成都研發(fā)中心（本部）：位于成都市金牛區(qū)蜀西路52號(hào)。
上海研發(fā)中心：位于上海市閔行區(qū)吳寶路390號(hào)；
廣東研發(fā)中心：位于廣東省佛山市順德區(qū)悅海中路1號(hào)；
成都市佳味添成飲料科技研究所為了更好地服務(wù)全國(guó)客戶，滿足客戶的專業(yè)化、個(gè)性化和精細(xì)化服務(wù)需求，除了成都研發(fā)中心本部外，2020年佳味添成正式入駐廣東省和上海市，成立廣東研發(fā)中心和上海研發(fā)中心，標(biāo)志著研究所的發(fā)展進(jìn)入新的階段，也讓佳味添成的綜合配套服務(wù)能力和水平進(jìn)一步提升。
?成都市佳味添成飲料科技研究所是中國(guó)飲料產(chǎn)品設(shè)計(jì)整體方案的創(chuàng)立者，提供以飲料配方研發(fā)為核心的整體方案服務(wù)，致力于食品飲料產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展為使命，打造食品飲料科研平臺(tái)的中國(guó)名片為愿景，并以敬畏之心、良心之舉和工匠之技，提供父母之食、親人之飲和民心之品為核心價(jià)值觀。
檸檬酸添加量的確定：固定單因素實(shí)驗(yàn)中初步確定的雪蓮果汁、百合汁、阿斯巴甜添加量，將檸檬酸添加量分別設(shè)定為0.05%、0.10%、0.15%、0.20%、0.25%五個(gè)水平，用去離子水定容至100%。根據(jù)表1進(jìn)行感官評(píng)價(jià)，初步確定檸檬酸添加量。
阿斯巴甜添加量的確定固定檸檬酸添加量0.15%，同時(shí)固定單因素實(shí)驗(yàn)中初步確定的雪蓮果汁、百合汁添加量，將阿斯巴甜添加量分別設(shè)定為0.05%、0.10%、0.15%、0.20%、0.25%五個(gè)水平，用去離子水定容至100%。根據(jù)表1進(jìn)行感官評(píng)價(jià)，初步確定阿斯巴甜添加量。
百合汁添加量的確定：固定阿斯巴甜添加量0.15%、檸檬酸添加量0.15%，同時(shí)固定單因素實(shí)驗(yàn)中初步確定的雪蓮果汁添加量，將百合汁添加量分別設(shè)定為16%、18%、20%、22%、24%五個(gè)水平，用去離子水定容至100%。根據(jù)表1進(jìn)行感官評(píng)價(jià)，初步確定百合汁添加量。
雪蓮果汁添加量的確定固定百合汁添加量20%、阿斯巴甜添加量0.15%、檸檬酸添加量0.15%，將雪蓮果汁添加量分別設(shè)定為25%、30%、35%、40%、45%五個(gè)水平，用去離子水定容至100%。由10名食品專業(yè)人員組成感官評(píng)定小組，根據(jù)表1進(jìn)行感官評(píng)價(jià)，初步確定雪蓮果汁添加量。
單因素實(shí)驗(yàn)
（6）封裝、成品。將冷卻后的料液在無(wú)菌環(huán)境中迅速加蓋、封裝。


（5）殺菌、冷卻。將滅菌溫度設(shè)為120~125 ℃，處理3s，然后迅速冷卻至室溫。
（4）離心澄清。采用高速離心技術(shù)，以4000 r/min離心20 min，除去飲料中的雜質(zhì)。
（3）調(diào)配、均質(zhì)。將制備好的雪蓮果汁、百合汁按照一定比例混合均勻，再加入一定量的阿斯巴甜、檸檬酸進(jìn)行調(diào)配，然后加水定容至100%，持續(xù)攪拌3 min，使之充分混合。將調(diào)配好的復(fù)合果汁在20±5 MPa的壓力下重復(fù)均質(zhì)2次，使飲料中的顆粒更加均勻細(xì)化，促進(jìn)兩種原料與添加劑之間形成一個(gè)較為穩(wěn)定的分散體系，從而使產(chǎn)品口感細(xì)膩爽滑，組織狀態(tài)更具穩(wěn)定性。
（2）雪蓮果汁制備。選取新鮮成熟、無(wú)腐壞、無(wú)蟲(chóng)害且表面沒(méi)有破損的雪蓮果，用流動(dòng)的清水將雪蓮果表面的污垢清洗干凈，然后用盡可能快的速度對(duì)雪蓮果進(jìn)行去皮和切塊。將雪蓮果塊放入提前準(zhǔn)備好的沸水中熱燙2 min，熱燙過(guò)程可以抑制果肉中的酶活性，減緩褐變速度，同時(shí)也有利于組織軟化，更易于打漿。熱燙后迅速取出，用流水冷卻。將冷卻后的雪蓮果塊放入提前配制好的混合護(hù)色液中，此處護(hù)色液為含有0.4%檸檬酸和0.4%維生素C的蒸餾水，浸泡30 min進(jìn)行護(hù)色處理。將經(jīng)過(guò)護(hù)色處理的雪蓮果塊按照雪蓮果：水（質(zhì)量比）為1：1的比例放入打漿機(jī)進(jìn)行打漿，然后用濾布過(guò)濾，得到雪蓮果汁。
（1）百合汁制備。除去干癟不良或霉變的干百合及雜質(zhì)，選取表面細(xì)膩光滑、無(wú)蟲(chóng)無(wú)變質(zhì)的干百合，清洗干凈。將洗凈的干百合在室溫下用蒸餾水浸泡12h，然后放入提前準(zhǔn)備好的沸水中煮5 min，對(duì)百合進(jìn)行滅酶處理，此步驟不僅可以完成百合的護(hù)色，還可以使百合中可溶性成分得到較大程度的保留。將預(yù)煮后的百合瀝干水分，然后以百合：水（質(zhì)量比）為1：20的比例放入打漿機(jī)進(jìn)行打漿，加水量過(guò)低不利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的提取，過(guò)多則會(huì)影響產(chǎn)品的品質(zhì)及后續(xù)生產(chǎn)。最后用濾網(wǎng)過(guò)濾，得到百合汁。
工藝要點(diǎn)