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湖北兒童飲料研發(fā)機構(gòu)
方法
工藝流程設(shè)計 原料>預(yù)處理>制汁>復(fù)合調(diào)配>排氣>均質(zhì)裝瓶>密封>殺菌冷卻>貼標(biāo)成品。
復(fù)合調(diào)配（1）復(fù)合配比試驗：通過對原料顏色，風(fēng)味分析和預(yù)備試驗，確定原料的配比（2）固、酸含量試驗：加入白砂糖和檸檬酸，調(diào)整各配方的固形物含量和含酸量，經(jīng)品嘗評價，確定出適宜的固酸含量。
穩(wěn)定劑添加量的確定 在復(fù)合果蔬汁中分別加入0.10%、0.13%和0.20%的海藻酸鈉，混和均勻后，觀察沉淀情況，同時進行感官比較。
殺菌時間的確定 飲料裝瓶 密封后，在蒸汽中分別殺菌5min 7min 10 min，冷卻后置于室溫下觀察殺菌效果，同時品嘗風(fēng)味。
結(jié)果與分析
原料配比：根據(jù)對原料的營養(yǎng)、色澤及理化性狀進行綜合分析，確定出種配比比例。配比中隨著菠菜汁的減少，菠蘿汁的增加，復(fù)合汁的顏色逐漸由綠變黃，風(fēng)味也逐漸由菠菜味轉(zhuǎn)向菠蘿的酸甜味對口感和色澤進行綜合評定，確定該復(fù)合飲料的適宜配比為1：1和32（菠菜汁腹蘿汁）。
固形物含量和含酸量：試驗中發(fā)現(xiàn)，隨著檸檬酸用量的增加，菠菜的風(fēng)味能部分地被掩蔽通過糖酸調(diào)配，從1：1 3兩種原料配比中選出顏色、風(fēng)味和氣味均易被大家接受的最佳配方，確定1：1的配比比例以及12%固形物和0.6%含酸量為該復(fù)合飲料的最佳配方。
?成都市佳味添成飲料科技研究所是中國飲料產(chǎn)品設(shè)計整體方案的創(chuàng)立者，提供以飲料配方研發(fā)為核心的整體方案服務(wù)，致力于食品飲料產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展為使命，打造食品飲料科研平臺的中國名片為愿景，并以敬畏之心、良心之舉和工匠之技，提供父母之食、親人之飲和民心之品為核心價值觀。
成都市佳味添成飲料科技研究所為了更好地服務(wù)全國客戶，滿足客戶的專業(yè)化、個性化和精細(xì)化服務(wù)需求，除了成都研發(fā)中心本部外，2020年佳味添成正式入駐廣東省和上海市，成立廣東研發(fā)中心和上海研發(fā)中心，標(biāo)志著研究所的發(fā)展進入新的階段，也讓佳味添成的綜合配套服務(wù)能力和水平進一步提升。
廣東研發(fā)中心：位于廣東省佛山市順德區(qū)悅海中路1號；
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成都研發(fā)中心（本部）：位于成都市金牛區(qū)蜀西路52號。
