成都研發(fā)中心（本部）：位于成都市金牛區(qū)蜀西路52號(hào)。
上海研發(fā)中心：位于上海市閔行區(qū)吳寶路390號(hào)；
廣東研發(fā)中心：位于廣東省佛山市順德區(qū)悅海中路1號(hào)；
?成都市佳味添成飲料科技研究所為了更好地服務(wù)全國(guó)客戶，滿足客戶的專業(yè)化、個(gè)性化和精細(xì)化服務(wù)需求，除了成都研發(fā)中心本部外，2020年佳味添成正式入駐廣東省和上海市，成立廣東研發(fā)中心和上海研發(fā)中心，標(biāo)志著研究所的發(fā)展進(jìn)入新的階段，也讓佳味添成的綜合配套服務(wù)能力和水平進(jìn)一步提升。
1）新鮮黃花萊經(jīng)過(guò)花蕊去除、沸水熱燙處理后，黃花菜中秋水仙堿的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于引起人體中毒的含量，保證了制造出的黃花萊飲料的安全性.
結(jié)論
瓊脂、檸檬酸鈉、黃原膠、果膠、CMC等穩(wěn)定劑單因素試驗(yàn)內(nèi)容略，由單因素試驗(yàn)結(jié)果可知，5種穩(wěn)定劑中瓊脂的穩(wěn)定效果好，其次是檸檬酸鈉、黃原膠、CMC，果膠穩(wěn)定效果不好，而一般穩(wěn)定劑復(fù)合其效果更好.所以，正交試驗(yàn)中以瓊脂、檸檬酸鈉、黃原膠和CMC為4因素，設(shè)計(jì)正交試驗(yàn)因素水平表.
穩(wěn)定性試驗(yàn)
護(hù)色劑的選擇結(jié)果與分析：因?yàn)榇驖{黃花菜時(shí)易發(fā)生氧化，所以在使用抗氧化劑進(jìn)行護(hù)色處理時(shí)，熱燙后的黃花菜分別選擇質(zhì)量分?jǐn)?shù)0.1%、0.2%、0.3%的檸檬酸、0.2%、0.3%、0.4%的抗壞血酸以及0.1%檸檬酸和0.1%抗壞血酸、0.1%檸檬酸和0.2%抗壞血酸、0.1%檸檬酸和0.3%抗壞血酸溶液進(jìn)行護(hù)色試驗(yàn)，浸泡約30 min，打漿后觀察.試驗(yàn)結(jié)果表明不同護(hù)色劑及護(hù)色劑組合都取得較好的護(hù)色效果，結(jié)果見(jiàn)表2（+越多表示護(hù)色效果越好），結(jié)合表1的感官評(píng)定，確定0.1%的檸檬酸與0.2%抗壞血酸的組合能對(duì)黃花萊進(jìn)行很好的護(hù)色.
結(jié)果與分析
8）恒溫檢查，將冷卻好的產(chǎn)品放入恒溫箱，檢驗(yàn)理化指標(biāo)和微生物數(shù)，將溫度設(shè)為37 ℃，放置7d.
7）冷卻，將殺菌后的黃花萊汁快速分段冷卻至常溫.
6）灌裝，殺菌，在250 mL.玻璃瓶中灌裝黃花菜汁，封好蓋，然后加熱殺菌.95 ℃下殺菌時(shí)間為25 min.
5）均質(zhì)，將經(jīng)過(guò)膠體磨處理后的料液倒入高壓均質(zhì)機(jī)中，進(jìn)行2次均質(zhì)，均質(zhì)壓力控制在30 MPa左右，均質(zhì)溫度不低于60℃.
4）脫氣，前面的調(diào)配攪拌、過(guò)濾等工序會(huì)使黃花菜汁與空氣接觸，導(dǎo)致其摻雜多種氣體；原料本身也含有氧，而氧氣溶解于汁液中，引起灌裝困難，使黃花萊汁氧化，品質(zhì)變差，所以脫氣這一流程有很大的必要性.
3）配料，混合，將合適的穩(wěn)定劑、檸檬酸、白砂糖進(jìn)行溶解，并將其與打漿粗濾后的黃花菜汁混合，攪拌均勻后，再經(jīng)膠體磨處理，然后過(guò)濾.
2）護(hù)色與打漿，黃花菜中的色素對(duì)酸、熱、氧等敏感，加工過(guò)程中容易變色，影響品質(zhì)，所以先用50倍溫水浸泡，然后加入質(zhì)量分?jǐn)?shù)0.1%檸檬酸和0.2%抗壞血酸進(jìn)行護(hù)色后，再用打漿機(jī)破碎，得到漿液.
1）熱燙，將清洗去除掉花蕊的黃花菜在沸水（95~100 ℃）中熱燙處理2min，以去除其中的秋水仙堿.需要注意的是，處理時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，會(huì)降低黃花菜中維生素C含量
操作要點(diǎn)
→均質(zhì)-灌裝一封口-殺菌一冷卻一成品



成都研發(fā)中心（本部）：位于成都市金牛區(qū)蜀西路52號(hào)。
上海研發(fā)中心：位于上海市閔行區(qū)吳寶路390號(hào)；
廣東研發(fā)中心：位于廣東省佛山市順德區(qū)悅海中路1號(hào)；
工藝流程