本文只采取了飲料配方及工藝研究中的某部分研究?jī)?nèi)容，如需得到完整的配方及工藝流程可聯(lián)系成都市佳味添成飲料科技研究所，作為專(zhuān)業(yè)的飲料研發(fā)機(jī)構(gòu)，佳味添成提供果汁飲料、飲料工藝設(shè)計(jì)、蛋白飲料等各類(lèi)飲料配方研發(fā)制作、飲料生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)等整體解決方案；聯(lián)系電話(huà)：13518183030  13518182323 “”設(shè)計(jì)制造的鹿血酒膜澄清過(guò)濾系統(tǒng)，利用膜的選擇篩分離原理，徹底截留固性蛋白、果膠、色素、細(xì)菌、酵母自溶物等，實(shí)現(xiàn)酒體澄清分離的效果。有效解決產(chǎn)品“二次沉淀”、返渾、透光度不好等問(wèn)題，延長(zhǎng)產(chǎn)品貨架期。
海藻糖傳統(tǒng)提取膜工藝流程:
小結(jié)
飲料生產(chǎn)設(shè)備采用磁力扭矩式擰蓋頭，實(shí)現(xiàn)抓蓋、擰蓋功能。擰蓋力矩?zé)o級(jí)可調(diào)，具有恒力矩旋封塑蓋功能；熱收縮包裝機(jī)選用德國(guó)、日本進(jìn)口原件，包裝組合和瓶型改變時(shí)調(diào)整方便，性能穩(wěn)定，包裝效果極佳。
殺菌冷卻高壓殺菌對(duì)制品風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)都將帶來(lái)不少損失,所以,采用檸檬酸調(diào)酸方式,使果汁飲料pH值最終保持在3.8～4.0,采用低酸性食品常壓殺菌。方式為:15～30～15min,溫度100℃。殺菌后,快速冷卻至0～4℃。最佳配方影響飲料質(zhì)量的主要因素有:苦瓜汁、蘋(píng)果汁、蘆薈汁的配比,糖、檸檬酸、食鹽的添加比例,經(jīng)正交試驗(yàn)和感官評(píng)定,以顏色(占30%)、穩(wěn)定性(占30%)、口感(占40%)為指標(biāo),對(duì)配方進(jìn)行篩選,得出最佳配方為:苦瓜汁15%、蘋(píng)果汁10%、蘆薈汁5%、糖8%、檸檬酸0.01%、食鹽0.15%。
6、膜過(guò)濾設(shè)備占地面積小，可適應(yīng)廠(chǎng)房擴(kuò)建，新建等等。
工藝流程白糖、檸檬酸、食鹽、凈化水苦瓜汁↓蘋(píng)果汁蘆薈汁
天然色素膜分離濃縮工藝過(guò)程： 
苦瓜汁的制備選取新鮮成熟的苦瓜,用流水清洗干凈,經(jīng)切分去籽后成碎小的小丁,將瓜丁置于0.01%的葡萄糖酸鋅溶液中,90℃保持10min,將護(hù)色后的苦瓜丁放入打漿機(jī)中打漿,經(jīng)硅藻土為助濾劑真空抽濾至清亮的濾液?？喙现械挠行С煞挚喙纤?、苦瓜蛋白等多呈苦味,可以通過(guò)β-環(huán)糊精的包埋作用來(lái)掩蓋其口味,達(dá)到保留有效成分和改善口感的雙重作用。試驗(yàn)表明,加入苦瓜原汁質(zhì)量1%的β-環(huán)糊精,保持60℃并充分?jǐn)嚢?可減少苦瓜汁的苦味。
② 熱濃縮對(duì)番茄的風(fēng)味及色澤有影響
工藝流程蘆薈鮮葉→分選→清洗消毒→切丁→打漿→壓榨→過(guò)濾→殺菌冷卻。
玉米須提取液澄清除雜技術(shù)經(jīng)過(guò)多次試驗(yàn)，試驗(yàn)數(shù)據(jù)穩(wěn)定，試驗(yàn)效果可靠看，值得信賴(lài)。歡迎各位客戶(hù)，咨詢(xún)前往！
操作要點(diǎn)選取成熟無(wú)腐爛的新鮮蘋(píng)果,流動(dòng)水沖洗至表面無(wú)污物,用不銹鋼刀沿縫合線(xiàn)縱切對(duì)半,用刀挖凈果心、果柄。為防褐變可用0.2%檸檬酸和0.3%的異抗血酸鈉護(hù)色,然后加入85℃的熱水中漂燙5min后撈出榨汁。榨汁后,通常用分離方法去除蘋(píng)果汁中較大的果肉顆粒。蘋(píng)果汁的澄清工藝十分重要,處理不當(dāng),很容易出現(xiàn)渾濁和沉淀。汁液用0.05%果膠酶酶解,通過(guò)酶處理不僅可以徹底分解果膠、果肉顆粒和細(xì)胞碎片,還可以分解完全溶解在其中的半乳糖醛酸或低聚半乳糖醛酸。為使汁液進(jìn)一步澄清,加入1%的明膠,10min后撈出,以硅藻土為助濾劑真空抽濾至清亮的濾液。
物理分離，無(wú)添加劑、無(wú)污染、綠色安全環(huán)保。
蘋(píng)果汁的制備
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飲料生產(chǎn)線(xiàn)發(fā)展歷程
蘆薈系多年生百合科肉質(zhì)草本植物,葉片肥厚,固形物含量低,其含有多種有機(jī)酸、血管舒緩激肽酶、維生素和多糖等。在這些活性物質(zhì)的共同作用下,其具有營(yíng)養(yǎng)保濕、防曬、消炎止痛、調(diào)節(jié)免疫等功能?？喙蠟楹J科苦瓜屬的一種蔓性植物苦瓜的果實(shí),是人們喜愛(ài)的常食蔬菜?？喙喜粌H營(yíng)養(yǎng)豐富,而且具有獨(dú)特的保健功能,其中含有較高的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素和多種人體必需的礦物質(zhì),特別是Vc的含量屬于瓜類(lèi)之首,苦瓜中還含有保健作用的苦瓜素和苦瓜蛋白,苦瓜素具有降低血糖作用,苦瓜蛋白能增強(qiáng)免疫細(xì)胞活性,抑制癌細(xì)胞增殖或?qū)⑵錃⑺?尤其是苦瓜中還含有抗艾滋病病毒的功能成分苦瓜蛋白MAP3。它能阻止艾滋病病毒DNA的合成,抑制艾滋病病毒的感染與生長(zhǎng)。可見(jiàn)苦瓜是一種優(yōu)良的功能性食品原料。我國(guó)很早就有食用苦瓜的習(xí)慣,但蘆薈制成飲料往往具有特殊的令人不快的苦澀味道,影響到了產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)。采用組合掩蔽法,利用風(fēng)味濃厚的蘋(píng)果汁,既改善了味道,又實(shí)現(xiàn)了營(yíng)養(yǎng)成分的互補(bǔ)。