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刺梨-松花粉復合飲料配方研發(fā)的研制
本文只采取了飲料配方及工藝研究中的某部分研究內容，如需得到完整的配方及工藝流程可聯(lián)系成都市佳味添成飲料科技研究所，作為專業(yè)的飲料研發(fā)機構，佳味添成提供果汁飲料、飲料工藝設計、蛋白飲料等各類飲料配方研發(fā)制作、飲料生產技術指導等整體解決方案；聯(lián)系電話：13518183030 13518182323 鹿血酒、人參酒、枸杞酒、海馬酒、藥酒、中藥保健酒、養(yǎng)生酒、海洋生物酒、鹿茸酒、鹿龜酒、鹿鞭酒等。
2、熱澄清工藝法
上述分析表明，飲料最佳配方為:刺梨添加量為8%，松花粉添加址為0.6%，白砂糖添加量為11%，檸檬酸添加量為0.2%，復合穩(wěn)定劑添加量為0.32%。
膜分離提取優(yōu)勢：
確定松花粉用覺為0.5%、糖酸比用量為50：1(白砂糖10%g，檸檬酸0.2%g)、果汁飲料穩(wěn)定劑添加量為0.3%。刺梨原汁分別按6%、8%、10%、12%添加，然后請十名感官評定人員對樣品感官評定，在刺梨原汁添加量為10%感官評分最高，當刺梨原汁添加敏為12%時，復合飲料中刺梨原汁的比重相對較大，此時，復合飲料的口感以刺梨原汁為主，松花粉香氣淡，且略帶澀味，因此評分較低。故選用10%的刺梨原汁進行后續(xù)的單因素實驗。
飲料生產線深加工已隨我國原料的市場的提升成為中大型企業(yè)投資的熱點，響應健康飲品及理念的主題，鏈條經濟的發(fā)展愈演愈烈，不但使因科學發(fā)展而帶來的健康消費根植與人們心中，更實際的造福人類的健康福音。
灌裝、密封:將脫氣并經過超高溫滅菌的配料及時人已洗凈，消毒的玻璃瓶中并密封。
（1）熱濃縮體積較大，蒸汽等消耗量大，能耗高；
脫氣:在真空度92 KPa左右，配料溫度為20℃左右進行脫氣。排除配料中如空氣，避免產品中抗壞酸氧化以及色澤、風味的劣變。
全自動數(shù)字控制化飲料生產設備，全程不需要人為參與，每小時甚至可以達到24000瓶的產量，由于全程使用機器自動化控制，所以對產品的精度有很好的把控，飲料的質量關系著人民身體健康安全，所以，半點也馬虎不得，有了機器化生產之后就無可避免地認為在生產時的干擾，不僅我們在市面上看到的礦泉水，各種茶飲料，碳酸飲料，豆乳飲料，果汁飲料，目前全部都采用特定的飲料生產設備進行生產，達到了極高的生產效率，和社會資源優(yōu)化配置。
調配:將穩(wěn)定劑、蔗糖與檸檬酸溶于溫水中，然后再加人松花粉水溶液，最后加人刺梨原汁混合至均勻狀態(tài)。
（2）設備多功能化
操作要點
◇ 反滲透膜分離技術雜質去除范圍廣。
刺梨學名綴絲花，又名佛朗果、團店二、茨梨、文光果、送春歸、刺果、刺石榴、緞絲花、木梨子、天賜梨等。是薔薇科落葉叢生的小灌木，是我國一種珍貴的野生果樹。刺梨果具有獨特的芳香味，含有豐富的維生素C、黃酮和SOD等營養(yǎng)成分，素有“三王水果”之稱，此外.還含有鈣、磷、鐵、硒等多種礦物質以及18種氨荃酸，其中8種是人體必需氮基酸。刺梨果實具有健胃消食、增強機體免疫力、降血糖血脂、防癌抗癌等功效，因此，刺梨是一種極具開發(fā)價值的藥食保健原料。目前刺梨產品的研究開發(fā)較多，主要集中在刺梨飲料、酸奶、刺梨發(fā)酵酒、糖制品以及保健品等方面，刺梨飲料是研究的熱點。但由于其風味苦、澀，不適應省外消費者，因此，生產上只好降低原料用址，結果使其保健功效大大降低，制約了貴州刺梨產業(yè)的良性發(fā)展。
