(wěn)定劑對和田玉棗乳酸發(fā)酵飲料穩(wěn)定性的影響：單一穩(wěn)定劑對和田玉棗乳酸發(fā)酵飲料穩(wěn)定性的影響表明，分層率隨各穩(wěn)定劑質量分數(shù)增加逐漸減?。黄渲悬S原膠分層率減小最快，當其質量分數(shù)為0.25%時，分層率為0；其次是CMC-Na和PGA，當其質量分數(shù)為0.30%時，分層率分別為3.06%和4.70%。因此選擇這3種穩(wěn)定劑進行配比試驗。
和田玉棗乳酸發(fā)酵飲料穩(wěn)定劑的選擇
結果與分析
殺菌條件對和田玉棗乳酸發(fā)酵飲料的影響試驗2將和田玉棗乳酸發(fā)酵飲料分別在80℃條件下殺菌5 min.10 min，20 min.30 min，40 min，85℃條件下殺菌5min，10 min，15 min，20 min，25min，90℃條件下殺菌5min，10 min、15min，95℃下殺菌5min，10 min，測定滅菌飲料的感官性狀及穩(wěn)定性，確定最佳殺菌條件。
試驗。均質壓力為20 MPa，溫度為60 ℃，均質次數(shù)分別為0次、1次、2次、3次、4次，測定不同均質次數(shù)后產品的離心分層率，確定最佳均質次數(shù)。
3均質次數(shù)對和田玉棗乳酸發(fā)酵飲料的影響
②均質壓力對和田玉棗乳酸發(fā)酵飲料的影響試驗。固定溫度為60℃，在壓力為5 MPa，15МPа.20 МPа，25 МРа，30 МРа，35 МPа 件Т均質、離心，測產品分層率，確定最佳均質壓力。
①均質溫度對和田玉棗乳酸發(fā)酵飲料的影響試驗。固定壓力為20 MPa，在溫度為20℃、30C.40 C，50 ℃.60 ℃，70 ℃.80℃條件下均質、離心，測產品分層率，確定最佳均質溫度。
均質條件對和田玉棗乳酸發(fā)酵飲料的影響試驗
②復合穩(wěn)定劑對和田玉棗乳酸發(fā)酵飲料穩(wěn)定性的影響試驗。根據(jù)單因素試驗結果，以黃原膠4.CMC-Na B、PGA 為因素，進行正交試驗。對單一甜味劑（白砂糖、蛋白糖、甜蜜素、甜菊素、改良甜菊糖、糖精的安全性、風味、國標對使用規(guī)定、實際取代最高限量、成本進行評價，選擇2種最佳甜味劑，并對這2種甜味劑進行配比及添加量進行試驗，確定復合甜味劑的最佳配比及添加量。
0.15%、0.20%，0.25%、0.30%加入和田玉棗乳酸發(fā)酵液中離心，測其分層率，確定最佳穩(wěn)定劑。
①單一穩(wěn)定劑對和田玉棗乳酸發(fā)酵飲料穩(wěn)定性的影響試驗。選擇5種穩(wěn)定劑CMC-Na、黃原膠、海藻酸鈉、PGA、瓊脂，分別以0.0.10%.

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?飲料整體解決方案
工藝流程：和田玉棗→挑選→清洗→破碎→滅菌→冷卻→接種→發(fā)酵→調配→均質→裝瓶→殺菌→冷卻→成品。
以料水比1：2制備和田玉棗提取液，菌種量接入7%，菌種配比（Lb/S.1：1，在42 ℃條件下經12h發(fā)酵制得。
和田玉棗乳酸發(fā)酵液的制備