項(xiàng)目背景與說(shuō)明

隨著消費(fèi)升級(jí)時(shí)代來(lái)臨，以天然和健康為側(cè)重點(diǎn)的產(chǎn)品顯然更加迎合當(dāng)前消費(fèi)者需求，消費(fèi)者希望日常飲用的飲料是健康的，除了產(chǎn)品的口感外，他們更關(guān)注食品的安全、綠色和天然。糖對(duì)人的原始吸引力自不必多言，但不可否認(rèn)的是，無(wú)糖，正在逐漸成為國(guó)內(nèi)飲料市場(chǎng)的關(guān)鍵詞之一。Innova Market Insights最新的研究數(shù)據(jù)顯示，有接近一半的美國(guó)嬰兒潮人群希望減少糖的攝入量、并購(gòu)買(mǎi)更多的減糖食品，而五分之二的人正在削減他們對(duì)甜食的消費(fèi)。不過(guò)，當(dāng)奶茶、碳酸飲料在生活中出現(xiàn)地愈來(lái)愈頻繁，人們也意識(shí)到高糖的飲食帶來(lái)的身體負(fù)擔(dān)與健康問(wèn)題。

當(dāng)大眾普遍開(kāi)始意識(shí)到這些由糖帶來(lái)的健康問(wèn)題，一個(gè)減糖的時(shí)代也到來(lái)了。健康觀念的增強(qiáng)讓越來(lái)越多消費(fèi)者開(kāi)始傾向于購(gòu)買(mǎi)低糖、無(wú)糖的食品與飲料。由于消費(fèi)者對(duì)健康零食、飲料的定義開(kāi)始向無(wú)糖/低糖以及低脂/低熱量靠攏，追求產(chǎn)品中清淡的甜度和風(fēng)味，低糖無(wú)糖型的飲料逐漸形成一股風(fēng)潮，甜味也會(huì)是低糖人群的需求，所以飲品店對(duì)飲品的糖度有一個(gè)分類(lèi)：三分糖、五分糖和七分糖，針對(duì)不同人群有不同的選擇。

根據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，73%的消費(fèi)者表示在過(guò)去一年喝過(guò)無(wú)糖飲料。隨著越來(lái)越多的人視糖為不必要熱量和體重增加的主要來(lái)源，消費(fèi)者正開(kāi)始積極地控制自身的糖攝入，很多消費(fèi)者開(kāi)始減少包裝食品飲料的購(gòu)買(mǎi)。無(wú)糖產(chǎn)品成創(chuàng)新熱潮，減糖趨勢(shì)不可逆。

新希望食品李總對(duì)于消費(fèi)者喜好趨勢(shì)的變化，是非常敏感的，在捕捉到消費(fèi)者對(duì)低糖、減糖產(chǎn)品的需求后，就需要增加新的單品，來(lái)迎合市場(chǎng)需求。于是，在和戰(zhàn)略合作伙伴佳味添成李總的一次閑談時(shí)，就表達(dá)了自己的想法，兩人不謀而合，于是新產(chǎn)品的方向很快確定。
項(xiàng)目實(shí)施

凱瑞2017年的研究數(shù)據(jù)顯示：“71%的消費(fèi)者關(guān)注產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)欄上的含糖量，消費(fèi)者對(duì)減糖的推動(dòng)力已經(jīng)認(rèn)可、并將繼續(xù)對(duì)飲料市場(chǎng)產(chǎn)生巨大影響。”“消費(fèi)者想要低糖產(chǎn)品，但不愿意犧牲口味。因此，口味的解決是在此次產(chǎn)品方案中需要解決的關(guān)鍵。

飲料中的低糖是按照GB28050-2011表C.1規(guī)定，≤5g/100g或g/100mL，企業(yè)做研發(fā)飲品時(shí)一般不會(huì)刻意追求無(wú)糖、少糖，而是會(huì)考慮原料的特性，以及各種原料的搭配，以最佳的口感作為衡量標(biāo)準(zhǔn)。在減糖的趨勢(shì)上，佳味添成工程師，將減糖與口感，作為此次產(chǎn)品調(diào)整的重點(diǎn)，在減糖的同時(shí)保證口感與風(fēng)味最佳，打造具有代表性的“輕糖”飲品。

隨著越來(lái)越多的消費(fèi)者正在尋找含糖量更低的飲料，單純降低甜度，產(chǎn)品勢(shì)必會(huì)缺乏明顯特色，產(chǎn)品需要在提供低糖/無(wú)糖的同時(shí)保留口味特征才能更好的滿足消費(fèi)者需求。

真正的減糖，是原料與原料之間的適應(yīng)，特意減糖對(duì)飲品的風(fēng)味來(lái)講會(huì)有一定的影響，甜度不等于糖度，糖度是含糖量，甜度除了糖之外，還有很多東西可以去取代，這樣的組合就有機(jī)會(huì)產(chǎn)生不同的互補(bǔ)風(fēng)味。雙方通過(guò)深入交流后，佳味添成李總帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)，在充分研究了消費(fèi)者喜好及市場(chǎng)競(jìng)品后，決定從以下幾個(gè)方面進(jìn)行后續(xù)的產(chǎn)品研發(fā)工作：

1、目標(biāo)消費(fèi)人群

產(chǎn)品以90后年輕一代消費(fèi)群體的口味和喜好為減糖飲品的配方設(shè)計(jì)方向，之所以將人群鎖定為90后，是因?yàn)榻?jīng)過(guò)數(shù)據(jù)分析研究，90后人群對(duì)新產(chǎn)品、新鮮事物的認(rèn)知與接受度更高，他們更愿意購(gòu)買(mǎi)健康、營(yíng)養(yǎng)的產(chǎn)品；

2、口味

經(jīng)過(guò)市場(chǎng)數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)與分析，將“水果+牛奶”為這一系列產(chǎn)品的特點(diǎn)。選擇了時(shí)下流行和接受度較高的草莓、香蕉、西瓜、荔枝4種水果，加上高品質(zhì)的牛奶，濃郁的奶香味與清新的水果風(fēng)味完美融合，給人清新自然的完美體驗(yàn)；
3、甜度

經(jīng)過(guò)多次的口味測(cè)試，三分甜度剛剛好；

4、包裝材質(zhì)

    選擇了被消費(fèi)者普遍認(rèn)可的迷你PET瓶，小巧的包裝加上柔和的配色，手握這樣一杯水果牛奶，心都萌化了；

5、健康性
產(chǎn)品采用UHT無(wú)菌冷灌裝工藝，最大限度的保留了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和風(fēng)味，單瓶規(guī)格設(shè)定為280ml，每瓶中含有2.9g乳蛋白，美味與營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)具備；

 產(chǎn)品上市

上市首選鋪貨渠道

結(jié)合消費(fèi)者消費(fèi)習(xí)慣，產(chǎn)品選擇在線上電商渠道和線下新零售門(mén)店進(jìn)行上架銷(xiāo)售。配合產(chǎn)品上架，生動(dòng)化的終端陳列和清新的海報(bào)設(shè)計(jì)，勾起了消費(fèi)者的消費(fèi)欲望，線上購(gòu)買(mǎi)的也是好評(píng)如潮。產(chǎn)品的成功上市，很快就俘獲了一波90后95后小年輕的心。 

如今不再是生產(chǎn)者來(lái)定產(chǎn)品，而是由目標(biāo)消費(fèi)者根據(jù)自身的喜好來(lái)選擇產(chǎn)品，產(chǎn)品能夠提供和滿足消費(fèi)者期望的程度越高，產(chǎn)品的生命周期就越長(zhǎng)。針對(duì)年輕一族，尤其是95后乃至00后，是需要培養(yǎng)的新生代消費(fèi)者，能夠抓住并解決他們心中的痛點(diǎn)，產(chǎn)品就會(huì)迅速得到消費(fèi)者青睞。佳味添成也正是出于這一點(diǎn)來(lái)進(jìn)行新產(chǎn)品定位的，因此，在產(chǎn)品上市時(shí)，能迅速俘獲年輕消費(fèi)者的心。新希望不斷推出健康的趨勢(shì)產(chǎn)品，讓消費(fèi)者放心消費(fèi)，讓經(jīng)銷(xiāo)商安心銷(xiāo)售，這才是能讓企業(yè)越走越遠(yuǎn)的法寶。未來(lái)，佳味添成還會(huì)助力更多企業(yè)，研發(fā)更多更好的產(chǎn)品，來(lái)滿足更多消費(fèi)者的需求。