?總之，成都市佳味添成飲料科技研究所認(rèn)為農(nóng)產(chǎn)品深加工成飲料需要經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)兩方面的支持。經(jīng)驗(yàn)包括對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的選擇、處理、儲(chǔ)存等方面的經(jīng)驗(yàn)，技術(shù)則包括生產(chǎn)工藝、設(shè)備選用、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等方面的技能。在選擇腌菜農(nóng)產(chǎn)品、處理與儲(chǔ)存、生產(chǎn)工藝和設(shè)備選用等方面，需要考慮產(chǎn)地、品質(zhì)和保存等因素，并采用合適的技術(shù)和設(shè)備來(lái)保證產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性。結(jié)果與分析
灌裝：產(chǎn)品灌裝溫度為4~8℃.
巴氏殺菌:巴氏殺菌條件為80-85℃保持15s.
均質(zhì):先將物料預(yù)熱至65℃，進(jìn)行均質(zhì)，均質(zhì)壓力分別為18，20.23，25，28MPа
配料：先將部分水加熱到75-80℃c，邊攪拌邊加入糖、穩(wěn)定劑、生榨核桃漿，攪拌至糖與穩(wěn)定劑充分溶解后過(guò)冷排，加入牛奶、香精，定容，攪拌均勻后，取樣檢驗(yàn)合格，轉(zhuǎn)下一道工序。
過(guò)濾、凈乳、冷卻驗(yàn)收合格的牛乳通過(guò)凈乳機(jī)去掉牛乳中的雜質(zhì)。凈乳后，將牛乳進(jìn)行冷卻，冷卻溫度為4-6℃。
原料奶驗(yàn)收：原料奶的驗(yàn)收按照《生鮮牛乳驗(yàn)收規(guī)定》檢驗(yàn)。
配方組成：以1kg it，生牛乳310g，生榨核桃漿100g，白砂糖45g，微晶纖維素1.5g，單，雙甘油脂肪酸酯0.9g，聚甘油脂肪酸酯0.6g，黃原膠0.3g，三聚磷酸鈉0.2g，六偏磷酸鈉0.15g，卡拉膠0.1g，以水定容至1kg.巴氏生榨核桃牛奶復(fù)合蛋白飲料加工工藝原料奶驗(yàn)收一過(guò)濾→凈乳一冷卻→巴氏殺菌一配料均質(zhì)→巴氏殺菌→灌裝一包裝一檢驗(yàn)
冷卻暫存：將磨好的核桃漿冷卻后，在4~6℃下進(jìn)行保存。
稱取5.0g樣品到500mL的燒杯中，精確至0.001g攪拌后加入250mL的去離子水稀釋樣品，同時(shí)加熱到40~50℃。使用事先干燥至恒重的不同目數(shù)濾布過(guò)濾稀釋后的樣品，并使用適量的80℃左右的熱水沖洗濾布同時(shí)使用玻璃棒輕輕攪動(dòng)樣品，直至原漿全部沖洗干凈，只剩下未濾過(guò)顆粒在濾布中。小心將濾布轉(zhuǎn)入烘箱中，105°℃ 燥2h，然后稱量重量。
磨漿、過(guò)濾：將脫膜后的核桃仁按料液比1：5用磨漿機(jī)磨漿，過(guò)200，300，400，500，600目濾布，測(cè)過(guò)篩率，進(jìn)行狀態(tài)口感檢驗(yàn)。
脫膜（脫澀）處理：核桃仁表面有一層薄皮衣，有澀感，需要對(duì)核桃仁進(jìn)行脫膜，避免影響產(chǎn)品色澤和口感。用冷熱水交替沖洗3次以上，手工去皮1。

就飲料專家而言，幾乎沒(méi)有飲料專家團(tuán)隊(duì)擁有佳味添成團(tuán)隊(duì)所擁有的技術(shù)經(jīng)驗(yàn)。對(duì)于進(jìn)入飲料行業(yè)的任何新興飲料品牌而言，毫無(wú)疑問(wèn)，佳味添成都會(huì)讓您的成功之路更加清晰。
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生榨核桃漿加工工藝：青皮鮮核桃→去皮一脫売→浸泡→脫膜（脫澀）處理→磨漿→過(guò)濾→待用
方法