根據(jù)以上試驗(yàn)可知火龍果、 圣女果復(fù)合汁飲料的最佳配方為， 復(fù)合果汁料比為火龍果汁與圣女果汁體積比3︰ 1， 脫脂奶添加量20% ， 白砂糖添加量4% 。 產(chǎn)品顏色為桃紅色， 色澤清亮， 均勻一致， 流動(dòng)性好，無(wú)雜質(zhì)， 久置無(wú)分層和沉淀等現(xiàn)象； 其口 感細(xì)膩柔和， 滋味酸甜爽口， 具有火龍果和圣女果為主的復(fù)合風(fēng)味， 奶味明顯。 該最佳配方通過(guò)試制和評(píng)品獲得了人們的滿意， 且其生產(chǎn)方法簡(jiǎn)單可行， 為復(fù)合飲料的制備奠定了理論基礎(chǔ)。本文只采取了飲料配方及工藝研究中的某部分研究?jī)?nèi)容，如需得到完整的配方及工藝流程可聯(lián)系成都市佳味添成飲料科技研究所，作為專業(yè)的飲料研發(fā)機(jī)構(gòu)，佳味添成提供果汁飲料、飲料工藝設(shè)計(jì)、蛋白飲料等各類飲料配方研發(fā)制作、飲料生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)等整體解決方案；聯(lián)系電話：13518183030  135181823234、提供專業(yè)的技術(shù)培訓(xùn)和指導(dǎo)。
灌裝量 5-100 適用瓶高 不限(mm)
火龍果圣女果復(fù)合飲料的調(diào)配：將火龍果汁、 圣女果汁、 脫脂奶及白砂糖， 在預(yù)試驗(yàn)的基礎(chǔ)上選定各因素的不同水平進(jìn)行正交試驗(yàn) ， 按照正交試驗(yàn)確定的配方進(jìn)行調(diào)配。 注意先將火龍果汁和圣女果汁按預(yù)先設(shè)計(jì)好的比例調(diào)配，同時(shí)添加一定比例的白砂糖和脫脂奶， 添加0.2% 的檸檬酸， 并加入適量事先已溶解好的明膠做穩(wěn)定劑， 最后用無(wú)菌水定容、 攪勻。將調(diào)配好的復(fù)合飲料采用超高溫瞬時(shí)滅菌機(jī)滅菌， 用真空脫氣機(jī)脫氣， 灌裝封蓋， 最后再將灌裝好的瓶裝飲料送入噴淋殺菌機(jī)殺菌， 制得的產(chǎn)品在37 ℃下存放7 d后， 對(duì)其香味、 色澤、 滋味、 組織狀態(tài)4個(gè)方面進(jìn)行感官評(píng)價(jià)打分， 并測(cè)定其酸度、 可溶性固形物含量（SSC） 及透光率， 分析確定各因素最佳水平， 挑選最佳復(fù)合飲料配比。
4、 在沖洗的前期，油中水分蒸發(fā)很重要，在沖洗油箱上應(yīng)有蒸汽逸出的窗口。
火龍果汁及圣女果汁的制備：先將火龍果用清水清洗干凈， 去掉表面雜質(zhì)和最外層的皮， 去皮后有時(shí)再果肉上還有一層薄薄的紅皮， 也要一并去除， 之后將新鮮的果肉切片； 將火龍果及圣女果分別與水按1︰ 1（kg/L） 比例用雙螺旋榨汁機(jī)進(jìn)行打漿榨汁， 并在70 ℃~75 ℃溫度下浸提30m in， 其間用0.02% 的抗壞血酸浸泡護(hù)色； 最后采用8層濾布過(guò)濾， 即分別得火龍果汁及圣女果汁。
膜分離★食醋膜分離設(shè)備★成都膜分離設(shè)備★食醋膜除雜
操作要點(diǎn)
2. 膜濃縮系統(tǒng)，常溫濃縮，提取液中的熱敏性物質(zhì)不會(huì)破壞，有效成分純度高。
③全脂奶粉→溶解→脫脂→過(guò)濾→脫脂奶
主傳動(dòng)采用齒輪傳動(dòng)即開式組合傳動(dòng)，其效率高，噪聲小，壽命長(zhǎng)，維修方便，潤(rùn)滑充分，采用變頻器對(duì)機(jī)器 的主電機(jī)轉(zhuǎn)速進(jìn)行控制，本機(jī)采用無(wú)級(jí)變頻調(diào)速。
①火龍果→清洗→去皮→切片→護(hù)色→榨汁→過(guò)濾→火龍果汁
1.機(jī)電一體化 這是當(dāng)前飲料機(jī)械設(shè)備發(fā)展的最重要的趨勢(shì)。可編程序控制器普遍應(yīng)用于飲料機(jī)械設(shè)備的控制系統(tǒng)中，大型設(shè)備采用計(jì)算機(jī)控制，故障自我診斷，有信號(hào)顯示，實(shí)現(xiàn)了智能化。在線檢測(cè)裝置和計(jì)量裝置配套完備，能自動(dòng)檢測(cè)各項(xiàng)參數(shù)，計(jì)量精確。集機(jī)、電、氣、光、磁為一體的高新技術(shù)產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)。飲料包裝設(shè)備的可靠性和包裝線的協(xié)調(diào)性，直接影響到整條生產(chǎn)線的工作效率、生產(chǎn)成本和產(chǎn)品質(zhì)量。
隨著人民生活水平提高及食品意識(shí)的增進(jìn)， 以及世界飲料市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇， 軟飲料品種不斷推陳出新， 而且也帶來(lái)良好的經(jīng)濟(jì)效益； 水果蔬菜汁因其具有良好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、 保健作用及鮮艷的色澤將在飲料市場(chǎng)中扮演重要的角色。 火龍果和圣女果系人們喜歡的水果， 因此， 研究以火龍果和圣女果為原料， 按照一定比例混合， 再添加適宜比例的白砂糖、 脫脂奶得到一種風(fēng)味獨(dú)特的多功能天然綠色保健飲料； 并優(yōu)化出最佳原料配比， 改善風(fēng)味， 提高其適口性， 以期開發(fā)出一種適合當(dāng)今人們生活所需要的綠色保健飲料， 為火龍果資源的開發(fā)利用和圣女果產(chǎn)品的開發(fā)提供一定的參考。
在這個(gè)眼花繚亂的時(shí)代，當(dāng)消費(fèi)者站在食品貨架前，難免被迫接受一番視覺轟炸。過(guò)度“美化”的產(chǎn)品示意圖與花哨的文字描述正在剝奪我們對(duì)飲料產(chǎn)品本身的關(guān)注，所以返璞歸真的包裝似乎更能引起我們的興趣。
機(jī)酸、 維生素、 糖及礦物質(zhì)等， 尤其是人體所必需的V C含量高達(dá)普通番茄的1.7倍， 是難得的“水果蔬
?通過(guò)膜過(guò)濾技術(shù)，有效降低內(nèi)臟提取物水溶液中的COD值并達(dá)到回收利用的各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，降低生產(chǎn)過(guò)程中所產(chǎn)廢水的處理量，減少后端污水處理勞動(dòng)量，回收利用膜過(guò)濾后的產(chǎn)水再次循環(huán)使用至前端生產(chǎn)，降低生產(chǎn)成本。為獲得最為準(zhǔn)確的實(shí)驗(yàn)效果，成都制定了一系列實(shí)驗(yàn)方案，選取最佳的實(shí)驗(yàn)方案進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。
火龍果又稱紅龍果、 龍珠果、 仙蜜果等， 火龍果美味可口 ， 營(yíng)養(yǎng)豐富 ， 水溶性膳食纖維、 鈣、 磷、 鐵和維生素等含量豐富， 屬于高纖維素、 低脂肪、 低糖類的“一高兩低” 保健食品。 火龍果功能獨(dú)特， 其含有一般植物少有的植物性白蛋白，對(duì)重金屬中毒具有一定的解毒功效； 還有一種獨(dú)特的成分花青素， 且其含量較葡萄皮、 紅甜椒等果蔬中高， 具有抗氧化、 抗衰老的作用， 能抑制癡呆癥的發(fā)生，目前已成為一種新奇、 優(yōu)良的綠色保健食品。