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銀杏保健飲料配方的研制
眾所周知，隨著國際飲料的興起，我國的飲料正以高速度的發(fā)展跨入世界飲料的行業(yè)，而且飲料的結(jié)構(gòu)也在起著巨大的變化。由合成型向天然型，由解渴型向營養(yǎng)型、保健型轉(zhuǎn)變，一沖即仗的保健飲料倍受消費者的歡迎。
試驗方法
配方確定：由于該飲料配料較多，試驗研究分兩步進行。首先確定有影響因素的主料。以100g半成品為例，糖作為定因.銀杏齡、蛋白粉、米粉作為可變量，配方設(shè)計蛋白粉的含量過低產(chǎn)品中蛋白質(zhì)含量達不到要求，過高了風(fēng)味欠佳，為使該飲料的營養(yǎng)全面，風(fēng)味醇厚，進一步確定輔料配方。該產(chǎn)品以植物蛋白為主配合一定量的動物蛋白，其營養(yǎng)價值比單一的植物蛋白高一至數(shù)倍，而且有互補作用。通過搭配，就可以調(diào)節(jié)食物中某種氨基酸的過剩與不足，使食物中的氨基酸平衡得到改善。米粉、豆粉中的蛋白質(zhì)、碳水化合物可以與牛奶中的蛋白質(zhì)互補，而且牛奶還可以補充Ca、P等。此次以糖為可變量，蛋白粉、米粉、銀杏粉為定量、奶粉和煉乳的配比：
結(jié)果與分析
至此該保健飲料的配方：糖60-65%蛋白粉9%、米粉10%、銀杏粉6%、奶粉5%、煉乳4%
?成都市佳味添成飲料科技研究所是一家專業(yè)的飲料科研服務(wù)機構(gòu)，以配方研發(fā)專家為核心定位，包括成都、上海、廣東三大研發(fā)中心基地在內(nèi)，在全國各地有9大飲品實驗室，能完成國標(biāo)11大類飲料的研發(fā)和技術(shù)指導(dǎo)，專家團隊包括中國工程院院士朱蓓薇教授在內(nèi)20多人，具有29年飲料行業(yè)資深技術(shù)經(jīng)驗，工程技術(shù)團隊達到60多人，服務(wù)了包括娃哈哈、王老吉、匯源果汁、新希望乳業(yè)、太子奶、完達山、北大荒、燕之屋、德仁堂、珍珍、熊出沒、天府可樂、揚子江藥業(yè)、威門藥業(yè)等1000多家食品飲料企業(yè)。
佳味添成還與奧瑞金股份、華貴集團、宏全股份、紫泉股份、嘉寶集團、貴茶集團等食品行業(yè)巨頭形成長期的戰(zhàn)略合作關(guān)系，攜手為飲料企業(yè)提供全方位一站式的專業(yè)產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)、供應(yīng)鏈條服務(wù)。
