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湖南植物型能量飲料配方研發(fā)公司
發(fā)酵工藝：猴頭菌保藏菌種一斜面苗秒-一級攏瓶-二級播瓶一發(fā)酵罐
工藝條件
佳味添成還與奧瑞金股份、華貴集團、宏全股份、紫泉股份、嘉寶集團、貴茶集團等食品行業(yè)巨頭形成長期的戰(zhàn)略合作關系，攜手為飲料企業(yè)提供全方位一站式的專業(yè)產品研發(fā)、生產、供應鏈條服務。
發(fā)酵罐培養(yǎng)：裝液量80%（VNV），通氣量0.5-0.7（V/V/min）.400rpra，27C培養(yǎng)144h，發(fā)酵罐使用前空消，裝培養(yǎng)液后實消，1.2kg/cm2蒸汽壓力，滅菌半小時。滅菌結束后.將罐壓維持在0.Skg/cm2左右，然后往夾套通冷水使罐溫降至27℃。
放罐標準：pH值降為3.8，發(fā)酵夜由渾濁變?yōu)槌蜗该鞯狞S褐色，有悅人的清香-鏡檢菌絲體開始老化，即部分菌絲體原生質出現凝聚現象，中間有空泡，菌絲球開始融解，也可發(fā)現新生的完整的多分支茵絲體，無雜菌感染：
飲料制作
工藝流程
發(fā)靜終產物一搗碎一加熱到80℃一授提一過濾-猴頭面發(fā)酵液授提物一調配一過濾一躍裝一殺菌一冷卻-37℃培養(yǎng)一抽檢合格一成品
操作要點
發(fā)醇結束后，立即將終產物搗碎，以免污染雜菌。
? 成都市佳味添成飲料科技研究所是中國飲料產品設計整體方案的創(chuàng)立者，提供以飲料配方研發(fā)為核心的整體方案服務，致力于食品飲料產業(yè)的健康發(fā)展為使命，打造食品飲料科研平臺的中國名片為愿景，并以敬畏之心、良心之舉和工匠之技，提供父母之食、親人之飲和民心之品為核心價值觀。
“三流的飲品，模仿口感。二流的飲品，簡單創(chuàng)新。一流的飲品，價值設計”。好產品都是設計出來的。這也是成都市佳味添成飲料科技研究所提供專業(yè)的飲品開發(fā)服務的價值所在，服務內容包含三大板塊：一是預包裝飲料產品設計的整體解決方案，包括產品定位、渠道規(guī)劃、賣點提煉、配方研發(fā)、科技成果評價等內容；二是新餐飲飲品的整體解決方案，包括匹配餐飲類別、產品定位、消費訴求、顏值呈現、口感體驗、規(guī)范操作及供應鏈等內容；三是新茶飲飲品的整體解決方案，包括產品定位、產品價值、顏值呈現、獨特口感、標準量化、升級換代及供應鏈等內容。
