苦瓜荸薺葡萄復(fù)合飲料配方研發(fā)的工藝研究
5.設(shè)計(jì)先進(jìn)、品質(zhì)優(yōu)良:系統(tǒng)設(shè)計(jì)科學(xué)合理,外形設(shè)計(jì)美觀、大方,技術(shù)成熟可靠,占地面積少,現(xiàn)場清潔,可實(shí)現(xiàn)連續(xù)性工業(yè)化生產(chǎn)。設(shè)備材質(zhì)全部采用食品衛(wèi)生級(jí)SUS304拋亮光不銹鋼,所以品質(zhì)優(yōu)良。
本文只采取了飲料配方及工藝研究中的某部分研究內(nèi)容,如需得到完整的配方及工藝流程可聯(lián)系成都市佳味添成飲料科技研究所,作為專業(yè)的飲料研發(fā)機(jī)構(gòu),佳味添成提供果汁飲料、飲料工藝設(shè)計(jì)、蛋白飲料等各類飲料配方研發(fā)制作、飲料生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)等整體解決方案;聯(lián)系電話:13518183030 13518182323
2.5不變形。要求材質(zhì)堅(jiān)硬、耐磨、抗沖擊、不易破損。
結(jié)論
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穩(wěn)定性試驗(yàn)
和誠果蔬汁膜分離技術(shù)優(yōu)勢
復(fù)合飲料配方的確定
6.冷卻:將殺菌后的樣品放入冷水水浴中冷卻,成品。
在苦瓜汁脫苦處理的單因素試驗(yàn)研究基礎(chǔ)上,確定以包埋溫度、環(huán)糊精添加量、包埋時(shí)間采3因索3水平進(jìn)行正交試驗(yàn),同時(shí)結(jié)合復(fù)合飲料整體工藝的要求,選擇最佳脫苦效果的參數(shù)。由極值R分析可知,包埋時(shí)間、環(huán)糊精添加量、包埋溫度3個(gè)因素對(duì)苦瓜汁脫苦效果的影響大小順序?yàn)?包埋時(shí)間>環(huán)糊精添加量>包埋溫度。最優(yōu)工藝參數(shù)為包埋時(shí)I司30min、環(huán)糊精添加量0.1、包埋溫度50℃為最佳參數(shù)。在該實(shí)驗(yàn)條件下,通過驗(yàn)證試驗(yàn),苦瓜汁脫苦的感官評(píng)價(jià)分?jǐn)?shù)最高,脫苦效果最佳。
碳酸飲料生產(chǎn)線由自動(dòng)沖瓶機(jī)、常壓灌裝機(jī)、自動(dòng)封口機(jī)、輸送系統(tǒng)組合而成整條生產(chǎn)線呈直線型,是分體的流水線。本機(jī)采用優(yōu)質(zhì)SUS304不銹鋼制作,結(jié)構(gòu)合理,操作方便,適用范圍廣,是中小型飲料廠家的理想設(shè)備。碳酸飲料生產(chǎn)線--灌裝設(shè)備--本生產(chǎn)線由自動(dòng)沖瓶機(jī)、常壓灌裝機(jī)、自動(dòng)封口機(jī)、輸送系統(tǒng)組合而成,整條生產(chǎn)線呈直線型,是分體的流水線,也適合灌裝純凈水和礦泉水。
稀糖醇膜濃縮設(shè)備|成都膜濃縮設(shè)備廠家|湖南湖北稀糖醇濃縮|陜西膜濃縮
均質(zhì):將調(diào)配好的混合液經(jīng)高壓均質(zhì)機(jī)10-20MPa均質(zhì),使組織狀態(tài)均一穩(wěn)定,避免產(chǎn)生沉淀,然后進(jìn)行過濾。
此生產(chǎn)線適合于牛奶,各種果汁飲料,發(fā)酵飲料的新品研發(fā)與樣品制作。模擬工業(yè)化生產(chǎn)要求,在線殺菌,均質(zhì),無菌灌裝,是集加熱,殺菌,冷卻,均質(zhì),無菌灌裝為一體的半自動(dòng)生產(chǎn)線,可對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行采集,高效模擬工業(yè)生產(chǎn),對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量檢測,評(píng)估有很好的科技創(chuàng)新作用。
調(diào)配:將制得的苦瓜汁、芋莽汁、葡萄汁、白砂糖、檸檬酸、穩(wěn)定劑等進(jìn)行調(diào)配,使用感官評(píng)定。得出日感
“”膜分離設(shè)備:
芋葬汁的制備選擇皮為紫紅、新鮮、無傷爛、毒變、病蟲害的形態(tài)完整的原料。削皮去芽眼后切成0.5cm,快速加到0.4%VC,0.05%亞硫酸鈉和0.1 %,檬酸的混合護(hù)色液中,加水榨汁,將汁煮沸10min,用400目篩過濾得到澄清的芋葬汁4℃冷藏備用。
1. 膜過濾精度高,徹底去除溶液中的大分子雜質(zhì),提高提取液的純度;
果汁的制備
6、膜過濾設(shè)備占地面積小,可適應(yīng)廠房擴(kuò)建,新建等等。
目前,膜分離技術(shù)是一種新興起的膜分離技術(shù),該技術(shù)節(jié)能環(huán)保,過濾精度高,廣泛用于果酒果醋澄清過濾,大大提高產(chǎn)品品質(zhì)。
苦瓜是一種藥食同源的食品,含有維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)和氨基酸等營養(yǎng)成分,其含有的功能性成分具有預(yù)防壞血病、降低血糖、防止動(dòng)脈粥樣硬化、提高人體免疫力、防癌抗癌等功能。近年來,很多學(xué)者研究發(fā)現(xiàn)苦瓜中的活性成分可預(yù)防艾滋病,其利用價(jià)值較高芋葬是芋葬屬淺水性宿根草本,營養(yǎng)價(jià)值高’礴’,含有大量活性功能成分,如黃酮類化合物、生育酚、多糖、蛋白酶、生物堿等,其中含有的特征活性成分芋葬英可消炎殺菌,也叮預(yù)防高血壓等疾病。葡萄是葡萄屬葡萄科的落葉藤本植物,其果實(shí)中主要含有水、糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、磷、鈣、鉀等微量元素。葡萄,的維生素C和多酚類物質(zhì)具有抗氧化活性,有抗衰老、抗疲勞,降低心血管疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)等作用。