?隨著消費(fèi)者對健康食品和飲料的需求不斷提高，胡蘿卜飲料市場將會持續(xù)增長。然而，隨著市場競爭的加劇，生產(chǎn)企業(yè)必須不斷優(yōu)化產(chǎn)品配方和生產(chǎn)工藝，提高產(chǎn)品質(zhì)量和附加值，以滿足市場需求。同時，生產(chǎn)企業(yè)還需要關(guān)注環(huán)保和可持續(xù)發(fā)展，推行綠色生產(chǎn)方式，降低生產(chǎn)對環(huán)境的影響。未來，飲料的技術(shù)開發(fā)將更加注重創(chuàng)新和差異化，以應(yīng)對市場的激烈競爭和消費(fèi)者需求的不斷變化。石榴汁與山楂汁配比：試驗(yàn)結(jié)果顯示，石榴汁與山楂汁的混合比例對果酒品質(zhì)影響較大，石榴汁比例大會增強(qiáng)果酒的香氣，山楂比例大會提高果酒的色澤，但會使果酒口感變酸變澀，考慮果酒的色澤和感官評分，選擇石榴汁與山楂汁的配比為1：1體積比）。
結(jié)果與分析
6）后發(fā)酵：將生化培養(yǎng)箱溫度調(diào)至18℃進(jìn)行后發(fā)酵。發(fā)酵數(shù)日后根據(jù)果酒口味調(diào)節(jié)糖度，之后每天對各個配比的果酒進(jìn)行放氣、搖勻，繼續(xù)陳釀。
5）初發(fā)酵：將石榴汁、山楂汁用保鮮膜密封置于生化培養(yǎng)箱中進(jìn)行發(fā)酵。2d后對兩種果汁分別過濾、除渣。4d后，進(jìn)行再次過濾。
3）活性干酵母的活化：以0.1 g/L干酵母的量進(jìn)行計算，稱取一定量的干酵母加到蔗糖溶液中，在30℃下活化30 min。然后加入到石榴汁中，以同樣方法加入活化好的干酵母到山楂汁中。4）果汁的澄清：用溫水配置成1%果膠酶溶液，靜置1~2 h，再分別加入到石榴汁與山楂汁中，在室溫下靜置30~50 min，
2）山楂汁的制備：清洗，去梗、去核，稱重，榨汁，低溫備用。
1）石榴汁的制備：去皮，剝籽，稱重，榨汁，低溫下備用。
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山楂和石榴都是秋季成熟鮮果，如果不采取一定的技術(shù)處理，很容易腐敗變質(zhì)。為此，我們進(jìn)行了山楂石榴復(fù)合果酒發(fā)酵工藝研究，為充分利用山楂、石榴鮮果資源，提高其附加值提供技術(shù)支持。
石榴屬于石榴科石榴屬，籽粒晶瑩鮮紅，果實(shí)中富含鈣、鎂、鋅等礦物質(zhì)以及碳水化合物、蛋白質(zhì)、人體所需的各種氨基酸、微量元素、維生素等營養(yǎng)成分"，石榴汁中含花色苷、維生素C、鞣花酸、沒食子酸、咖啡酸、兒茶素、表兒茶素、榭皮素、蕓香苷、氨基酸等2。風(fēng)味酸甜清爽，為人們所喜愛。中醫(yī)認(rèn)為：石榴可治療咽喉燥渴、生津化食、健脾益胃、降壓止瀉、驅(qū)除腸道寄生蟲等保健療效。