正是由于絲膠蛋白具有多種重要的生理功能，它受到了食品、生物醫(yī)藥以及化妝品等多個(gè)行業(yè)的青睞，特別是在食品行業(yè)越來(lái)越受到重視。例如，Norinisa等[1]利用絲膠蛋白的抗氧化，將其添加到乳制品中以延長(zhǎng)其保質(zhì)期用含有3%
絲膠的飼料喂養(yǎng)雄鼠，發(fā)現(xiàn)絲膠蛋白可增強(qiáng)動(dòng)物腸道對(duì)礦物質(zhì)和微量元素的吸收和利用；在日本，將絲膠添加在蒸煮米飯用水中可以使米飯?jiān)谟捕?、保質(zhì)期、咀嚼性等方面更好，能防止米飯的水分蒸發(fā)，抑制食味下降[1]。山田英幸1）開(kāi)發(fā)了一種添加絲膠或絲膠水解物的飲食用水，這種飲食用水能抑制自體氧化，在食品中添加后起到殺菌、防腐等作用，而且這種食品品質(zhì)穩(wěn)定、美味、能長(zhǎng)期保存，可用作食物蒸煮、炊飯、沏茶、飲料加工、化妝品等的水源。還有人將絲膠蛋白添加到冰凍、冷飲食品中，其凝膠狀果凍蠶絲食品，口感極為美味、柔軟、滑爽、可口這些研究結(jié)果暗示了絲膠蛋白在食品行業(yè)的開(kāi)發(fā)大有可為，特別是保健食品方面的開(kāi)發(fā)具有巨大的發(fā)展?jié)摿Α?br />    佳味添成還與奧瑞金股份、華貴集團(tuán)、宏全股份、紫泉股份、嘉寶集團(tuán)、貴茶集團(tuán)等食品行業(yè)巨頭形成長(zhǎng)期的戰(zhàn)略合作關(guān)系，攜手為飲料企業(yè)提供全方位一站式的專(zhuān)業(yè)產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)、供應(yīng)鏈條服務(wù)。
實(shí)驗(yàn)方法
枸杞提取液的制備選取一定量色澤鮮艷的新疆產(chǎn)優(yōu)質(zhì)干枸杞，要求無(wú)發(fā)霉及果梗等其他不可用雜質(zhì)，用清水充分洗凈后，將枸杞用40-45 ℃溫水浸泡2h，以軟化枸杞組織，然后加入打漿機(jī)中打漿，所得漿液加熱至70~80 ℃，保溫浸提2h，其間不斷攪拌，以便獲得更好的香味，然后經(jīng)過(guò)多次過(guò)濾洗滌沉淀，在濾液中加入純凈水至干重的10倍體積，得到枸杞浸提液，4c保存?zhèn)溆谩?br />

單因素實(shí)驗(yàn)
美味可口，且具有功能性飲料的最重要環(huán)節(jié)是確定主原料的適用范圍，以及不同主原料之間的配比。故該飲料先對(duì)枸杞提取液、檸檬酸、阿斯巴甜3種主原料分別進(jìn)行了單因素實(shí)驗(yàn)。單因素實(shí)驗(yàn)的基本條件初步定為枸杞提取液質(zhì)量比10%，檸檬酸質(zhì)量比0.10%，阿斯巴甜質(zhì)量比0.050%。實(shí)驗(yàn)時(shí)固定其他條件，一次改變其中一個(gè)條件，以分析各因素對(duì)飲料風(fēng)味的影響。各因素梯度質(zhì)量比分別為枸杞提取液5%，10%，15%和20%；檸檬酸0.05%0.10%，0.15%和0.20%；阿斯巴甜0.025%0.050%，0.075%和0.010%。
保健飲料的研制工藝
絲膠蛋白與膠體的溶解先將果凍粉、CMC-Na，和絲膠蛋白按一定量干混均勻，然后緩慢將其加入一定量的熱水中，并充分?jǐn)嚢?，使之充分溶脹，盡量避免膠類(lèi)物質(zhì)包芯。
調(diào)配：在膠體等充分溶解后，按量加入枸杞浸提液、乳鐵蛋白、檸檬酸、阿斯巴甜、維生素C等，并用純水稀釋到所設(shè)定的體積。
均質(zhì)：將調(diào)配液過(guò)濾掉雜質(zhì)后預(yù)熱至50℃，進(jìn)行均質(zhì)處理，進(jìn)一步細(xì)化飲料的顆粒物質(zhì)，防止產(chǎn)品出現(xiàn)分層、沉淀現(xiàn)象，以增強(qiáng)穩(wěn)定性。連續(xù)均質(zhì)2次，均質(zhì)壓力為20 MPa
罐裝與封口:罐裝前先將均質(zhì)好的飲料粗品預(yù)熱，并趁熱將其灌裝入已經(jīng)處理好的容器內(nèi)，然后封口。
?成都市佳味添成飲料科技研究所是中國(guó)飲料產(chǎn)品設(shè)計(jì)整體方案的創(chuàng)立者，提供以飲料配方研發(fā)為核心的整體方案服務(wù)，致力于食品飲料產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展為使命，打造食品飲料科研平臺(tái)的中國(guó)名片為愿景，并以敬畏之心、良心之舉和工匠之技，提供父母之食、親人之飲和民心之品為核心價(jià)值觀。
 成都市佳味添成飲料科技研究所為了更好地服務(wù)全國(guó)客戶(hù)，滿(mǎn)足客戶(hù)的專(zhuān)業(yè)化、個(gè)性化和精細(xì)化服務(wù)需求，除了成都研發(fā)中心本部外，2020年佳味添成正式入駐廣東省和上海市，成立廣東研發(fā)中心和上海研發(fā)中心，標(biāo)志著研究所的發(fā)展進(jìn)入新的階段，也讓佳味添成的綜合配套服務(wù)能力和水平進(jìn)一步提升。
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