豆芽類(lèi)蔬菜在培育上為無(wú)土栽培，不占耕地，可向空問(wèn)發(fā)展；其栽培不受時(shí)間地點(diǎn)限制，隨時(shí)隨地都可進(jìn)行。其栽培周期短、常溫下３—７?。浼纯赏瓿梢粋€(gè)生產(chǎn)周期。其栽培勿需施用農(nóng)藥、化肥，保證原料的無(wú)污染、無(wú)公害；其栽培方法簡(jiǎn)單，容易掌握。這些栽培上的優(yōu)越性是其它果蔬原料無(wú)法比擬的，它能夠?yàn)槎寡款?lèi)產(chǎn)品的加工隨時(shí)隨地提供充足、新鮮、無(wú)污染的優(yōu)質(zhì)原料。由于豆芽類(lèi)原料的特點(diǎn)，使其具有很高開(kāi)發(fā)價(jià)值和開(kāi)發(fā)潛力。但目前其深加工幾乎還是空白。本文以綠豆芽和火棘果實(shí)為原料加工復(fù)合飲料，可為豆芽類(lèi)蔬菜的加工提供一點(diǎn)有益的參考。本文只采取了飲料配方及工藝研究中的某部分研究?jī)?nèi)容，如需得到完整的配方及工藝流程可聯(lián)系成都市佳味添成飲料科技研究所，作為專(zhuān)業(yè)的飲料研發(fā)機(jī)構(gòu)，佳味添成提供果汁飲料、飲料工藝設(shè)計(jì)、蛋白飲料等各類(lèi)飲料配方研發(fā)制作、飲料生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)等整體解決方案；聯(lián)系電話：13518183030  13518182323 （5）過(guò)濾設(shè)備為模塊化設(shè)計(jì)，方便組合到原有的生產(chǎn)系統(tǒng)中；
（1）提取液經(jīng)過(guò)離心或板框過(guò)濾之后再進(jìn)行大分子超濾，去除溶液中的大分子鞣質(zhì)、淀粉、植物纖維、多糖等，提高提取液的澄清度，有利于保護(hù)后續(xù)濃縮膜，保證濃縮效果及延長(zhǎng)濃縮膜的使用壽命；
綠豆、黃豆、蠶豆、豌豆、赤豆等豆類(lèi)種子在培育長(zhǎng)成豆芽的過(guò)程中，營(yíng)養(yǎng)成分發(fā)生很大變化。蛋白質(zhì)水解為氪基酸或多肽，某些淀粉轉(zhuǎn)化成單糖和低聚糖。其蛋白質(zhì)的消化吸收率比豆類(lèi)提高５％～１５％。某些不能被人體消化吸收的低聚糖如棉子糖、鼠李糖含量下降甚至消失。發(fā)芽時(shí)，由于植酸降
“”膜工藝優(yōu)勢(shì)：
綠豆芽原料具有明顯的豆腥味，經(jīng)本工藝預(yù)煮處理后所得原汁，可消除部分異味，但殘留的腥味直接影響到產(chǎn)品的風(fēng)味。試驗(yàn)采用Ｂ－環(huán)狀糊精包埋法除去原汁中的不良?xì)馕?，效果非常明顯。使用不同濃度的　環(huán)狀糊精處理綠豆芽原汁試驗(yàn)結(jié)果證明，用０．５％的Ｂ－ｃＤ進(jìn)行脫腥處理，可以得到幾乎無(wú)異味的綠豆芽原汁，此原汁再與火棘果汁進(jìn)行合理調(diào)配，由于火棘美好風(fēng)味的掩蓋作用，使最終的產(chǎn)品消除了一切不良?xì)馕叮哂刑厥獾膹?fù)合香味。
溫州市尚運(yùn)輕工機(jī)械有限公司是國(guó)內(nèi)最早一家從事酵素生產(chǎn)線設(shè)備廠家，在酵素設(shè)備行業(yè)擁有90%以上市場(chǎng)占有率，并掌握國(guó)內(nèi)酵素發(fā)酵領(lǐng)域MSF復(fù)合微生物發(fā)酵技術(shù)，從根本上解決了保證原材料果蔬植物中的維生素、氨基酸等有效微量元素的流失，在發(fā)酵過(guò)程中PH值伴隨著階段式發(fā)酵→萃取式發(fā)酵→深層式發(fā)酵→儲(chǔ)存期發(fā)酵→熟成期發(fā)酵而變化，菌的發(fā)酵作用也會(huì)發(fā)生一系列變化以便完成酵素分解作用到生化合成作用再到固定化作用，而酵素的活性單位＆#8250;600萬(wàn)U被有效利用，才能采用獨(dú)有的 小分子分離技術(shù)！并建議采用制藥級(jí)生產(chǎn)技術(shù)和質(zhì)量管理體系！對(duì)原材料、人員、設(shè)備、生產(chǎn)過(guò)程，包裝運(yùn)輸質(zhì)量控制全方位進(jìn)行嚴(yán)格把控！并達(dá)到國(guó)家衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求。
的飲料罐或飲料瓶，迅速冷卻.
毋庸置疑，水是城市的血液，工業(yè)的命脈，更是人體維持生命的重要條件。飲用水的衛(wèi)生狀況如何，直接影 響人體的健康。病原體能以水為媒介而傳播的疾病很多，通過(guò)紫外線對(duì)水中微生物進(jìn)行一定時(shí)間的照射，細(xì)菌或病毒中維持生命的主要構(gòu)成成份核蛋白中的核酸分 子，因大量吸收紫外線就會(huì)發(fā)生性變，從而破壞了其生理活性，使其吸收的能量達(dá)到致死量，細(xì)菌便大量的死亡。 紫外線殺菌的效率與其能量有關(guān)，一般能量在波
除，改善產(chǎn)品外觀風(fēng)味。
飲料生產(chǎn)線的發(fā)展趨勢(shì)是：
調(diào)配:配方　綠豆芽原汁２５％、火棘果汁２０％、砂糖１０％、檸檬酸０．１８％、山梨酸鉀０．ｏ４％、其余為水。
無(wú)論采用滲漉法還是煎煮法提取液中都含有鞣質(zhì)、蛋白質(zhì)及其他大分子雜質(zhì)。若不去除這些雜質(zhì)會(huì)對(duì)產(chǎn)品純度及品質(zhì)產(chǎn)生較大影響。而傳統(tǒng)板框或硅藻土等過(guò)濾方式由于過(guò)濾精度低，很難安全去除，只有選用高精度的超濾膜過(guò)濾系統(tǒng)才能去除這些溶解性大分子雜質(zhì)，提高產(chǎn)品純度。
殺菌：過(guò)濾后的火棘果汁經(jīng)瞬時(shí)殺菌機(jī)９５℃下經(jīng)１５—３０?。?。裝入消毒后
2.設(shè)備操作簡(jiǎn)便，大大提高生產(chǎn)效率；
清洗：果實(shí)盛人有孔眼的容器用清水漂洗除去泥沙雜質(zhì)。
植物活性蛋白分離純化系統(tǒng)，植物提取液成分比較復(fù)雜，不僅含有植物纖維、鞣質(zhì)、膠體、淀粉等大分子雜質(zhì)同時(shí)還含有許多小分子有效成分。其中植物蛋白從幾千分子量到幾百萬(wàn)分子量均有，但一般有用的蛋白分子量在3-8萬(wàn)。采用先進(jìn)的膜分離技術(shù)替代傳統(tǒng)化學(xué)方法，可快速高效的分離出目標(biāo)產(chǎn)物。如采用8萬(wàn)的膜截留掉8萬(wàn)以上的成分，濾液再采用3萬(wàn)分子量的膜截留6-8萬(wàn)的成分，同時(shí)脫除6萬(wàn)以下成分，進(jìn)一步提高產(chǎn)品純度。更多咨詢歡迎致電成都
火棘果計(jì)制備
此生產(chǎn)線適合于牛奶，各種果汁飲料，發(fā)酵飲料的新品研發(fā)與樣品制作。模擬工業(yè)化生產(chǎn)要求，在線殺菌，均質(zhì)，無(wú)菌灌裝，是集加熱，殺菌，冷卻，均質(zhì)，無(wú)菌灌裝為一體的半自動(dòng)生產(chǎn)線，可對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行采集，高效模擬工業(yè)生產(chǎn)，對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)，評(píng)估有很好的科技創(chuàng)新作用。
殺菌：經(jīng)高溫瞬時(shí)滅菌器９５℃，１５～３０?。?，然后裝人潔凈并消毒的食品
 “”設(shè)計(jì)制造的米酒膜過(guò)濾澄清系統(tǒng)，利用膜的選擇篩分原理，徹底截留大分子蛋白、果膠、細(xì)菌、酵母自溶物等，實(shí)現(xiàn)酒體澄清分離的效果。有效解決產(chǎn)品“二次沉淀”、返渾、透光度不好等問(wèn)題，延長(zhǎng)產(chǎn)品貨架期。
取汁：預(yù)煮后的原料經(jīng)不銹鋼榨汁機(jī)壓榨取汁，并經(jīng)１００目篩網(wǎng)除去粗大纖維，得原汁。原汁中加人０．２％檸檬酸，降低原汁ｐＨ≤４．５，以利于采用常壓殺菌處理及原汁保存。
瓶裝水目前占中國(guó)飲料的市場(chǎng)份額較大，瓶裝水包裝與碳酸飲料包裝用PET瓶一樣，要求相對(duì)較低，國(guó)內(nèi)設(shè)備有很大的發(fā)展空間。由于瓶裝水用PET瓶利潤(rùn)更低，目前制瓶設(shè)備也以高速線為主。因此，在瓶裝水和碳酸飲料市場(chǎng)上同樣會(huì)有較強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力。
清洗：清水漂洗除去種皮及其它雜質(zhì)，操作時(shí)應(yīng)盡量避免折斷和壓爛原料以防變色變味。
在這個(gè)眼花繚亂的時(shí)代，當(dāng)消費(fèi)者站在食品貨架前，難免被迫接受一番視覺(jué)轟炸。過(guò)度“美化”的產(chǎn)品示意圖與花哨的文字描述正在剝奪我們對(duì)飲料產(chǎn)品本身的關(guān)注，所以返璞歸真的包裝似乎更能引起我們的興趣。
綠豆芽原汁制備
5、分離過(guò)程無(wú)相變，能耗低，符合節(jié)能減排的清潔生產(chǎn)要求；

 2、膜過(guò)濾設(shè)備操作維護(hù)簡(jiǎn)單，自動(dòng)化程度高，定員一人或其他崗位兼任均可；
綠豆芽是綠豆在無(wú)光、無(wú)土和適宜的溫　十幾倍　。此外，還富含多種維生素及礦物度、濕度條件下培育成的一種芽菜。綠豆芽　質(zhì)。綠豆芽還具有利濕清熱，潤(rùn)燥消腫，降的營(yíng)養(yǎng)成分及其含量十分豐富，其中蛋白　脂破瘀、健胃寬中等功效　。在抗疲勞、預(yù)質(zhì)、氨基酸含量高于大多數(shù)果蔬品種幾倍至　防癌癥方面具有明顯的食療作用，是一種食用價(jià)值高，有待開(kāi)發(fā)的蔬菜。