?作為專業(yè)的飲料配方研發(fā)機構，在實驗室里對食材進行不斷地探索，針對每一個顧客的不同需求提供量身定做的解決方案。在對各種飲料原料的深度挖掘和研究中，以佳味添成通過創(chuàng)新技術，成功研發(fā)出眾多特色飲品配方，并在市場上獲得廣泛認可。作為一家專業(yè)的飲料配方研發(fā)機構，以佳味添成憑借其技術優(yōu)勢和良好信譽度，不斷拓展業(yè)務領域，開創(chuàng)了自身的輝煌。相信在將來的發(fā)展中，以佳味添成將會繼續(xù)引領行業(yè)的發(fā)展趨勢，成為更多企業(yè)的首選。
花卉浸提溫度的探討
不同的加水量對花卉浸提液的色澤和風味有較大的影響。加水少了，顏色太深、味道太濃，出品率太低。料水比太大，飲料的色、香、味均不理想。為了找到一個合適的料水比，我們進行了不同料水比的探討。稱取玫瑰和茉莉各100g用多功能粉碎機粉碎至細粉末狀備用。分別稱取這2種花卉的粉末10份，每份1g然后按料水比1：10，12...：100例加水，在30℃下浸提5后過濾取上清液，測其吸光度，通過感官評價比較口感?？梢钥闯?，隨著加水量的增大，花卉浸提液的OD值逐漸減小，色澤總體上都是由深變淺。其中玫瑰浸提液的色澤隨料水比大小的變化趨勢急劇，但自料水比1：80開始，OD變化趨勢緩，浸提液的顏色變化小。茉莉浸提液的色澤一直逐漸變淺，但變化趨勢較緩?？傮w來看，料水比1190后玫瑰浸提液的ODi大于茉莉的浸提液。實驗中邀請了10位專業(yè)人士對這2種花卉的不同料水比的浸提液進行感官品評，其結果如下：玫瑰：190的料水比，浸提液顏色微紅誘人，液體清澈透亮，光澤性好，口感爽，玫瑰香氣柔和，回味感強。茉莉：1：70的料水比，浸提液顏色淡黃，液體清澈透亮，口感較爽，有茉莉的芬芳香氣?？傮w上來看，這2種花卉以190的料水比浸提得到的玫瑰浸提液，感官評價最高。
花卉浸提料水比的確定
據(jù)國家有關單位研究、鑒定，不論野生和園藝花卉，都有獨特的營養(yǎng)和風味，因花卉的香氣成分、水分含量、營養(yǎng)物質(zhì)都各有差異。本試驗選用玫瑰、茉莉花作為花卉格瓦斯飲料的原料。
花卉原料的選擇 我國花卉品種繁多，已開發(fā)的可食花卉就有百種以上。據(jù)清代顧仲《養(yǎng)心錄餐芳譜》載，我國四時花卉中至少有81種花卉可制成各種風味獨特的美食。
測定指標及方法 糖分的測定：阿貝折光儀測定法pl值：pHS-30型精密酸度計測定；co壓力的測定：二氧化碳含量測定儀測定；吸光度的測定：采用紫外分光光度計，在540m波長下測定溶液的吸光度，以OD值表示；酒度的測定：手持酒精度測量儀測定。
花卉格瓦斯飲料生產(chǎn)工藝流程市銷干花卉一粉碎-浸提-過濾-調(diào)配一殺菌→冷卻一接種→發(fā)酵→冷卻→過濾→灌裝一壓蓋
實驗方法



成都市佳味添成飲料科技研究所是經(jīng)政府部門頒證認可的飲料技術科研機構，是中國飲料工業(yè)協(xié)會會員單位，四川省食品科學技術學會副理事長單位／飲料專業(yè)委員會主任單位，四川大學食品學科學生實習基地，四川大學農(nóng)產(chǎn)品加工研究院戰(zhàn)略合作單位，中國食品報網(wǎng)戰(zhàn)略合作單位，中國食品品牌研究院會員單位等資質(zhì)的組織，包括中國工程院院士朱蓓薇教授、四川大學食品學院原院長盧曉黎教授等專家顧問在內(nèi)，共有60余人的飲料專業(yè)技術人員團隊，在成都、北京、上海、杭州、濟南和四川大學有6大專業(yè)實驗室，工程技術人員具有28年行業(yè)資深經(jīng)驗，服務了包括新希望乳業(yè)、完達山、太子奶、揚子江、燕之屋、匯源果汁、娃哈哈、王老吉、冰點、初元、熊出沒等上千家飲料生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品開發(fā)和技術支持服務。

目前，食用花卉的開發(fā)應用很多，但是花卉格瓦斯飲料的研究未見報道。玫瑰、茉莉花卉是人們喜歡的一種大眾花卉，她們不僅極具觀賞性，而且營養(yǎng)成分豐富，還可做食用和藥用?，F(xiàn)在越來越多追求健康時尚的消費者對玫瑰花的鐘愛與日俱增，花卉飲料已成為引領潮流的健康飲品。格瓦斯飲料是一種酸甜適口、香氣柔和、營養(yǎng)豐富、低酒精度的保健飲料。在崇尚自然、追求營養(yǎng)、強調(diào)保健的21世紀，花卉格瓦斯必將有很廣闊的開發(fā)前景。