?總之，成都市佳味添成飲料科技研究所的多年飲料行業(yè)經(jīng)驗告訴你農(nóng)產(chǎn)品深加工成飲料的配方開發(fā)需要進行多方面的考慮和測試，包括確定產(chǎn)品定位和市場策略、確定加工工藝和設(shè)備、選擇原材料、進行試驗和研究、生產(chǎn)和質(zhì)量控制、推廣和銷售等環(huán)節(jié)。只有在每個環(huán)節(jié)都做好充分的準(zhǔn)備和控制，才能生產(chǎn)出質(zhì)量優(yōu)良、口感鮮美的飲料產(chǎn)品，滿足消費者的需求。醫(yī)學(xué)專家認(rèn)為,每人每天吃上2個番茄,就可以滿足體內(nèi)一天維生素C的需求。番茄含有大量檸檬酸和蘋果酸,可促進胃液生成,加強對油膩食物的消化,因此也有一定的清腸作用。
西梅中含有的豐富纖維素、果膠以及自身獨有一些微量元素,可以有效促進腸道蠕動,增加排便次數(shù),緩解或預(yù)防便秘。很多科學(xué)家對西梅緩解便秘的功能做了大量研究和實驗,雖然對其原因的解釋不盡相同,但結(jié)果都證明了西梅汁對緩解便秘有著獨特的功效,是任何其他食物所無法比擬的。因此,西梅汁在歐美國家享有“人體清道夫”的美譽,港臺地區(qū)很多女性也稱它為“苗條汁”。
 
按１． ４０∥１００ｍｌ茶汁加入ＰＶＰ， 在４５℃下不斷攪拌， 每半小時測定吸附百分率。 實驗結(jié)果表明，吸附百分率隨時間延長而逐漸升高， 至２． ５ｈ后升高趨勢變得緩慢， 這說明此時ＰｖＰ的吸附已達到飽和， 因此， 脫酚時間應(yīng)選擇２． ５—３ｈ。
溫度影響茶汁中多酚一咖啡堿復(fù)合物的形成。同時也影響ＰｖＰ與多酚的吸附作用， 從而影響ＰｖＰ的脫酚效果。 從實驗結(jié)果看， ＰｖＰ在４０～５０℃脫酚效果較好。 溫度過低， 茶汁中多酚與咖啡堿形成不溶于水的復(fù)合物， 不利于ＰＶＰ的吸附作用。隨溫度的升高， 多酚從復(fù)合物中分離出來， 容易與ＰｖＰ發(fā)生吸附作用， 但溫度過高， 又會引起多酚與ＰｖＰ發(fā)生解吸， ， 從而降低脫酚效果。４． ２－３ ＰＶＰ脫酚時間的確定
ＰＶＰ脫酚時溫度的確定
ＰｖＰ加入茶汁中， 在４０℃下不斷攪拌３ｈ， 比較不同用量的ＰｖＰ對多酚的脫除效果ＰｖＰ因具有酰胺鍵（一ｃｏ—ＮＨ一）， 能有效地吸附茶中多酚物質(zhì)， 隨著用量的增加， 能吸附的多酚物質(zhì)也增加， 當(dāng)ＰｖＰ增至１． ４０∥１００“茶汁時， 茶汁中４０％以上的多酚能被吸附除去， 繼續(xù)增加用量，脫除效果無明顯增強， 因此ＰＶＰ用量確定為１． 加ｇ， １００Ｈｄ茶汁。
聚乙烯吡咯烷銅（ＰＶＰ）用量的確定
茶汁脫酚的工藝條件：茶汁中咖啡堿與多酚類物質(zhì)易形成復(fù)合物， 引起茶汁的冷混濁現(xiàn)象。 而且， 咖啡堿與茶中多酚物質(zhì)結(jié)合， 也使得在人體內(nèi)吸收緩慢。 因此， 脫除茶汁中多酚類物質(zhì)是十分必要的。 實驗中選用聚乙烯吡咯烷銅（ＰｖＰ）脫除多酚， 研究其脫除條件。
穩(wěn)定性評價：將綠豆汁、 茶汁與白砂糖、 檸檬酸、 穩(wěn)定劑等按配方比例（其余加水）進行調(diào)配。 穩(wěn)定劑先用少量水或少量綠豆飲料浸泡后， 再加入到飲料中， 混勻， 殺菌。 進行穩(wěn)定性評價， 每隔１ ｄ時間觀察有無沉淀及沉淀多少。


茶汁的獲得：為提高茶葉的浸提率， 用研缽將茶葉磨碎， 再將８～１０倍的軟化水用磷酸調(diào)整ｐＨ為４， 加熱到８０℃左右， 投入花茶， 攪拌１５ｍｉｎ后， 分離汁液，茶渣用軟水洗滌， 洗滌液與原汁液合并為茶汁。 茶汁脫酚后加入抗壞血酸， 以防止茶汁氧化。
綠豆汁的制備：選用優(yōu)質(zhì)綠豆， 去雜， 洗凈。 綠豆和水以１： １０的比例， 用旺火燒開后改用小火煮至豆裂開即可。綠豆淀粉具有較大的老化速度和老化率， 因此選用綠豆煮沸制湯汁， 可以避免由于綠豆磨漿時淀粉含量過多而引起的老化沉淀現(xiàn)象， 而且在綠豆湯汁中棉子糖類化合物存在也很少。 為避免綠豆由綠色變成紅褐色可加入少許明礬。 將煮好的綠豆液用１００目的濾布過濾得到綠豆汁液， 濾渣用作其他備用。
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