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遼寧酸角汁免費飲料配方方案提供機構(gòu)
?總之，飲料配方研發(fā)需要研發(fā)團隊具備跨學(xué)科的知識和技能，以達到優(yōu)秀的產(chǎn)品質(zhì)量和高度客戶滿意度。飲料制造需要精細的材料選擇、精確的儀器設(shè)備以及仔細的生產(chǎn)流程管控，因此只有熟悉這些更細致的運營和品質(zhì)控制流程的飲品制造優(yōu)秀團隊才能勝任。在飲料配方研發(fā)過程中，需要具備多方面的知識和技能，包括食品工藝、食品安全、營養(yǎng)成分等。同時，需要使用先進的設(shè)備和技術(shù)，食品工藝設(shè)備等。此外，還需要了解相關(guān)的法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，例如食品安全法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)等。
確定原汁含量和甜代糖的使用比例后，根據(jù)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求在突出產(chǎn)品特點，滿足大眾口味的前提下最終確定如下配方: 啤特果原汁30%;白砂糖5%;甜蜜素0.1%;焦糖色素(自制)0.8%;蜂蜜0.8%;檸
殺菌：殺菌條件是飲料加工過程中的重要環(huán)節(jié)，經(jīng)過多次試驗表明，啤特果飲料經(jīng)熱處理后，其品質(zhì)的變化不大，因此殺菌方法采用目前國內(nèi)飲料行業(yè)通常采用的常壓連續(xù)殺菌方法。其殺菌溫度為90℃-92℃，時間為15min,
過濾：采用加硅藻土助濾劑機濾至澄清透明。
配料：經(jīng)過大量的試驗我們發(fā)現(xiàn)只要啤特果原汁用量大于15%時，調(diào)制的飲料都有明顯的啤特果味，口味也很好，基本能保證啤特果汁飲料具有原果的風(fēng)味特點。在飲料的調(diào)制中甜代糖比例可達到50%,不影響飲料的最終品質(zhì)。從經(jīng)濟的角度考慮，可大大降低成本。
生產(chǎn)工藝： 經(jīng)上述2處理所得的啤特果汁原汁經(jīng)配料、過濾、灌裝、封口、殺菌、包裝即為成品啤特果汁飲料。
殺菌密封貯存：制得的果汁其pH值低于4.5,屬于pH酸性的飲料，因此可采用巴氏殺菌。我們采用了 85℃ ,15min的工藝參數(shù)。
保溫酶解：未經(jīng)后熟的原果果肉中含有果膠質(zhì)物質(zhì)，它的存在對取汁及出汁率有較大的影響，因此為提高出汁率，采用了目前果汁加工中使用最普遍的酶解方法—即在破碎滅酶后的漿料中加入一定量的果膠酶，使其在一定的pH值和溫度下進行酶解。
作為飲料顧問，我們從事各種工作，包括產(chǎn)品開發(fā)咨詢，基準(zhǔn)測試，包裝策略，飲料行業(yè)分析以及初創(chuàng)企業(yè)的業(yè)務(wù)計劃。我們與新希望乳業(yè)、完達山、太子奶、揚子江、燕之屋、匯源果汁、娃哈哈、王老吉、冰點、初元、熊出沒等上千家飲料生產(chǎn)企業(yè)合作。我們知道市場指標(biāo)（類別，風(fēng)味，包裝和價格）對公司有多重要。作為飲料配方研發(fā)專家，我們?yōu)榭蛻籼峁┮燥嬃吓浞窖邪l(fā)為主的整體解決方案。所以飲料配方研發(fā)您可以指望我們，因為我們是行業(yè)類的飲料研發(fā)專家。
成都市佳味添成飲料科技研究所的目標(biāo)是超越客戶的期望，為飲料行業(yè)提供五項關(guān)鍵服務(wù)；產(chǎn)品開發(fā)，成分供應(yīng)，自有品牌優(yōu)化，新品牌開發(fā)和飲料咨詢項目。
?關(guān)于飲料研發(fā)
破碎：將清洗后的原果，利用破碎機破碎成2mm左右的果粒。在破碎過程中邊破碎邊加入0.3%的異維生素納溶液防止氧化褐變，添加皿為10%。
