一個(gè)飲料產(chǎn)品能否在市場(chǎng)上取得成功，有驕人的銷售業(yè)績，關(guān)鍵在于兩個(gè)力的打造。一個(gè)是產(chǎn)品力，一個(gè)是營銷力。產(chǎn)品力打造的核心是以產(chǎn)品定位為核心，以產(chǎn)品外在顏值和內(nèi)在體驗(yàn)為基本點(diǎn)，設(shè)計(jì)出一個(gè)有價(jià)值的飲品。成都市佳味添成飲料科技研究所創(chuàng)立的飲料產(chǎn)品設(shè)計(jì)整體方案，其核心就是打造產(chǎn)品力。包括市場(chǎng)調(diào)研、產(chǎn)品定位、渠道規(guī)劃等225項(xiàng)內(nèi)容，需要8大部門和22人及以上專業(yè)團(tuán)隊(duì)人員，歷時(shí)4個(gè)半月來共同完成。產(chǎn)品力是1，營銷力是在1后添加0，沒有打造好前面產(chǎn)品力的1，后面營銷力做的再好，產(chǎn)品的商業(yè)價(jià)值有可能還是0。?成都市佳味添成飲料科技研究所是中國飲料產(chǎn)品設(shè)計(jì)整體方案的創(chuàng)立者，提供以飲料配方研發(fā)為核心的整體方案服務(wù)，致力于食品飲料產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展為使命，打造食品飲料科研平臺(tái)的中國名片為愿景，并以敬畏之心、良心之舉和工匠之技，提供父母之食、親人之飲和民心之品為核心價(jià)值觀。
配制工藝的優(yōu)化
糖濃度的影響：糖濃度對(duì)紫蘇青梅配制酒的調(diào)配結(jié)果影響糖濃度影響到配制酒的酒精度，同時(shí)對(duì)口感及風(fēng)味也有較大影響。表4結(jié)果表明，在較短時(shí)間內(nèi)，糖濃度在20%~35%的范圍內(nèi)，對(duì)配制酒的酸度影響不大，但酒精度隨著糖度的增加而升高。
pH值的影響：酸度對(duì)酒的獨(dú)特風(fēng)味非常重要。表3結(jié)果表明，隨著pH值的增加，獲得的糖度和酒精度都在不斷增加，但考慮到果酒的口感，酒精度不宜過高，本實(shí)驗(yàn)選擇pH值為3時(shí)為合適的配制酒酸度。
紫蘇浸提液與青梅基酒比值對(duì)配制酒的影響：紫蘇浸提液與青梅基酒比值對(duì)紫蘇青梅酒調(diào)配結(jié)果的影響結(jié)果表明，當(dāng)A為1：3時(shí)，酒中的糖度最高，酸度和酒精度最低，口感味道比較好，因此初步確定料液比為1：3比較適合。


結(jié)果與分析
糖濃度的影響：調(diào)配酒的紫蘇浸提液與青梅基酒的比值（w）為1：3，pH值為3，糖的濃度分別為20%、25%、30%和35%。常溫下避光放置24 h。分別測(cè)定其酒精度、糖度和酸度。
рH值的影響：調(diào)配酒的紫蘇浸提液與青梅基酒的比值（vV）為13，pH值分別為2.3.4和5，酒中糖的濃度為25%。常溫下避光放置24 h，分別測(cè)定其酒精度、糖度和酸度。
紫蘇浸提液與青梅基酒比值的影響紫蘇浸提液的最佳工藝條件為：料液比（紫蘇/青梅基酒）1：10，提取溫度50 ℃，提取時(shí)間3h，采用紫蘇浸提液、青梅原基酒為材料，紫蘇浸提液與青梅基酒的比值（wv）為1：1.13.15和1：7，pH值為3，酒中糖的濃度為25%。常溫下避光放置24 h，分別測(cè)定其酒精度、糖度和酸度。
方法
紫蘇和青梅的營養(yǎng)成分十分豐富，含有許多人體必需的氨基酸和微量元素。目前，國內(nèi)制作生產(chǎn)紫蘇青梅酒的廠家并不多。對(duì)紫蘇青梅酒研究最多的是日本，對(duì)日本人來說，紫蘇是一種十分普遍的保健食品，而紫蘇青梅酒更具備營養(yǎng)和保健養(yǎng)生的功效，特別受日本人歡迎。因此，紫蘇青梅酒的發(fā)展前景應(yīng)該會(huì)很大。本實(shí)驗(yàn)初步研究了紫蘇青梅酒的配制工藝，開發(fā)出新一代紫蘇青梅紅果酒。