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野生酸漿飲料配方的研制
酸漿為茄科多年生草本植物，又名紅菇娘、掛金燈，其野生資源分布廣泛。酸漿的成熟果實(shí)酸甜清香，富含維生素C、類胡蘿卜素、檸檬酸、多種礦物質(zhì)和人體需要的氛基酸淚。酸漿還具有清熱解毒、利咽、化痰等藥用價(jià)值，對(duì)咽痛音啞、痰熱咳嗽、小便不利以及再生性貧血有一定療效。
3.嚴(yán)禁用過大的工具或用力過猛來拆零件以免損壞機(jī)件或影響飲料生產(chǎn)線性能；
配方單因素試驗(yàn)：原果漿用量對(duì)酸漿飲料感官品質(zhì)的影響:在白砂糖、檸檬酸和蜂蜜用量不變的情況下.研究原果漿用量分別為6%、8%、10%、12%、14%時(shí).對(duì)酸漿飲料感官品質(zhì)的影響。白砂糖用量對(duì)酸漿飲料感官品質(zhì)的影響:在原果漿、檸檬酸和蜂蜜用量不變的情況下，研究白砂糖用量分別為2%、4%、6%、8%、10%時(shí).對(duì)酸漿飲料感官品質(zhì)的影響。檸檬酸用量對(duì)酸漿飲料感官品質(zhì)的影響:在原果漿、白砂糖和蜂蜜用量不變的情況下.研究檸檬酸用量分別為0.1%、0.2%、0.3%、0.4%、0.5%時(shí)，對(duì)酸漿飲料感官品質(zhì)的影響。蜂蜜用量對(duì)酸漿飲料感官品質(zhì)的影響:在原果漿、白砂糖和檸檬
過濾后的果醋澄清透亮，風(fēng)味獨(dú)特，細(xì)菌指標(biāo)均符合國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，即使在低溫環(huán)境下仍能保持澄清透亮、光澤度好。
酸漿飲料穩(wěn)定劑的篩選
⑤ 膜濃縮工藝能夠脫除番茄汁中的無機(jī)鹽分子，進(jìn)一步改善番茄汁的品質(zhì)。
復(fù)合穩(wěn)定劑對(duì)酸漿飲料穩(wěn)定性的影響：根據(jù)相關(guān)理論.穩(wěn)定劑的復(fù)配對(duì)飲料的穩(wěn)定效果強(qiáng)于單一穩(wěn)定劑。故在單囚素試驗(yàn)基礎(chǔ)上.對(duì)黃原膠(A)、CMC--Na(B)與果膠(C)進(jìn)行復(fù)配，做正交實(shí)驗(yàn)，3次重復(fù)。正交實(shí)驗(yàn)結(jié)果由極差(R)大小可知，影響酸漿飲料穩(wěn)定性的主要因素順序?yàn)?黃原膠>果膠>CMCseNa，最佳因素水平為戊踐公，即黃原膠用量為0.20%、CMC一Na用量為0.1%、果膠用量為0. 05%。
蒸汽必須潔凈無顆粒
該研究以野生酸漿為主要原料，在單因素基礎(chǔ)上，通過正交實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)篩選出野生酸漿飲料的最佳配方為:原果漿12%、白砂糖9%、檸檬酸0.2%、蜂蜜1%.為使酸漿飲料具有良好的穩(wěn)定性.選用復(fù)合穩(wěn)定劑的最佳組合為:黃原膠0.2%、CMC一NaQ0.1%、果膠0.05%。在此配方下加工的酸漿飲料:色澤均勻、橙紅色，香氣濃郁、酸甜適中、口感細(xì)膩，體態(tài)飽滿.穩(wěn)定性好，老少皆宜。
（6）自動(dòng)化程度低，設(shè)備操作復(fù)雜，對(duì)操作人員要求較高，增加企業(yè)的勞動(dòng)力成本投入；
