?作為專業(yè)的飲料配方研發(fā)機(jī)構(gòu)，在實驗室里對食材進(jìn)行不斷地探索，針對每一個顧客的不同需求提供量身定做的解決方案。在對各種飲料原料的深度挖掘和研究中，以佳味添成通過創(chuàng)新技術(shù)，成功研發(fā)出眾多特色飲品配方，并在市場上獲得廣泛認(rèn)可。作為一家專業(yè)的飲料配方研發(fā)機(jī)構(gòu)，以佳味添成憑借其技術(shù)優(yōu)勢和良好信譽(yù)度，不斷拓展業(yè)務(wù)領(lǐng)域，開創(chuàng)了自身的輝煌。相信在將來的發(fā)展中，以佳味添成將會繼續(xù)引領(lǐng)行業(yè)的發(fā)展趨勢，成為更多企業(yè)的首選。
    防腐劑的選擇:在腰果仁飲料中單獨使用笨甲酸鈉或?qū)p基笨甲酸乙酣作為防腐荊效果較差。因為苯甲酸鈉的作用適宜ph25-4，而該飲料的pH值接近7.單獨使用羧笨甲酸乙酯會使該飲料的澀味加重.但當(dāng)苯甲酸鈉和對經(jīng)基苯甲酸乙酯以8:1的比例混合時.防腐效果較佳，且對產(chǎn)品風(fēng)味無下良影響。
    穩(wěn)定劑的迭擇:我們采用了明膠、海藻酸鈉、瓊脂等作穩(wěn)定劑，結(jié)果表明:使用混合穩(wěn)定劑比使用單個穩(wěn)定劑效果要好，且以涼脂和海藻酸鈉.8：l混合時效果較優(yōu)。
    乳化劑的選擇:因腰果仁中脂肪含量較高，因此保持乳化液像定性是關(guān)鍵間題。在其它工藝條件相同的悄況下，我們應(yīng)用單甘醋和蔗糖醋進(jìn)行了實驗。結(jié)果表明:使用混合乳化劑比使用單一乳化劑效果好.用量為2.7%.單甘醋:蔗糖=2：1時能有效地提高腰果仁飲料的德定性。
    殺菌消毒:在高壓殺菌鍋中蒸汽滅菌10min.溫度達(dá)107℃左右，保溫15min。
    均質(zhì):本實驗因陋就簡，采用組織搗碎機(jī)進(jìn)行均質(zhì)處理。如果在實際生產(chǎn)過程中使用均質(zhì)機(jī)進(jìn)行均質(zhì)，效果勢必更佳，均質(zhì)的目的是為了防止產(chǎn)品發(fā)生脂肪上浮。提高穩(wěn)定性.改善飲料口感。
    配料:預(yù)煮過的溶液冷卻至60℃時，邊攪拌邊加入經(jīng)過前處理的白搪、乳化劑、穩(wěn)定劑、防腐劑、抗氧化劑、風(fēng)味強(qiáng)化劑。
    預(yù)煮:把濾液預(yù)煮至80-82℃，保溫2-3min，目的是進(jìn)一步滅酶除腥脫澀.改善產(chǎn)品風(fēng)味。
    過濾:磨漿完后，應(yīng)及時過濾，經(jīng)初次過濾后，再沖入熱水過濾2~3次，以手捏渣松散不粘為度。殘渣烘干可用來制作腰果食品。




成都市佳味添成飲料科技研究所為了更好地服務(wù)全國客戶，滿足客戶的專業(yè)化和精細(xì)化服務(wù)需求，除了成都研發(fā)中心本部外，2020年佳味添成正式入駐廣東省和上海市，成立廣東研發(fā)中心和上海研發(fā)中心，標(biāo)志著公司進(jìn)入新的階段，也讓佳味添成的綜合配套服務(wù)進(jìn)一步提升。
? 飲料是中國食品產(chǎn)業(yè)的重要的支柱之一，其巨大的年產(chǎn)值和快速發(fā)展的趨勢，吸引力無數(shù)企業(yè)和投資人不斷進(jìn)入飲料行業(yè)。其中，不乏很多非傳統(tǒng)飲料企業(yè)的投資人進(jìn)入飲料行業(yè)，而且取得了巨大的成功。農(nóng)夫山泉的鐘睒睒，元氣森林的唐彬森，包括廣藥集團(tuán)的王老吉等都可以說是跨界進(jìn)入飲料行業(yè)并取得成功的掘金者。
    去腥脫澀.傾去原浸泡液，將腰果仁漂洗數(shù)次，放入80-82℃的熱水中浸泡20-30min，既可除去澀味.又可鈍化脂肪氧化酶。防止產(chǎn)生腥味，然后.0-70℃熱水磨漿，去澀味效果較優(yōu)，并在以后的配料中輔以β-環(huán)糊精和vt.C效果更佳。